Domaine du Clos Des Rocs, Pouilly-Loché, “Clos des Rocs Monopole” 2014

Δοκιμάζοντας τυφλά ανακαλύπτει κανείς πολύ περισσότερα απ' όσα με τα μάτια ανοικτά και κρίνει σίγουρα πιο αντικειμενικά. Είναι αυτονόητο εξάλλου πως αν δούμε ετικέτα ξέρουμε περίπου τι θα γευτούμε. Έτσι λοιπόν στα πλαίσια μιας συνάντησης ενός tasting group με θέμα λευκή Βουργουνδία κι ενώ όλοι έχουνε φέρει ετικέτες premier και grand cru από τα γνωστά αμπελοτόπια της περιοχής (Batard-Montrachet, Corton Carlemagne κλπ) ανάμεσα στα πανάκριβα όμως υπήρχε και ένα απλό village το οποίο κανείς φυσικά δεν ξεχώρισε από τα υπόλοιπα αλλά θεωρήσαμε πως είναι premier ή grand cru. Ακόμη κι αυτός που το αγόρασε δεν κατάλαβε τη διαφορά!
Παρά την καταπληκτική ποιότητα των κρασιών του, ο αμπελουργός, οινοποιός και ιδιοκτήτης Olivier Giroux ή Yves για να μη συγχέεται με το γνωστό Γάλλο διεθνή ποδοσφαιριστή που τόσο έχουμε κατακρίνει, του Domaine du Clos des Rocs, δεν ακολουθεί τις εργασιακές συνήθειες κάποιων από τους πιο διάσημους γείτονές του στη Βουργουνδία. Κάνει τα πάντα μόνος από το αμπέλι μέχρι το marketing, κάνοντας αυτό ακριβώς που ο ίδιος θέλει, να παράγει οίνους εκπληκτικής καθαρότητας και χαρακτήρα, ενώ η απουσία εξόδων για εργάτες ή εξωτερικούς συνεργάτες σημαίνει ότι οι τιμές παραμένουν εξευτελιστικά χαμηλές σε αρκετές περιπτώσεις.
Ο Giroux γεννήθηκε στην περιοχή Mâconnais και μετά από την πανεπιστημιακή εκπαίδευση επάνω στο κρασί, πέρασε μια δεκαετία με μεγάλους παραγωγούς στην κοιλάδα του Ροδανού εφαρμόζοντας όσα έμαθε. Μάλλον υπομονή έκανε παρά πρακτική μέχρι να επιστρέψει στη πατρίδα του για να πραγματοποιήσει το όνειρό του να δημιουργήσει λευκή Βουργουνδία. Πίστευε ότι οι ατελείωτοι, κυλιόμενοι λόφοι του χωριού του ήταν περισσότερο συνδεδεμένοι με το υπέδαφος και την καλλιέργεια σε σχέση με αυτό που αντιλαμβανόταν ως το άγχος του Ροδανού για τεχνολογικές και στιλιστικές παρεμβάσεις επάνω στο κρασί.

Ολόκληρη η ονομασία του χωριού Pouilly-Loché είναι μια μικροσκοπική έκταση 32 εκταρίων και παρόλο που έχει αναγνωριστεί από τη γαλλική κυβέρνηση από το 1940 και είναι μια πολύ γνωστή καλλιεργητική ζώνη δε νομίζω να έχω δει εγώ αλλά και όσους ρώτησα αρκετές ετικέτες με το όνομα της. Αρκετά άγνωστα μονοπάτια, μέσα σε μια πασίγνωστη περιοχή. Άγνωστο μονοπάτι στη συγκεκριμένη περίπτωση σήμαινε ότι με την αγορά του Domaine du Clos des Rocs το 2002, ο Olivier απέκτησε μια εντυπωσιακή έκταση 15 στρεμμάτων από πανέμορφα, πλούσια σε ασβέστιο παλαιά αμπέλια Chardonnay σε τιμή που μπορεί να μην αγόραζε ούτε δυο τρεις σειρές φυτά σε έναν από τους πιο αριστοκρατικούς αμπελώνες της Βουργουνδίας.
Το "Clos des Rocs - Monopole" προέρχεται από έναν μοναδικό αμπελώνα 70 ετών, που βρίσκεται δίπλα στο κελάρι του. Αυτή η αρχαία, ανατολικού προσανατολισμού τοποθεσία αποτελείται από ασβεστολιθικά βότσαλα και πλούσιο πηλό, καθιστώντας το ονειρικό terroir για τη λευκή Βουργουνδία. Chassagne Montrachet απεφάνθη το πάνελ που το δοκίμασε, σίγουροι όλοι ότι γευτήκαμε κάποιο διαμάντι του Baune. Φευ!
Χρώμα μέτριο χρυσό. Μύτη τονισμένη και φρέσκια με αρώματα κίτρινου μήλου, πορτοκαλιού, άνθη λεμονιού, μέλι, πεπόνι, ροδάκινο, αχλάδι, ανανάς, λευκά μανιτάρια, ορυκτότητα εκφρασμένη σαν κέλυφος στρειδιών αλλά και κιμωλία και βρεγμένη πέτρα (πως χωράνε και τα τρία αυτά μαζί δεν καταλαβαίνω) ψημένα καρύδια, αμυγδαλόψιχα, βανίλια, δρυς διακριτικός όσο πρέπει για να είναι αισθητός, πραγματικό αριστούργημα.
Στο στόμα είναι συγκλονιστικό, αν και το περιμέναμε είναι η αλήθεια, εντυπωσιακά ολοκληρωμένο και αρμονικό, η οξύτητα τόσο υψηλή ώστε να αναζωογονεί, το σώμα του μεστό και στρογγυλό, δεν έχει ούτε ένα σκληρό άκρο ούτε μια άστοχη λεπτομέρεια, η υφή κρεμώδης ώστε να ισορροπεί την οξύτητα και το τελείωμα μακρόσυρτο και απολαυστικό καθώς εναλλάσσονται όλες οι γεύσεις αργά.
Το κρασί βρίσκεται σε κορυφαία μορφή σήμερα, αλλά είμαι αισιόδοξος ότι θα συνεχίσει να εξελίσσεται και να γίνεται πιο μυστηριώδης και ελκυστικό τα επόμενα 8-12 χρόνια. Εάν το μεταγγίσετε για μια ώρα, τα αρώματά του θα είναι πολύ πιο ζωντανά καθώς όσο μεγαλύτερη είναι η έκθεση στον αέρα και περισσότερο χρόνο παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου, τόσο ανοίγει γευστικά. Τα πολλά λόγια είναι περιττά νομίζω.


📚🎥🎶   Rififi του Jules Dassin

🍴  Παναρισμένα γλυκάδια μοσχαριού,  panini με καπνιστό σολομό, χτένια με βούτυρο και σκόρδο, αρνίσιο σουβλάκι με sauce θυμαριού

Abv 13%

💲💲💲   20-30€

Εν Ολίγοις: Bellavista Franciacorta Saten Brut 2013

Ανάμεσα σε μια χούφτα λόφους, που στέκονται μεταξύ της λίμνης Iseo και της κοιλάδας της Brescia βρίσκεται η Franciacorta, όπου ο Vittorio Moretti έχει ενώσει το σπίτι του, το πρώτο αμπέλι, το κελάρι του, ένα μεγάλο ξενοδοχείο, το εστιατόριο Gualtiero Marchesi και τα γραφεία της Terra Moretti. Το καμάρι του όμως είναι η Bellavista, το διασημότερο ίσως οινοποιείο της Franciacorta, με παραγωγή 1,4 εκ μπουκάλια σε δεκατρείς μόνιμες ετικέτες και κάποιες εκπλήξεις στις πολύ καλές χρονιές. 1.200 μικρά βαρέλια των 228 λίτρων χρησιμοποιούνται για τη ζύμωση του κρασιού. Το νεότερο είναι 7 ετών, το παλαιότερο πάνω από είκοσι καθώς κάθε χρόνο η Bellavista τοποθετεί περίπου 100 παραλλαγές του κρασιού στο κελάρι της, εξασφαλίζοντας την πρώτη ύλη από την οποία θα γίνουν τα μεγάλα κρασιά της μελλοντικά.
Το Saten είναι κατηγορία Franciacorta με λίγο χαμηλότερο επίπεδο αφρισμού, η πίεση δεν επιτρέπεται να ξεπεράσει τις 5 atm, παραμένει με τις οινολάσπες τουλάχιστον 24 μήνες (36 το συγκεκριμένο κρασί), οι διαδικασίες της συγκομιδής και του remouage γίνονται χειρωνακτικά και χρησιμοποιείται Chardonnay κυρίως και κάποιες φορές Pinot Blanc.
Μέτριο αχυρόξανθο με κάποιες πράσινες ανταύγειες, αφρισμός κρεμώδης αλλά όχι τόσο έντονος, μύτη αρκετά τονισμένη, εσπεριδοειδή, βερίκοκο, νεκταρίνι, άνθη ροδακινιάς και ακακίας, μελισσόχορτο, πράσινο τσάι, γιαούρτι, brioche, κερύθρα, ξηρούς καρπούς και βανίλια.
Στο στόμα είναι ξηρό αν και υπάρχουν υπολειπόμενα, μέτριο σώμα, οξύτητα υψηλή, μέτριο αλκοόλ, μέτρια προς μακριά επίγευση με πυρηνόκαρπα, γεύσεις ζύμης και την ορυκτότητα να κυριαρχούν.
Πολύ καλή Franciacorta κοντά στα επίπεδα σαμπάνιας. Δροσερή οξύτητα, φινέτσα, ευγενικές γεύσεις, καλή ισορροπία και μεταξένια υφή σε ένα μάλλον "γυναικείο" κρασί.

Abv  12,5%

€€€   39-52

Bergström Chardonnay Old Stones 2015

Η ζωντάνια και η ορυκτότητα των Chardonnay της Willamette Valley την καθιστά από τις λίγες περιοχές που πλησιάζουν στο στυλ των Βουργουνδέζικων crus, στα καλύτερα παραδείγματα τουλάχιστον. Η δροσερή αύρα του ωκεανού που φτάνει μέχρι τα ανατολικά όρια της περιοχής και οι ομίχλες που έρχονται από τη θάλασσα μαζί με τα σύννεφα κάνουν το χειμώνα πιο ήπιο και το καλοκαίρι δροσερό. Έτσι τα σταφύλια έχουν τη δυνατότητα να ωριμάσουν περισσότερο και καλύτερα. Τουλάχιστον αυτά που ωριμάζουν νωρίς σχετικά γιατί πολλές όψιμες (Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc) ποικιλίες αντιμετωπίζουν προβλήματα με τις φθινοπωρινές βροχές καθιστώντας τες δύσκολες για την περιοχή.
Οι καλύτερες τοποθεσίες βρίσκονται στις ανατολικές πλαγιές της Παράκτιας Οροσειράς (Coastal Range) μέχρι τα χαμηλότερα σημεία της κοιλάδας ανάμεσα στην πανεπιστημιούπολη McMinnville και την πρωτεύουσα Portland. Η αρχή έγινε στην Dundee Hills AVA η οποία ακόμη και σήμερα θεωρείται από τις καλύτερες περιοχές της κοιλάδας, συναγωνιζόμενη όμως με τις γειτονικές Ribbon Ridge AVA  μέρος της ευρύτερης κι εξίσου ποιοτικής Chehalem Mountains AVA, αλλά και της Yamhil-Carlton District AVA με τις θαυμάσιες νοτιο-ανατολικές πλαγιές. Η μεγάλη έκρηξη σε όλες αυτές τις περιοχές έγινε όταν το Pinot Noir έφτασε ποιοτικά τα αντίστοιχα της Βουργουνδίας στα μέσα του '70 και στα κοντινά στη δεκαετία του '90 χρόνια όταν φυτεύτηκαν οι πρώτοι Dijon κλώνοι του Chardonnay που έδεσαν απόλυτα με το έδαφος και το κλίμα της περιοχής.
Στα τέλη της δεκαετίας δημιουργήθηκε και το κτήμα Bergström από τον Σουηδό γιατρό, κάτοικο Portland, που αποφάσισε να μετακομίσει λίγο έξω από την πρωτεύουσα της πολιτείας και να ασχοληθεί με τη γη. Αγόρασε μερικά προνομιούχα στρέμματα νοτιοανατολικού προσανατολισμού στα σύνορα της Ribbon Ridge AVA με την Chehalem Mountains και εκεί ξεκίνησε να οινοποιεί Pinot Noir, Chardonnay αλλά και Syrah με τη λευκή ποικιλία της Βουργουνδίας να θεωρείται σπεσιαλιτέ του.

Τα αμπέλια στο οινοποιείο

Μέτριο χρυσό με σχεδόν έντονη μύτη η οποία ξεκινά με ροδάκινο, κομπόστα αχλάδι, βερίκοκο, συνεχίζει με κάποια τροπικά φρούτα, μια ορυκτότητα που είναι αισθητή από την πρώτη στιγμή και εκφράζεται σαν πέτρα αλλά και γραφίτη. Το βαρέλι είναι σχετικά ουδέτερο, κάποιες νύξεις υπάρχουν μόνο για να μας το θυμίζουν ενώ σαφώς εντονότερα είναι τα αρώματα ζύμης και ψωμιού από την επαφή με τις οινολάσπες και την μηλογαλακτική που αφήνουν το σημάδι τους.
Στο στόμα έχουμε την οξύτητα να κυριαρχεί επί των πάντων, το σώμα είναι μέτριο με υποψία άνω του μετρίου, υφή πολύ καλή σε επίπεδο, λίγο πριν χαρακτηριστεί ελαιώδης, αλκοόλ μέτριο, πυκνή και πλούσια γεύση με υψηλή ένταση και μακριά επίγευση κυρίως φρουτώδης με την ορυκτότητα να είναι φυσικά στο προσκήνιο.
Η ισορροπία του κρασιού είναι αυτό που μου κάνει τρομερή εντύπωση. Ενώ είναι πλούσιο και συμπυκνωμένο σε αρώματα και γεύσεις εντούτοις καταφέρνει να διατηρεί μια φινέτσα και μια φρεσκάδα τόσο χαρακτηριστική που θεωρώ πως ένας εκπαιδευμένος ουρανίσκος είναι πολύ πιθανό να καταφέρει να το αναγνωρίσει μετά από καιρό. Ζύμες, μηλογαλακτική, βαρέλι, οξύτητα, συμπύκνωση και εντάσεις στη σωστή ποσότητα ώστε να δημιουργηθεί ένα τόσο χαρακτηριστικό κρασί. Είναι με περισσότερη γεύση και ίδια οξύτητα από αρκετά Chablis και σε σχετικά καλή τιμή. Δεν φτάνει σε ποιότητα τα κορυφαία της Γαλλικής επαρχίας αλλά δημιουργεί ανταγωνισμό και διεκδικεί θέση στα χαρακτηριστικότερα της ποικιλίας παγκοσμίως.



📚🎥🎶 Right Next Door (Because of me) του Robert Cray

🍴  Capellini με γαρίδες και Chorizo, σαλάτα caprese με κοτόπουλο, ασιατικά rolls αστακού και χοιρινή μπριζόλα με gremolata.

Abv   13%

💲💲💲   30-42€

Cullen Wines Kevin John Chardonnay 2015

Τα πρώτα κρασιά στην περιοχή Margaret River της Δυτικής Αυστραλίας εμφανίστηκαν στην αγορά τη δεκαετία του '70 με την Cullen να είναι μέσα στους πρώτους παραγωγούς που επένδυσαν σε αυτή τη μέχρι τότε απαξιωμένη περιοχή. Σήμερα οι παραγωγοί φτάνουν τους 220 ενώ έχουν έρθει και επενδυτές από το εξωτερικό είτε παράγοντας ή ακόμα και σαν απλοί επενδυτές σε τοπικές επιχειρήσεις με τον "πολύ" Robert Mondavi πιο χαρακτηριστικό παράδειγμα. Η περιοχή έχει μεγάλη ποικιλομορφία εδαφών με τα καλά στραγγιζόμενα και με μεγάλη περιεκτικότητα σε σίδηρο σχιστολιθικά να είναι περιζήτητα για την καλλιέργεια του Cabernet Sauvignon της περιοχής. Τα καλοκαίρια είναι θερμά και ξερά με ισχυρούς ανέμους από τον Ινδικό Ωκεανό με αποτέλεσμα να γίνεται πολλές φορές νωρίς ο τρύγος, ακόμη και Ιανουάριο, και τα σταφύλια να έχουν πολύ καλή συμπύκνωση γεύσεων.
Το οινοποιείο Cullen Wines βρίσκεται 15 χλμ βόρεια του Margaret River λίγο πριν τον Ωκεανό, δίπλα στο χωριό Cowaramup στο κέντρο της περιοχής και εκεί που βρίσκονται τα περισσότερα αμπελοτόπια. Τα αμπέλια του κτήματος είναι φυτεμένα από το 1971 μέχρι το 1976, από τα πρώτα στη περιοχή, έχουν χαμηλές αποδόσεις, για Αυστραλία (περίπου 550 κιλά/στρ) και είναι οργανικής και βιοδυναμικής καλλιέργειας. Το 2015 είχε λίγες βροχές, μεγάλη ζέστη την ημέρα ενώ οι νύχτες ήταν δροσερές κατά την ωρίμαση, οπότε να περιμένουμε εντάσεις και αρώματα στο Chardonnay. Η ζύμωση έγινε με γηγενείς άγριες ζύμες σε barriques 600 λίτρων (73% καινούρια), φυσικά ακολούθησε μηλογαλακτική και ωρίμαση για 5 μήνες. Η διαδικασία και το κλίμα προδιαθέτουν για το τι να περιμένουμε και δεν διαψευστήκαμε.
Βαθύ χρυσό χρώμα, υψηλή ένταση αρωμάτων με πολύ μεγάλη ποικιλία, ροδάκινο, ώριμο νεκταρίνι, βουτυράτο αχλάδι, γκρέιπφρουτ, ανανά, πεπόνι, ακτινίδιο, άνθη πορτοκαλιάς και λεμονιού, χαμομήλι, τσάι, θυμάρι, μπαρούτι, πέτρα, τζίντζερ, καραμέλα, βανίλια, μπισκότο, φύλλο πίτας, οξειδωτικές νύξεις ξηρών καρπών καθώς και αποξηραμένα φρούτα, ψωμί, βούτυρο και λίγο ψίχα λεμονιού.
Στο στόμα είναι ξηρό, με μέτριο προς γεμάτο σώμα, υψηλή οξύτητα που προσδίδει φρεσκάδα στο κρασί, πολύ έντονες γεύσεις με υφή που τείνει προς κρεμώδης, η επίγευση είναι μέτρια προς μακριά και σίγουρα έντονη σε γεύση με τα πυρηνόκαρπα, κάποια τροπικά, την οξύτητα και κάποια εσπεριδοειδή να την χαρακτηρίζουν.
Είναι τρομακτικά γευστικό, με δροσερή οξύτητα που προσθέτει νεανικότητα, έχει πολυπλοκότητα σε μύτη και στόμα, φινέτσα και καλή δυνατότητα παλαίωσης (15 χρόνια). Νομίζω πως δεν δικαιούμαστε να ζητήσουμε πολλά παραπάνω.

📚🎥🎶  Portrait of a Dog του Δημήτρη Τσαλουμά

🍴  Ψημμένο χαλούμι με κρέμα αβοκάντο σε σάντουιτς, τηγανιτό κοτόπουλο με λιωμένη παρμεζάνα και τομάτα, αυστραλιανές γαρίδες με τζίντζερ και λάιμ σάλτσα.

Abv 13%

💲💲💲   55-70€

Οινοποιία Σακαλάκη Chardonnay 2016

Στις αρχές της δεκαετίας του '90 η γεωργική υπηρεσία του Κιλκίς αφού ερεύνησε τα εδαφολογικά και κλιματολογικά δεδομένα της περιοχής προέτρεψε τους κατοίκους στα Πλάγια Παιονίας, ανάμεσα στα Ελληνοσκοπιανά σύνορα και το Πολύκαστρο, να φυτέψουν αμπέλια με αποτέλεσμα ο Σοφοκλής Σακαλάκης να βρει έναυσμα να ξαναγυρίσει στο χωριό των προγόνων του και να καλλιεργήσει αμπέλια που τόσο πολύ ήθελαν ο παππούς και ο πατέρας του. Ροδίτης, Μαλαγουζιά, Chardonnay, Syrah, Merlot και Cabernet είναι οι κυριότερες ποικιλίες.
Μέτριο λεμονί χρώμα, μύτη μέτρια με τα εσπεριδοειδή και τα πυρηνόκαρπα να κυριαρχούν, λεμόνι, μανταρίνι, ροδάκινο, ακτινίδιο, λαιμ, γκρέιπφρουτ, νεκταρίνι, αχλάδι, πράσινο μήλο, λίγα ανθικά και βοτανικά στοιχεία, τσάι, χαμομήλι, άνθη πορτοκαλιάς και μανταρινιάς, θυμάρι και έντονα χαλίκια με την οξύτητα να είναι αντιληπτή από τη μύτη! Λίγο θειώδη αίσθηση στην αρχή η οποία εξαφανίστηκε με το που ανακινήσαμε λίγο παραπάνω το ποτήρι.
Στο στόμα αυτό που κυριαρχεί όπως θα καταλάβατε είναι η έντονη οξύτητα η οποία είναι κυριολεκτικά στα ύψη και σε όλες τις μορφές, κιμωλία, χαλίκι, λεμονάκι, αλμύρα, με κάνουν να αναρωτιέμαι για τα εδάφη. Σώμα μέτριο λίγο αραιό περιφερειακά, μεσαία ένταση γεύσεων, άνω του μετρίου επίγευση η οποία κυριαρχείται από την οξύτητα, έχει και λίγο τροπικό φρούτο, φλούδα πεπονιού, ανανά, αλλά κυρίως αποτελείται από λεμονοειδή στοιχεία.
Φρέσκο, δροσιστικό με ζωντάνια στην οξύτητα και ζωηρή ιδιοσυγκρασία είναι κατάλληλη συντροφιά για ζεστές καλοκαιρινές νύχτες.

📚🎥🎶   Το Μήλον της Έριδος του Αριστομένη Προβελέγγιου

🍴     Κρουτόν σολομού, κουνέλι με χορταρικά και cider μήλου, τομάτες γεμιστές με γαρίδες και μασκαρπόνε, χοιρινό παϊδάκι με σκόρδο, βαλσάμικο και μυρωδικά

Abv   13%

💲💲💲   7,5-10,5€

Domaine Fontaine-Gagnard Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2014

Το μοναδικό Grand Cru αμπελοτόπι που ανήκει εξ'ολοκλήρου στο Chassagne-Montrachet είναι το μικρό κομμάτι (15στρ) του Les Criots, καθώς τα άλλα δυο που υπάρχουν τα μοιράζεται με το Puligny. Βαθιά ασβεστολιθικά εδάφη στα 250 περίπου μέτρα με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, τα οποία όσο κατεβαίνουμε προς τη βάση του λόφου γίνονται αργιλώδη, που ορίζουν ουσιαστικά και το χαρακτήρα των κρασιών του Montrachet, δίνοντας έντονα, συμπυκνωμένα αρώματα και γεύσεις.
Η απαράμιλλη πρώτη ύλη αυτών των περιοχών όμως δεν εγγυάται το καλύτερο αποτέλεσμα αν δεν της φερθεί και ο παραγωγός όπως πρέπει. Έτσι η Celine Fontaine διαδεχόμενη στα ηνία του κτήματος τον πατέρα της εστίασε ακόμα περισσότερο στο terroir, την ποιότητα και στην εμπορία/marketing των προϊόντων της. Η χρονιά του '14 ήταν σχεδόν φυσιολογική με μικρότερο ποσοστό βοτρύτη από άλλες χρονιές λόγω της μικρής ξηρασίας του Αυγούστου με αποτέλεσμα να δώσουν καθαρό, έντονο αρωματικά φρούτο και περισσότερο υγιές από άλλες σοδειές.
Βαθύ χρυσό με λίγο λεμονί στο χείλος. Μύτη τονισμένη με έκρηξη φρούτων, ώριμα ροδάκινα, κιτρινόσαρκα νεκταρίνια, βερίκοκο, μπανανόμηλο, βουτυράτο αχλάδι, μάνγκο, ανανά, γλυκό πεπόνι, νότες φλούδας εσπεριδοειδών, κιμωλία, πέτρα, λίγο βούτυρο, καραμέλα, ζύμη, αμυγδαλόψιχα, δρυ και βανίλια.
Στο στόμα είναι ξηρό με μέτριο προς γεμάτο σώμα με υφή κρεμώδη σε ένταση που προσθέτει όγκο και όχι βάρος, οξύτητα μέτρια προς έντονη που ξυπνάει τις αισθήσεις, γευστική ένταση δυνατή με τα τροπικά και τα πυρηνόκαρπα να βρίσκονται στο προσκήνιο με συμπαραστάτη την ορυκτότητα και επίγευση μακριά, απολαυστική και πολυεπίπεδη.
Η συμπύκνωση της πρώτης ύλης με την ανάλογη διαχείριση από τον οινοποιό έχουν προικίσει αυτό το κρασί με μια συγκλονιστική ισορροπία-αρμονία σώματος, έντασης, γεύσεων και αρωμάτων. Όλα είναι σε σωστή δόση, δομημένα με μαεστρία ώστε να μην ξεφύγει κάποιο επιμέρους χαρακτηριστικό. Παρ όλη τη πολλή καλή δουλειά που έχει γίνει στο οινοποιείο, νομίζω πως το συγκεκριμένο κρασί έγινε στο αμπέλι πρωτίστως και μετά απλά έπρεπε ο οινοποιός να το συγκρατήσει ώστε να μην ξεχειλίσει. Από τα καλύτερα Chardonnay χωρίς αμφιβολία με δυνατότητες παλαίωσης μέχρι το 2030 το οποίο βρίσκεται στην καλύτερη περίοδό του τώρα.

📚🎥🎶   À la recherche du temps perdu του Marcel Proust

🍴  Γεμιστό pancake με καπνιστό σολομό, saute κοτόπουλο με λευκό κρασί, κρέπα αστακού και αρνίσιο σουβλάκι με βότανα και τζατζίκι.

Abv 13,5%

💲💲💲   175-234€

Εν Ολίγοις: Catena Zapata Chardonnay 2016

Νεοκοσμίτικο Chardonnay ενός από τα καλύτερα κτήματα της Αργεντινής που ειδικεύεται στη καλλιέργεια σε υψόμετρο
δημιουργώντας κρασιά με χαρακτήρα και φινέτσα. Μέτριο χρυσό, μέτρια προς έντονη μύτη, λευκά λουλουδια, ορυκτότητα, πυρηνόκαρπα, εσπεριδοειδή και νότες βαρελιού με λίγο τροπικό φρούτο. Αγιόκλημα, άνθη αμυγδαλιάς, ροδάκινο, αχλάδι, γκρέιπφρουτ, μανταρίνι, ανανάς, κιμωλία, βανίλια, καραμέλα και τοστ. Στόμα ξηρό με υψηλή οξύτητα, γεμάτο σώμα, ζεστό αλκοόλ, υφή πολύ λίγο λιπαρή, μέτρια προς μακριά επίγευση με έντονη ορυκτότητα, βαρέλι και πυρηνόκαρπο φρούτο. Πολύ καθαρό, δροσερό, με καλή συγκέντρωση, πιο συγκρατημένο από τα αντίστοιχα Αμερικάνικα και Νεοζηλανδέζικα αλλά με καλή ισορροπία. Αν συνυπολογίσουμε και τη συγκρατημένη σχετικά τιμή είμαστε πολύ καλά. Παλαίωση 8 ετών είναι μια χαρά και φυσικά πίνεται τώρα.


Abv  13,5%

💲💲💲   14-26€

Εν Ολίγοις:Evening Land Seven Springs Vineyard Summum Chardonnay 2014

Ποιοτικό οινοποιείο στην, διάσημη πια, Dundee του Oregon
το οποίο παράγει κυρίως μονοποικιλιακά Pinot Noir και Chardonnay από διάφορα αμπελοτόπια περιμετρικά της περιοχής Eola-Amity Hills. Το ηφαιστειακό υπέδαφός της θεωρείται ιδανικό για τις δυο ποικιλίες και μαζί με το υψόμετρο δημιουργεί τις κατάλληλες συνθήκες για ποιοτικές δημιουργίες με αποτέλεσμα σύντομα το νεότευκτο αυτό οινοποιείο να αποκτήσει πολύ καλή φήμη για τα μονοποικιλιακά του.
Το Summum παράγεται από το αμπελοτόπι Seven Springs και είναι ανοιχτό χρυσαφί στο χρώμα με μύτη έντονη που ξεκινάει με λεμόνι, φλούδα πορτοκαλιού, μανταρίνι, γκρέιπφρουτ και συνεχίζει με πυρηνόκαρπα, κάποιες νύξεις τροπικών φρούτων, ιδιαίτερα γκουάβα, άνθη ακακίας, άνθη πορτοκαλιάς, κρίνο, ορυκτότητα εκφρασμένη σαν ελαφρόπετρα, αμύγδαλο, βανίλια, διακριτικό ξύλο και μια θαλασσινή αύρα που είναι διάχυτη στην ατμόσφαιρα.
Στο στόμα είναι ξηρό με μέτριο σώμα, οξύτητα έντονη και δροσιστική, υφή σαφώς στρογγυλεμένη και απαλή, αρκετά έντονη γεύση και σχεδόν μακριά επίγευση που κυριαρχείται από την οξύτητα και τα εσπεριδοειδή.
Πάρα πολύ καλό και διαφορετικό Chardonnay, με χαρακτήρα και ένταση, κυρίως λόγω της φανταστικής του οξύτητας. Πολύ καλή ισορροπία, βαρέλι που διακριτικά τονίζει τη γεύση του κρασιού αντί να σκεπάζει τα πάντα, καλή πολυπλοκότητα που συνδυάζεται με δυναμισμό και αγνό λαχταριστό φρούτο. Πάρα πολύ καλό Chardonnay και ας είναι τσιμπημένο στην τιμή.

Abv   13%

💲💲💲   68-88€

Ca del Bosco Franciacorta Cuvée Prestige N.V.

Η περιοχή Franciacorta βρίσκεται μεταξύ Brescia και Bergamo, στις όχθες της λίμνης Iseo και θεωρείται περιοχή που ειδικεύεται στους αφρώδεις οίνους. Η Franciacorta παράγεται με Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Noir όπως και η σαμπάνια δηλαδή ενώ και η μέθοδος παραγωγής είναι ίδια. Στα περίπου 6000 στρέμματα που καλλιεργούνται στην περιοχή παράγονται 18 εκ. φιάλες σε 19 κοινότητες από σχεδόν 70 παραγωγούς. Μηδαμινά νούμερα σε σχέση με την περιοχή της σαμπάνιας και ακόμα πιο απειροελάχιστα σε σχέση με την περιοχή του Prosecco.
Η ιστορία του Ca'del Bosco έχει την προέλευσή της στα μέσα της δεκαετίας του '70, όταν η Annamaria Clementi Zanella αγοράζει στο Erbusco, στη Franciacorta, ένα μικρό σπίτι στους λόφους, το τοπικά αποκαλούμενο Ca'del bosc, βυθισμένο σε ένα πυκνό δάσος καστανιάς . Η ιστορία του Ca'del Bosco γράφεται στα κρασιά του, στους αμπελώνες του και στο όνειρο των ιδιοκτητών του. Σήμερα το Ca'del Bosco είναι ένα οινοποιείο σύμβολο για τη Franciacorta και όλη τη Λομβαρδία.
Η Cuvée Prestige δεν είναι η ναυαρχίδα του οινοποιείου αλλά το κρασί που χαρακτηρίζει την προσωπικότητα και το στυλ του Ca'del Bosco. Ένα κόσμημα που γεννήθηκε το 2007 από την εμπειρία τριάντα ετών. Η καλύτερη ποιότητα Chardonnay (75%), Pinot Noir (15%) και Pinot Blanc (10%) διαλεγμένα από 116 αμπελώνες οινοποιούνται ξεχωριστά και αναμιγνύονται με τις καλύτερες σοδειές προηγουμένων ετών (20 έως 30%) για τη δημιουργία της Cuvée. Μετά από 25 μήνες παραμονής στις οινολάσπες το κρασί θα εκφράσει τον πλούτο και την ταυτότητά του τόπου που το γέννησε.
Απαλό λεμονί προς αχυρόξανθο με έντονο αφρισμό αλλά λίγο μικρότερης διάρκειας από τις περισσότερες σαμπάνιες. Μύτη μέτριας έντασης με πράσινο και κίτρινο φρούτο, ροδάκινο, βερίκοκο, μήλο, κυδώνι, αρώματα αποξηραμένων βοτάνων, ζύμης, μαγιάς, γιαουρτιού, βανίλιας, μπισκότο, χαλίκι, τοστ και μια αίσθηση ξηρών καρπών.
Στο στόμα είναι ξηρή, με μέτρια προς υψηλή οξύτητα, πιο έντονη γευστικά απ' ότι αρωματικά, μέτριο σώμα, μέτρια προς μακριά επίγευση όπου κυριαρχούν οι γεύσεις ζύμης και ψωμιού μαζί με ξηρούς καρπούς.
Πολύ καλή και αρκετά κοντά στη σαμπάνια. Ίσως όχι στα πιο ποιοτικά γαλλικά κρασιά αλλά τις μεσαίες ετικέτες θεωρώ πως μπορεί να τις κοιτάξει κατάματα. Ο αφρισμός και η πολυπλοκότητα είναι ίσως τα μόνα σημεία που μειονεκτεί η Franciacorta. Προφανώς και το συγκεκριμένο κινείται στη μεσαία κατηγορία ποιοτικά, οπότε τα ανώτερα δείγματα της Λομβαρδίας έχουν πολλές ελπίδες. Φυσικά δεν είναι αντικαταστάτης της σαμπάνιας γιατί πολύ απλά έχει δικό του χαρακτήρα και προσωπικότητα με ιστορία και ταπεραμέντο ιταλικό.


📚🎥🎶    La luna e i falò του Cesare Pavese

🍴      Τόνος τατάκι με λάιμ, βασιλικό και μαγιονέζα, αστακός thermidor, καναπεδάκια μανιταριού με prosciutto και μπλε τυρί, τηγανιτά κολοκυθάκια και καλαμαράκια

Abv   12,5%

€€€   26-34 

Aristos Duquesa d A Chardonnay 2012

Η ομορφιά με το κρασί είναι ότι κάθε μέρα μαθαίνεις κι άλλα πράγματα και μάλιστα από κει που δεν το περιμένεις. Είναι γνωστό σε όλους ότι η Χιλή κάνει μοναδικά VFM κρασιά σε όλα τα επίπεδα ποιότητας, κυριολεκτικά. Εννοώ ότι για ένα κρασί ποιότητας Α θα πληρώσουμε ένα ποσό Ψ ενώ για ένα Αμερικάνικο ίδιας ποιότητας θα πληρώσουμε Ψ επί 5 και πολλές φορές ακόμη παραπάνω και αυτό ισχύει για όλα τα επίπεδα τιμών και ποιοτήτων.
Φτάνει λοιπόν η μέρα που γνωρίζω τον Pedro Parra (στα Ελληνικά: Πέτρος Αμπέλης) όταν συνάδελφος εξ Αργεντινής, άρρωστη με το φαΐ και το κρασί δεν θα μπορούσε να μην γνωρίζει την ιστορία του εν λόγω κύριου και μας άνοιξε κι εμάς τα μάτια, αρχικά, και μετά τον ουρανίσκο. Ο πρώτος wine terroir consultant (σύμβουλος terroir κρασιού?) στην Νότια Αμερική και από τους λίγους παγκοσμίως. Εντυπωσιακός ο τίτλος του σίγουρα. Συνεργάζεται με τα μεγαλύτερα οινοποιεία στη Χιλή αλλά έχει πελάτες και στην Αργεντινή, Ουρουγουάη, όλα καλά μέχρι εδώ, Ιταλία, Sonoma, Okanagan, Αρμενία και Βουργουνδία παρακαλώ. Αρχίζει να γίνεται ενδιαφέρον το πράγμα. Η δουλειά του είναι να κατανοεί τη σχέση του κρασιού με το terroir και να συμβουλεύει τους επαγγελματίες σχετικά με τον τρόπο χειρισμού του εδάφους ώστε να βελτιώσουν το κρασί τους ή απλά πού να φυτέψουν τι. Ψάχνοντας λοιπόν να βρω κρασιά από τα κτήματα που συμβουλεύει όπως μου είπε η συνάδελφος έπεσα κάποια στιγμή και σε μια ετικέτα που βγάζει ο ίδιος μαζί με τους Francois Massoc (Χιλιανός Οινολόγος) και Louis Michel Liger Belair (του ομώνυμου κτήματος από το Vosnee-Romanee) με σταφύλια αγορασμένα από περιοχές που επιλέξανε. Ένα Χιλιανό Chardonnay σκέφτηκα όταν το είδα. Με τρελή τιμή για Χιλή σκέφτηκα σε δεύτερη φάση. Έσφιξα την καρδιά μου, το αγόρασα και έμαθα.

Οι τρεις ¨εγκληματίες¨. Αριστερά ο Pedro Parra

Έντονο χρυσαφί με κάποιες κεχριμπαρένιες αντανακλάσεις. Μύτη έντονη, πλούσια με συγκλονιστική καθαρότητα και με όγκο. Ώριμα πυρηνόκαρπα και εσπεριδοειδή, ροδάκινο κυρίως, βερίκοκο, αχλάδι, πεπόνι, λεμόνια, γκρέιπφρουτ εξίσου ώριμα, κάποιες νύξεις τροπικών, ανανάς, μπανάνα, μάνγκο, μαζί με άνθη μηλιάς και το έγκλημα συντελείται από 'δω και πέρα. Τα δευτερογενή και τριτογενή αρώματα του συγκεκριμένου περιλαμβάνουν σχεδόν τα πάντα και σε καλές δόσεις. Αρώματα γήινα, βαρελιού, μηλογαλακτικής (έχει υποστεί), μπαχαρικών, ξηρών καρπών σε εντάσεις ανεπανάληπτες. Θυμίζει λίγο Βουργουνδία στη μύτη.
Στο στόμα πια προσδιορίζουμε και πόσο Βουργουνδία θυμίζει, Mersault σίγουρα. Σώμα γεμάτο με κρεμώδη υφή, οξύτητα υψηλή, που χαρίζει απαράμιλλη φρεσκάδα και ζωντάνια, αλκοόλ υψηλό αν και είναι τέτοιο το κρασί που πρέπει να εστιάσεις για να το καταλάβεις. Η επίγευση είναι μαγευτική πραγματικά με φρούτα, ζύμες, ξηρό καρπό, βαρέλι έντονο αλλά τόσο όμορφα ταιριασμένο, ορυκτότητα και γλυκά μπαχαρικά.
Συγκλονιστικό. Γεύση, δομή, οξύτητα, σώμα, υφή, φρεσκάδα και παλαίωση ταυτόχρονα. Κοστίζει. Δεν είναι λίγο ένα κατοστάρικο περίπου. Σκεφτείτε όμως ότι ένα Domaine Roulot Perrieres, Meursault Premier Cru μπορεί να φτάσει πάνω από χιλιάρικο και σίγουρα δεν έχουν ποιοτικά δεκαπλάσια διαφορά αντίστοιχα με την τιμή. Είμαστε στην αρχή ακόμα σκέφτομαι καθώς καταπίνω και την τελευταία γουλιά.

📚🎥🎶   El Club του Pablo Larraín

🍴  Πίτσα με βουβαλίσια mozzarela και τομάτα, στήθος κοτόπουλου με σάλτσα μουστάρδα εστραγκόν, λεμονάτος σολομός με βούτυρο και μια φραγκόκοτα (συγνώμη κύριε Θυμιόπουλε) μαριναρισμένη με άνηθο.

Abv   14%

💲💲💲   75-140€

Mount Eden Vineyards Chardonnay 2013

Η Καλιφόρνια είναι μια απέραντη περιοχή με μικρά κρυφά διαμάντια. Τα διαμάντια όμως δεν βγαίνουν εύκολα από το υπέδαφος, θέλουν δουλειά, τύχη και πολλές φορές ρίσκο. Η περιοχή Santa Cruz Mountain καλύπτει τμήματα τριών κομητειών της Βόρειας Καλιφόρνιας, έκταση τεράστια φυσικά αλλά μόνο 6.000 από τα 1.400.000 στρέμματα που ορίζονται ως εκτάσεις φυτεύονται με αμπελώνες. Η προσβασιμότητα - ή μάλλον η έλλειψή της είναι ένας λόγος καθώς οι αμπελώνες φυτεύονται πάνω από τη γραμμή ομίχλης και αυτό συνεπάγεται μεγάλη και δύσκολη διαδρομή μέχρι τις περιοχές όπου βρίσκονται οι αμπελώνες, οι οποίες μπορούν να φτάσουν τα 700 μέτρα υψόμετρο. Ένας άλλος λόγος είναι η αστάθεια εδάφους που προκαλείται από τους συχνούς σεισμούς. Για παράδειγμα, ο περίφημος σεισμός Loma Prieta το 1989 έδωσε στα βουνά επιπλέον 14 ίντσες σε ύψος. Αν προσθέσουμε σε όλα αυτά και την ασθένεια του Pierce ή Xylella όπως είναι επίσης γνωστή από άλλες καλλιέργειες, η οποία καταστρέφει το αμπέλι, είναι εύκολα κατανοητό ότι μόνο λίγοι ατρόμητοι οινοποιοί θα τολμήσουν να ασχοληθούν σοβαρά με την αμπελοκαλλιέργεια στην Santa Cruz. Το κλίμα, το υπέδαφος και η τοποθεσία όμως τους αποζημιώνουν με την περιοχή να είναι η πιο κρύα σε όλη τη Καλιφόρνια, ειδικά την δυτική πλευρά του βουνού καθώς επωφελείται από το υψόμετρο αλλά και τη δροσιά του Ειρηνικού ωκεανού. Αποτέλεσμα είναι το Cabernet Sauvignon της περιοχής να θεωρείται το πιο κρύο της Καλιφόρνια ενώ οι ποικιλίες της Βουργουνδίας ευδοκιμούν δίνοντας πολύ καλά αποτελέσματα.

Το οινοποιείο Mount Eden Vineyards ιδρύθηκε το 1945 και από τότε καλλιεργεί Cabernet Sauvignon, Chardonnay αλλά και Pinot Noir με πολύ μεγάλη επιτυχία καθώς θεωρείται από τα γνωστότερα της περιοχής αλλά και της Καλιφόρνια γενικότερα. Τα αμπέλια βρίσκονται στα 600 μέτρα περίπου με ανατολικό κυρίως προσανατολισμό αλλά στη δυτική πλευρά του βουνού που επωφελείται από τον ωκεανό. Έτσι η τοποθεσία διατηρεί πολύ καλή και σταθερή θερμοκρασία καθ' όλη τη διάρκεια της μέρας αποφεύγοντας τις υψηλές θερμοκρασίες των χαμηλότερων περιοχών αλλά και την ομίχλη, τον παγετό και σε συνδυασμό με την απαραίτητη βροχή και την μεγάλη ηλιοφάνεια λόγω του προσανατολισμού δίνει τη δυνατότητα στο φρούτο να ωριμάσει αργά και καλά δίνοντας πολλά ζάχαρα ταυτόχρονα με οξύτητα. Ιδανικός συνδυασμός για ένα πλούσιο και δροσερό ταυτόχρονα κρασί.
Μέτριο χρυσαφί χρώμα, μύτη έντονη με καθαρό φρούτο να είναι η πρώτη αίσθηση και το βαρέλι να ακολουθεί διακριτικά, αφήνοντας το φρούτο να κερδίσει τις εντυπώσεις. Ψίχα λεμονιού, μανταρίνι, βερίκοκο, γλυκό ζουμερό νεκταρίνι, πεπόνι, τροπικά φρούτα, βούτυρο και ζύμη καθώς έχει περάσει 10 μήνες με οινολάσπες, νύξεις ξηρών καρπών, κέδρο, βανίλια και καρύδα.
Στο στόμα είναι ξηρό, πλούσιο σε όλα, με γεμάτο σώμα, υψηλή οξύτητα και αλκοόλ, κρεμώδη υφή, έντονη γεύση και μακριά επίγευση όπου εμφανίζονται και νύξεις βοτάνων μαζί με το βαρέλι που είναι τώρα πια αισθητό.
Είναι πάρα πολύ πλούσιο κρασί, με εντάσεις και δύναμη. Όλα όμως είναι σε ισορροπία ώστε να μην υπάρχει πλεονασμός σε τίποτα. Η οξύτητα και το αλκοόλ ενσωματώνονται στο σώμα, οι γεύσεις και τα αρώματα συνυπάρχουν αρμονικά χωρίς να κλέβει κάποιο την παράσταση και εκεί είναι το ζουμί στο συγκεκριμένο κρασί καθώς και σε πολλά άλλα εκρηκτικά Chardonnay. Η αρμονία και η ισορροπία γεύσεων, αρωμάτων, οξύτητας και εντάσεων. Πραγματικά πολύ καλή δουλειά και χωρίς αμφιβολία μέσα στα καλύτερα της Καλιφόρνια.


📚🎥🎶   Rear Window (Σιωπηλός Μάρτυς) του Alfred Hitchcock

🍴   Θωρακισμένο filet mignon με μανιτάρια και σάλτσα κρασιού, μπρεζαρισμένη βοδινή ουρά με κρεμμύδια, αρνίσια παιδάκια με σάλτσα κακάο.
 
Abv    13,6%

💲💲💲   160-210€

Κανένας Τσάνταλη Λευκός 2012

Η οικογένεια Τσάνταλη ανέκαθεν δεν συνήθιζε να βγάζει μεγάλα κρασιά παρά να ασχολείται με την παραγωγή οίνων για το καθημερινό τραπέζι, εντούτοις τις τελευταίες δεκαετίες σημείωσε χαρακτηριστική στροφή αγοράζοντας οινοποιία, αμπελώνες, εταιρείες σε περιοχές λιγότερο κερδοφόρες και παρουσίασε ετικέτες διαφορετικής φιλοσοφίας πχ. Κορμίλιτσα, Μετόχι Χρωμίτσας αλλά και ο Κανένας.

Ένα χαρμάνι Μοσχάτου Αλεξανδρείας με Chardonnay από τον ιδιόκτητο αμπελώνα στην περιοχή της Μαρώνειας. Κιτρινοπράσινο ανοιχτό χρώμα με αρώματα λεμονιού, εσπεριδοειδών και λευκόσαρκων φρούτων στο μέτριας έντασης μπουκέτο. Χαμηλή οξύτητα, 12,5 αλκοολικοί βαθμοί, μέτρια ζωηράδα, στόμα χαμηλής έντασης, αρκετά γεμάτο με ικανοποιητική ισορροπία και με το φρουτώδη χαρακτήρα να κυριαρχεί στη γεύση, κάνει αρκετά καλή εντύπωση. Η επίγευσή του είναι μέτριας διάρκειας αλλά αρκετά αισθητή με μια λιπαρότητα να μένει στο τέλος.

Ενδιαφέρουσα δουλειά με δυο πολυφορεμένες ποικιλίες αλλά σε μοναδικό terroir. Πολύ καλό concept ονόματος, ετικέτας, μπουκαλιού. Θεωρώ πως ξεφεύγει από τα συνηθισμένα πρότυπα της εταιρείας και προσθέτει ακόμη μια ποιοτική ετικέτα στη φαρέτρα της.

Κουρίτες Λευκός 2012 Αμπελώνας Καμκούτη

 Στην περιοχή «Κουρίτες» της Δημοτικής Ενότητας Βελβεντού, βρίσκεται το πετρόκτιστο οινοποιείο «Καμκούτη», το οποίο περιβάλλεται από αμπελώνα 60 στρεμμάτων φυτεμένο με διάφορες ποικιλίες όπως Ξινόμαυρο, Merlot, Cabernet Sauvignon και Chardonnay. Αν και έτυχε να βρεθώ στην περιοχή δεν επισκέφθηκα το οινοποιείο, εντούτοις σε πρόσφατη επίσκεψη στην Κοζάνη δοκιμάσαμε σε τραπέζι τη λευκή ετικέτα του κτήματος.
  Έχουμε λοιπόν ένα κλασσικό Chardonnay με χρυσοκίτρινο χρώμα, μύτη αποτελούμενη από αρώματα λευκών λουλουδιών και καλοκαιρινών φρούτων όπως ροδάκινα (καλή επιλογή η συγκεκριμένη καθώς η περιοχή φημίζεται για τα συγκεκριμένα φρούτα) νεκταρίνια, βερίκοκα αλλά και νότες εσπεριδοειδών. Το σώμα είναι σχετικά αδύναμο ενώ στον ουρανίσκο κυριαρχούν τα βερίκοκα με τα εσπεριδοειδή. Η αρκετά καλή οξύτητα σε συνδυασμό με την φρουτώδη γεύση δίνουν μια ζωηράδα στο κρασί ενώ η περιεκτικότητα σε αλκοόλ βρίσκεται σε ικανοποιητικά επίπεδα -13%-. Η επίγευση είναι δροσιστική αλλά μικρής διάρκειας με μια βανιλάτη αίσθηση προς το τελείωμα προφανώς λόγω της μικρής παραμονής σε βαρέλι.
  Συνοπτικά πιστεύω πως είναι μια διαφορετική και αρκετά ενδιαφέρουσα περίπτωση Chardonnay πράγμα που οφείλεται μάλλον στο μεγάλο υψόμετρο του αμπελώνα και στο μικροκλίμα της περιοχής το οποίο είναι κάτι το εντελώς διαφορετικό σε σχέση με τις «παραθαλάσσιες» κυρίως οινοποιήσεις της συγκεκριμένης ποικιλίας.