Οινοποιία Σακαλάκη Chardonnay 2016

Στις αρχές της δεκαετίας του '90 η γεωργική υπηρεσία του Κιλκίς αφού ερεύνησε τα εδαφολογικά και κλιματολογικά δεδομένα της περιοχής προέτρεψε τους κατοίκους στα Πλάγια Παιονίας, ανάμεσα στα Ελληνοσκοπιανά σύνορα και το Πολύκαστρο, να φυτέψουν αμπέλια με αποτέλεσμα ο Σοφοκλής Σακαλάκης να βρει έναυσμα να ξαναγυρίσει στο χωριό των προγόνων του και να καλλιεργήσει αμπέλια που τόσο πολύ ήθελαν ο παππούς και ο πατέρας του. Ροδίτης, Μαλαγουζιά, Chardonnay, Syrah, Merlot και Cabernet είναι οι κυριότερες ποικιλίες.
Μέτριο λεμονί χρώμα, μύτη μέτρια με τα εσπεριδοειδή και τα πυρηνόκαρπα να κυριαρχούν, λεμόνι, μανταρίνι, ροδάκινο, ακτινίδιο, λαιμ, γκρέιπφρουτ, νεκταρίνι, αχλάδι, πράσινο μήλο, λίγα ανθικά και βοτανικά στοιχεία, τσάι, χαμομήλι, άνθη πορτοκαλιάς και μανταρινιάς, θυμάρι και έντονα χαλίκια με την οξύτητα να είναι αντιληπτή από τη μύτη! Λίγο θειώδη αίσθηση στην αρχή η οποία εξαφανίστηκε με το που ανακινήσαμε λίγο παραπάνω το ποτήρι.
Στο στόμα αυτό που κυριαρχεί όπως θα καταλάβατε είναι η έντονη οξύτητα η οποία είναι κυριολεκτικά στα ύψη και σε όλες τις μορφές, κιμωλία, χαλίκι, λεμονάκι, αλμύρα, με κάνουν να αναρωτιέμαι για τα εδάφη. Σώμα μέτριο λίγο αραιό περιφερειακά, μεσαία ένταση γεύσεων, άνω του μετρίου επίγευση η οποία κυριαρχείται από την οξύτητα, έχει και λίγο τροπικό φρούτο, φλούδα πεπονιού, ανανά, αλλά κυρίως αποτελείται από λεμονοειδή στοιχεία.
Φρέσκο, δροσιστικό με ζωντάνια στην οξύτητα και ζωηρή ιδιοσυγκρασία είναι κατάλληλη συντροφιά για ζεστές καλοκαιρινές νύχτες.

📚🎥🎶   Το Μήλον της Έριδος του Αριστομένη Προβελέγγιου

🍴     Κρουτόν σολομού, κουνέλι με χορταρικά και cider μήλου, τομάτες γεμιστές με γαρίδες και μασκαρπόνε, χοιρινό παϊδάκι με σκόρδο, βαλσάμικο και μυρωδικά

Abv   13%

💲💲💲   7,5-10,5€