Η απαράμιλλη πρώτη ύλη αυτών των περιοχών όμως δεν εγγυάται το καλύτερο αποτέλεσμα αν δεν της φερθεί και ο παραγωγός όπως πρέπει. Έτσι η Celine Fontaine διαδεχόμενη στα ηνία του κτήματος τον πατέρα της εστίασε ακόμα περισσότερο στο terroir, την ποιότητα και στην εμπορία/marketing των προϊόντων της. Η χρονιά του '14 ήταν σχεδόν φυσιολογική με μικρότερο ποσοστό βοτρύτη από άλλες χρονιές λόγω της μικρής ξηρασίας του Αυγούστου με αποτέλεσμα να δώσουν καθαρό, έντονο αρωματικά φρούτο και περισσότερο υγιές από άλλες σοδειές.
Βαθύ χρυσό με λίγο λεμονί στο χείλος. Μύτη τονισμένη με έκρηξη φρούτων, ώριμα ροδάκινα, κιτρινόσαρκα νεκταρίνια, βερίκοκο, μπανανόμηλο, βουτυράτο αχλάδι, μάνγκο, ανανά, γλυκό πεπόνι, νότες φλούδας εσπεριδοειδών, κιμωλία, πέτρα, λίγο βούτυρο, καραμέλα, ζύμη, αμυγδαλόψιχα, δρυ και βανίλια.
Στο στόμα είναι ξηρό με μέτριο προς γεμάτο σώμα με υφή κρεμώδη σε ένταση που προσθέτει όγκο και όχι βάρος, οξύτητα μέτρια προς έντονη που ξυπνάει τις αισθήσεις, γευστική ένταση δυνατή με τα τροπικά και τα πυρηνόκαρπα να βρίσκονται στο προσκήνιο με συμπαραστάτη την ορυκτότητα και επίγευση μακριά, απολαυστική και πολυεπίπεδη.
Η συμπύκνωση της πρώτης ύλης με την ανάλογη διαχείριση από τον οινοποιό έχουν προικίσει αυτό το κρασί με μια συγκλονιστική ισορροπία-αρμονία σώματος, έντασης, γεύσεων και αρωμάτων. Όλα είναι σε σωστή δόση, δομημένα με μαεστρία ώστε να μην ξεφύγει κάποιο επιμέρους χαρακτηριστικό. Παρ όλη τη πολλή καλή δουλειά που έχει γίνει στο οινοποιείο, νομίζω πως το συγκεκριμένο κρασί έγινε στο αμπέλι πρωτίστως και μετά απλά έπρεπε ο οινοποιός να το συγκρατήσει ώστε να μην ξεχειλίσει. Από τα καλύτερα Chardonnay χωρίς αμφιβολία με δυνατότητες παλαίωσης μέχρι το 2030 το οποίο βρίσκεται στην καλύτερη περίοδό του τώρα.
📚🎥🎶 À la recherche du temps perdu του Marcel Proust
🍴 Γεμιστό pancake με καπνιστό σολομό, saute κοτόπουλο με λευκό κρασί, κρέπα αστακού και αρνίσιο σουβλάκι με βότανα και τζατζίκι.
Abv 13,5%
💲💲💲 175-234€
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου