Μετά από προζυμωτική εκχύλιση σε ελεγχόμενο περιβάλλον και ζύμωση σε διάφορες θερμοκρασίες έχουμε ένα λαμπερό λεμονοπράσινο χρώμα, μια ομορφιά, ενώ από την μύτη ακόμα καταλαβαίνουμε πως δεν είναι ένα τυπικό Sauvignon, φυσικά και υπάρχει γρασίδι και λαχανικό αλλά μόνο σαν νύξεις περαστικές να μας θυμίζουν την ποικιλία. Άνθη ροδακινιάς, φρεσκοανθισμένα λευκά λουλούδια, ζουμερό γκρέιπφρουτ, εσπεριδοειδή, τροπικά φρούτα, συμπληρώνονται από το διακριτικό βαρέλι, σχεδόν διάφανο, για να δώσουν μια ένταση και μια συγκέντρωση αρωμάτων πραγματικά ισορροπημένη με μαεστρία. Τίποτα δεν περισσεύει και τίποτα δεν είναι λιγότερο απ' όσο πρέπει.
Στον ουρανίσκο τραγανιστή οξύτητα, με σφιχτή δομή, αλλά ταυτόχρονα ζουμερό, με τα άγουρα νεκταρίνια και τα πράσινα τροπικά φρούτα να τα δίνουν όλα προς το τέλος της αρκετά μακριάς επίγευσης με βανίλιες και χαμομήλια να τονίζουν τη ζωντάνια της αρχικής εντύπωσης.
Δομημένο, με ένταση, καλοζυγισμένο, με φρεσκάδα βουνίσιου αέρα, με δυνατότητα παλαίωσης, θεωρώ μέχρι το 2021 πίνεται, με ιδανικό το φετινό καλοκαίρι.
Θα το πιούμε σε ένα τραπέζι με φίλους, όχι σε πολύ επίσημη περίσταση, σε μια ιδιαίτερη περίπτωση οικογενειακού τραπεζιού, σε μια χαρούμενη περίσταση γιατί το Sauvignon Blanc είναι δροσερό σαν ποτάμι σε αστικό τοπίο και θέλει παρέα, λίγη αλλά καλή.
📚🎥🎶 Το Ποτάμι - Μάνος Χατζιδάκις.
🍴 Χέλι καπνιστό από το Morecambe/Αγγλία ή το Volendam/Ολλανδία, μπακαλιάρος με πράσινη σάλτσα από σπανάκι, σπαράγγια σαλάτα με ελαιόλαδο ή απλά ένα μισο-ώριμο Crottin de Chavignol.
Abv 13%
💲💲💲 13-17€
