Domaine du Clos Des Rocs, Pouilly-Loché, “Clos des Rocs Monopole” 2014

Δοκιμάζοντας τυφλά ανακαλύπτει κανείς πολύ περισσότερα απ' όσα με τα μάτια ανοικτά και κρίνει σίγουρα πιο αντικειμενικά. Είναι αυτονόητο εξάλλου πως αν δούμε ετικέτα ξέρουμε περίπου τι θα γευτούμε. Έτσι λοιπόν στα πλαίσια μιας συνάντησης ενός tasting group με θέμα λευκή Βουργουνδία κι ενώ όλοι έχουνε φέρει ετικέτες premier και grand cru από τα γνωστά αμπελοτόπια της περιοχής (Batard-Montrachet, Corton Carlemagne κλπ) ανάμεσα στα πανάκριβα όμως υπήρχε και ένα απλό village το οποίο κανείς φυσικά δεν ξεχώρισε από τα υπόλοιπα αλλά θεωρήσαμε πως είναι premier ή grand cru. Ακόμη κι αυτός που το αγόρασε δεν κατάλαβε τη διαφορά!
Παρά την καταπληκτική ποιότητα των κρασιών του, ο αμπελουργός, οινοποιός και ιδιοκτήτης Olivier Giroux ή Yves για να μη συγχέεται με το γνωστό Γάλλο διεθνή ποδοσφαιριστή που τόσο έχουμε κατακρίνει, του Domaine du Clos des Rocs, δεν ακολουθεί τις εργασιακές συνήθειες κάποιων από τους πιο διάσημους γείτονές του στη Βουργουνδία. Κάνει τα πάντα μόνος από το αμπέλι μέχρι το marketing, κάνοντας αυτό ακριβώς που ο ίδιος θέλει, να παράγει οίνους εκπληκτικής καθαρότητας και χαρακτήρα, ενώ η απουσία εξόδων για εργάτες ή εξωτερικούς συνεργάτες σημαίνει ότι οι τιμές παραμένουν εξευτελιστικά χαμηλές σε αρκετές περιπτώσεις.
Ο Giroux γεννήθηκε στην περιοχή Mâconnais και μετά από την πανεπιστημιακή εκπαίδευση επάνω στο κρασί, πέρασε μια δεκαετία με μεγάλους παραγωγούς στην κοιλάδα του Ροδανού εφαρμόζοντας όσα έμαθε. Μάλλον υπομονή έκανε παρά πρακτική μέχρι να επιστρέψει στη πατρίδα του για να πραγματοποιήσει το όνειρό του να δημιουργήσει λευκή Βουργουνδία. Πίστευε ότι οι ατελείωτοι, κυλιόμενοι λόφοι του χωριού του ήταν περισσότερο συνδεδεμένοι με το υπέδαφος και την καλλιέργεια σε σχέση με αυτό που αντιλαμβανόταν ως το άγχος του Ροδανού για τεχνολογικές και στιλιστικές παρεμβάσεις επάνω στο κρασί.

Ολόκληρη η ονομασία του χωριού Pouilly-Loché είναι μια μικροσκοπική έκταση 32 εκταρίων και παρόλο που έχει αναγνωριστεί από τη γαλλική κυβέρνηση από το 1940 και είναι μια πολύ γνωστή καλλιεργητική ζώνη δε νομίζω να έχω δει εγώ αλλά και όσους ρώτησα αρκετές ετικέτες με το όνομα της. Αρκετά άγνωστα μονοπάτια, μέσα σε μια πασίγνωστη περιοχή. Άγνωστο μονοπάτι στη συγκεκριμένη περίπτωση σήμαινε ότι με την αγορά του Domaine du Clos des Rocs το 2002, ο Olivier απέκτησε μια εντυπωσιακή έκταση 15 στρεμμάτων από πανέμορφα, πλούσια σε ασβέστιο παλαιά αμπέλια Chardonnay σε τιμή που μπορεί να μην αγόραζε ούτε δυο τρεις σειρές φυτά σε έναν από τους πιο αριστοκρατικούς αμπελώνες της Βουργουνδίας.
Το "Clos des Rocs - Monopole" προέρχεται από έναν μοναδικό αμπελώνα 70 ετών, που βρίσκεται δίπλα στο κελάρι του. Αυτή η αρχαία, ανατολικού προσανατολισμού τοποθεσία αποτελείται από ασβεστολιθικά βότσαλα και πλούσιο πηλό, καθιστώντας το ονειρικό terroir για τη λευκή Βουργουνδία. Chassagne Montrachet απεφάνθη το πάνελ που το δοκίμασε, σίγουροι όλοι ότι γευτήκαμε κάποιο διαμάντι του Baune. Φευ!
Χρώμα μέτριο χρυσό. Μύτη τονισμένη και φρέσκια με αρώματα κίτρινου μήλου, πορτοκαλιού, άνθη λεμονιού, μέλι, πεπόνι, ροδάκινο, αχλάδι, ανανάς, λευκά μανιτάρια, ορυκτότητα εκφρασμένη σαν κέλυφος στρειδιών αλλά και κιμωλία και βρεγμένη πέτρα (πως χωράνε και τα τρία αυτά μαζί δεν καταλαβαίνω) ψημένα καρύδια, αμυγδαλόψιχα, βανίλια, δρυς διακριτικός όσο πρέπει για να είναι αισθητός, πραγματικό αριστούργημα.
Στο στόμα είναι συγκλονιστικό, αν και το περιμέναμε είναι η αλήθεια, εντυπωσιακά ολοκληρωμένο και αρμονικό, η οξύτητα τόσο υψηλή ώστε να αναζωογονεί, το σώμα του μεστό και στρογγυλό, δεν έχει ούτε ένα σκληρό άκρο ούτε μια άστοχη λεπτομέρεια, η υφή κρεμώδης ώστε να ισορροπεί την οξύτητα και το τελείωμα μακρόσυρτο και απολαυστικό καθώς εναλλάσσονται όλες οι γεύσεις αργά.
Το κρασί βρίσκεται σε κορυφαία μορφή σήμερα, αλλά είμαι αισιόδοξος ότι θα συνεχίσει να εξελίσσεται και να γίνεται πιο μυστηριώδης και ελκυστικό τα επόμενα 8-12 χρόνια. Εάν το μεταγγίσετε για μια ώρα, τα αρώματά του θα είναι πολύ πιο ζωντανά καθώς όσο μεγαλύτερη είναι η έκθεση στον αέρα και περισσότερο χρόνο παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου, τόσο ανοίγει γευστικά. Τα πολλά λόγια είναι περιττά νομίζω.


📚🎥🎶   Rififi του Jules Dassin

🍴  Παναρισμένα γλυκάδια μοσχαριού,  panini με καπνιστό σολομό, χτένια με βούτυρο και σκόρδο, αρνίσιο σουβλάκι με sauce θυμαριού

Abv 13%

💲💲💲   20-30€

Εν Ολίγοις: Ravenswood Winery Old Vine Zinfandel 2014

Από τα γνωστότερα logos στην Αμερικάνικη αγορά επάνω στο κρασί είναι τα τρία κοράκια (Ravens) του Ravenswood Winery χωρίς αυτό να σημαίνει πως το οινοποιείο δεν κάνει σοβαρή δουλειά καθώς πρόκειται για ένα από τα δυνατά ονόματα του Lodi αν και το οινοποιείο βρίσκεται στη Sonoma county ενώ ο κύριος όγκος των συνεργαζόμενων αμπελουργών, δεν έχει ιδιόκτητα αμπέλια, βρίσκεται στην AVA της Central Valley.
Μέτριο ρουμπινί προς γκρενά, μύτη μέτρια προς έντονη, μαύρο ώριμο φρούτο, κυρίως δαμάσκηνο και βατόμουρο, νύξεις αποξηραμένων βοτάνων, σταφίδα, καπνός, μοσχοκάρυδο, βανίλια, καραμέλα βουτύρου και σοκολάτα. Στο στόμα είναι ξηρό με τη γνωστή αλκοολική γλυκύτητα των Zinfandel, μέτριο προς γεμάτο σώμα, μέτριες μεταξένιες τανίνες, αρκετά έντονη οξύτητα, έντονη γεύση, απαλή υφή και μέτρια επίγευση που κυριαρχείται από τη μαρμελάδα φρούτου και τα γλυκά μπαχαρικά.
Όμορφο, στρογγυλό, γοητευτικό και πλούσιο με πολύ καλή ισορροπία και γεύση, με καλή δυνατότητα παλαίωσης και πολύ καλή τιμή είναι από τις πιο ολοκληρωμένες εκφράσεις της ποικιλίας στην δυνατή μορφή του Zinfandel όπως εξάλλου λέει και το σλόγκαν της εταιρείας: no wimpy wines (όχι αδύναμα κρασιά).

Abv  14%

💲💲💲   10-20€

Εν Ολίγοις: Ste Michelle Indian Wells Cabernet Sauvignon 2014

Το παλαιότερο, μεγαλύτερο και από τα γνωστότερα οινοποιεία στην πολιτεία της Ουάσινγκτον είναι το Ste. Michelle Τα "Ινδιάνικα Πηγάδια" είναι ένα μονοποικιλιακό Cabernet, συνήθως, γιατί στη συγκεκριμένη χρονιά έχει και 10% Syrah, που θεωρητικά συναγωνίζεται τα αντίστοιχα Καλιφορνέζικα στην ποιότητα και πολύ περισσότερο στην τιμή.
Βαθύ ρουμπινί με πορφυρό γόνατο, μύτη μέτρια προς έντονη, μαύρα δαμάσκηνα, κεράσια και βατόμουρα ξεπηδούν στην αρχή, από πίσω βοτανικές νύξεις, λίγα μπαχαρικά, μέντα, διακριτικός δρυς, βανίλια, σοκολάτα, καφές και ορυκτότητα.
Στο στόμα είναι ξηρό, μέτριο προς γεμάτο σώμα, μέτριες στρογγυλεμένες τανίνες, μέτρια προς έντονη οξύτητα, αρκετά δυνατή ένταση γεύσεων και αν και μέτριας διάρκειας η επίγευση έχει καλή εξέλιξη περνώντας από τα φρούτα στα μπαχαρικά και τα βότανα ενώ από κάτω η οξύτητα είναι παρούσα συνεχώς και στο τέλος εμφανίζονται και γλυκές γεύσεις.
Δεν είναι κάνα συγκλονιστικό κρασί να παρατήσουμε τα Καλιφορνέζικα και να στοκάρουμε Ουάσινγκτον αλλά τη δουλειά του την κάνει. Έχει καλή συμπύκνωση, ωραίο φρούτο, ζεστό αλκοόλ, καλή γεύση, είναι ισορροπημένο με τις τανίνες και την οξύτητα να είναι ωραία ενσωματωμένα στο κρασί και έχει μια δυνατότητα παλαίωσης (10 χρόνια είναι καλά). Δεν του λείπει τίποτα αλλά δεν κάνει και τη διαφορά από άλλα Cabernet. Πολύ καλό καθημερινό κρασί για όσους αρέσκονται στο Καλιφορνέζικο στυλ.
ΥΓ Πως τα καταφέρνουν οι παραγωγοί της Ουάσιγκτον και βγάζουν τόσο θερμά Cabernet ενώ θεωρούνται ψυχρή περιοχή ακόμα δεν έχω καταλάβει.


Abv  14,5%

💲💲💲   17-29€

Εν Ολίγοις: Clos De Los Siete 2014

Χαρμάνι Cabernet Sauvignon,Cabernet Franc, Malbec, Merlot, Syrah, Petit Verdot, από τον διάσημο πια Michel Rolland σε συνεργασία με οινοποιούς, ιδιοκτήτες και οινολόγους από τα πιο γνωστά chateaux του Μπορντώ.
Βαθύ πορφυρό με ρουμπινί χείλος. Μύτη μέτρια προς έντονη με δαμάσκηνο, μαύρα κεράσια και βύσσινο, νύξεις μαρμελάδας φραγκοστάφυλου, βανίλια, καπνό, μολύβι, ορυκτότητα, βαρέλι και γλυκά μπαχαρικά. Στο στόμα είναι ξηρό με μέτριο προς γεμάτο σώμα, τανίνες μέτριες και στρογγυλές, οξύτητα μέτρια προς έντονη και επίγευση αρκετά μακριά με μπαχαρικά και μαύρα φρούτα να κυριαρχούν. Είναι Bordeaux με μεγαλύτερη συμπύκνωση λόγω υψομέτρου και λίγο μικρότερη πολυπλοκότητα. Πολύ καλό, ισορροπημένο, με ωραίο βαρέλι και γεύση αλλά δεν καταλαβαίνω γιατί να μετακομίσει τόσος κόσμος στην Αργεντινή για να φτιάξει ένα Bordeaux.
Η τιμή είναι από Ελληνικά καταστήματα ενώ το προμηθευτήκαμε από Γερμανική κάβα με πολύ διαφορετική τιμή και το αναφέρω μόνο και μόνο γιατί, αν και συνήθως οι διαφορές είναι μικρές αυτή τη φορά η τιμή ήταν σχεδόν διπλάσια!


Abv  14%

💲💲💲   20-28€

Εν ολίγοις: Erath Estate Selection Pinot Noir 2014

Ακόμη μια ετικέτα από το πρωτοπόρο για το Όρεγκον οινοποιείο
ανάμεσα στις πολλές πραγματικά που κυκλοφορεί. Παρόμοιο με το Prince Hills Pinot Noir με τη διαφορά ότι αυτό παράγεται από αμπελοτόπια που βρίσκονται κυρίως στην περιοχή Eola-Amity Hills.
Μέτριο πορφυρό-ρουμπινί με μύτη μέτρια προς έντονη, κόκκινα και λίγα μαύρα φρούτα, βατόμουρο, φραγκοστάφυλα, λίγο πιο ώριμα από το Prince Hill, πέτρα, γραφίτης, φλοιός δέντρου, ξερά φύλλα, μπαχαρικά, λουλούδια και λίγο βαρελάκι. Στο στόμα είναι ξηρό, σώμα μέτριο, οξύτητα άνω του μετρίου, τανίνες λιγοστές, πολύ όμορφη υφή, μέτρια προς έντονη γευστική δύναμη και τελείωμα μέτριο προς μακρύ. Πολύ καλό, με σωστή δομή, λιγότερο ισορροπημένο από το Prince Hills καθώς έχει δοθεί μεγαλύτερη έμφαση στην ωριμότητα του φρούτου και χάνει λίγο από τη φρεσκάδα, καλή οξύτητα και αρκετή πολυπλοκότητα. Πολύ καλή εμφάνιση όπως και το ομόσταυλό του και λίγο χαμηλότερη τιμή που ούτως ή άλλως είναι αρκετά καλή για Αμερικάνικο κρασί.


Abv   13,5%

💲💲💲   30-46€

Domaine Fontaine-Gagnard Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2014

Το μοναδικό Grand Cru αμπελοτόπι που ανήκει εξ'ολοκλήρου στο Chassagne-Montrachet είναι το μικρό κομμάτι (15στρ) του Les Criots, καθώς τα άλλα δυο που υπάρχουν τα μοιράζεται με το Puligny. Βαθιά ασβεστολιθικά εδάφη στα 250 περίπου μέτρα με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, τα οποία όσο κατεβαίνουμε προς τη βάση του λόφου γίνονται αργιλώδη, που ορίζουν ουσιαστικά και το χαρακτήρα των κρασιών του Montrachet, δίνοντας έντονα, συμπυκνωμένα αρώματα και γεύσεις.
Η απαράμιλλη πρώτη ύλη αυτών των περιοχών όμως δεν εγγυάται το καλύτερο αποτέλεσμα αν δεν της φερθεί και ο παραγωγός όπως πρέπει. Έτσι η Celine Fontaine διαδεχόμενη στα ηνία του κτήματος τον πατέρα της εστίασε ακόμα περισσότερο στο terroir, την ποιότητα και στην εμπορία/marketing των προϊόντων της. Η χρονιά του '14 ήταν σχεδόν φυσιολογική με μικρότερο ποσοστό βοτρύτη από άλλες χρονιές λόγω της μικρής ξηρασίας του Αυγούστου με αποτέλεσμα να δώσουν καθαρό, έντονο αρωματικά φρούτο και περισσότερο υγιές από άλλες σοδειές.
Βαθύ χρυσό με λίγο λεμονί στο χείλος. Μύτη τονισμένη με έκρηξη φρούτων, ώριμα ροδάκινα, κιτρινόσαρκα νεκταρίνια, βερίκοκο, μπανανόμηλο, βουτυράτο αχλάδι, μάνγκο, ανανά, γλυκό πεπόνι, νότες φλούδας εσπεριδοειδών, κιμωλία, πέτρα, λίγο βούτυρο, καραμέλα, ζύμη, αμυγδαλόψιχα, δρυ και βανίλια.
Στο στόμα είναι ξηρό με μέτριο προς γεμάτο σώμα με υφή κρεμώδη σε ένταση που προσθέτει όγκο και όχι βάρος, οξύτητα μέτρια προς έντονη που ξυπνάει τις αισθήσεις, γευστική ένταση δυνατή με τα τροπικά και τα πυρηνόκαρπα να βρίσκονται στο προσκήνιο με συμπαραστάτη την ορυκτότητα και επίγευση μακριά, απολαυστική και πολυεπίπεδη.
Η συμπύκνωση της πρώτης ύλης με την ανάλογη διαχείριση από τον οινοποιό έχουν προικίσει αυτό το κρασί με μια συγκλονιστική ισορροπία-αρμονία σώματος, έντασης, γεύσεων και αρωμάτων. Όλα είναι σε σωστή δόση, δομημένα με μαεστρία ώστε να μην ξεφύγει κάποιο επιμέρους χαρακτηριστικό. Παρ όλη τη πολλή καλή δουλειά που έχει γίνει στο οινοποιείο, νομίζω πως το συγκεκριμένο κρασί έγινε στο αμπέλι πρωτίστως και μετά απλά έπρεπε ο οινοποιός να το συγκρατήσει ώστε να μην ξεχειλίσει. Από τα καλύτερα Chardonnay χωρίς αμφιβολία με δυνατότητες παλαίωσης μέχρι το 2030 το οποίο βρίσκεται στην καλύτερη περίοδό του τώρα.

📚🎥🎶   À la recherche du temps perdu του Marcel Proust

🍴  Γεμιστό pancake με καπνιστό σολομό, saute κοτόπουλο με λευκό κρασί, κρέπα αστακού και αρνίσιο σουβλάκι με βότανα και τζατζίκι.

Abv 13,5%

💲💲💲   175-234€

Εν Ολίγοις: Pegasus Bay Pinot Noir 2014

Από το βόρειο κομμάτι του Canterbury και συγκεκριμένα από τη Wairapa Valley μας έρχεται αυτό το μετρίου ρουμπινί χρώματος Pinot Noir, με μέτρια προς έντονη μύτη, φρουτώδη και γήινα αρώματα στο προσκήνιο, ζουμερά κεράσια, cranberry, μανιτάρια, χώμα γλάστρας, πικάντικα μπαχαρικά και αρώματα λουλουδιών. Στόμα ξηρό, αρκετά πικάντικο, μέτριο σώμα, ώριμες τανίνες μέτριας έντασης, υψηλή και σκερτσόζα οξύτητα, καλαίσθητο βαρέλι, υφή μεταξένια και επίγευση μέτρια προς μακριά με φρούτο, ορυκτότητα και τα γήινα στοιχεία να κυριαρχούν. Παιχνιδιάρικο και γοητευτικό, καλοδομημένο, αρκετά πλούσιο και γενναιόδωρο συνδυάζει φρεσκάδα και φινέτσα.

Abv  13,5%

💲💲💲   30-48€

Εν Ολίγοις: Terrazas de Los Andes Reserva Cabernet Sauvignon 2014

Μονοποικιλιακό Cabernet από ένα καινούριο σχετικά (1996) οινοποιείο της Mendoza
που καταπιάνεται με αρκετή επιτυχία σε πολλές ποικιλίες. Χρώμα μέτριο ρουμπινί με πορφυρά χείλη. Μύτη μέτρια προς έντονη αρκετά φρέσκια και ανοιχτή, με κόκκινα και μαύρα κεράσια, φράουλες, βατόμουρα, δαμάσκηνο, λεβάντα, βιολέτα, φύλλα δάφνης, μέντα, φασκόμηλο, ρίγανη, πιπέρι, γλυκόριζα, μολύβι, φλοιό δέντρου, μόκα, καπνό, κέδρο και βανίλια.Στο στόμα είναι ξηρό με τανίνες μέτριες προς έντονες αρκετά λείες, οξύτητα μέτρια προς υψηλή, σώμα σχεδόν γεμάτο με υφή μεταξένια, επίγευση μέτρια προς μακριά που τελειώνει με μια αίσθηση κάρβουνου και οξύτητας. Συμπυκνωμένο, με καλή δομή, καλή ισορροπία, στιβαρό σώμα και καλή γεύση τείνει προς τα Cabernet ψυχρού κλίματος εμφανίζοντας και κάποια Μεσογειακά χαρακτηριστικά. Έχει καλή δυνατότητα παλαίωσης, περίπου 15 χρόνια και πολύ καλή τιμή. Πλησιάζει το απόλυτο value for money. Κρίμα που δεν κυκλοφορεί στην Ελλάδα ενώ υπάρχουν άλλες ετικέτες του κτήματος.


Abv   14%

💲💲💲   17-26€

Εν Ολίγοις: Errázuriz Alto Carmenère 2014

Η μεσαία ετικέτα Carmenere του καταπληκτικού αυτού οινοποιείου έρχεται να μας αποδείξει ότι η Χιλή μπορεί να δώσει πολύ καλά κρασιά σε πολύ λογικές τιμές. Χρώμα βαθύ πορφυρό με μπλε χείλος, μύτη σχεδόν έντονη και πολύ φρέσκια, μαύρο βατόμουρο, κεράσι, δαμάσκηνο, jalapeno, άσπρο πιπέρι, μέντα, γραφίτη, χαλίκι, δεντρολίβανο, βανίλια, φύλλα καπνού, σοκολάτα και ιβίσκο. Στόμα ξηρό, μέτριες καλογυαλισμένες τανίνες, μέτρια προς έντονη οξύτητα, μέτριο προς γεμάτο σώμα με βελούδινη υφή και μέτρια προς μακριά επίγευση με τα γήινα στοιχεία, τα βότανα και τα μπαχαρικά να κυριαρχούν. Πολύ καλοδουλεμένο από όλες τις απόψεις, με καλό φρούτο, ωραίο βαρέλι, υποδειγματικά δομημένο και με καλή ισορροπία, είναι ενα πάρα πολύ καλό δείγμα Χιλιανού Carmenere σε πολύ καλή τιμή.


Abv  14%

💲💲💲   17-23€

Εν Ολίγοις:Evening Land Seven Springs Vineyard Summum Chardonnay 2014

Ποιοτικό οινοποιείο στην, διάσημη πια, Dundee του Oregon
το οποίο παράγει κυρίως μονοποικιλιακά Pinot Noir και Chardonnay από διάφορα αμπελοτόπια περιμετρικά της περιοχής Eola-Amity Hills. Το ηφαιστειακό υπέδαφός της θεωρείται ιδανικό για τις δυο ποικιλίες και μαζί με το υψόμετρο δημιουργεί τις κατάλληλες συνθήκες για ποιοτικές δημιουργίες με αποτέλεσμα σύντομα το νεότευκτο αυτό οινοποιείο να αποκτήσει πολύ καλή φήμη για τα μονοποικιλιακά του.
Το Summum παράγεται από το αμπελοτόπι Seven Springs και είναι ανοιχτό χρυσαφί στο χρώμα με μύτη έντονη που ξεκινάει με λεμόνι, φλούδα πορτοκαλιού, μανταρίνι, γκρέιπφρουτ και συνεχίζει με πυρηνόκαρπα, κάποιες νύξεις τροπικών φρούτων, ιδιαίτερα γκουάβα, άνθη ακακίας, άνθη πορτοκαλιάς, κρίνο, ορυκτότητα εκφρασμένη σαν ελαφρόπετρα, αμύγδαλο, βανίλια, διακριτικό ξύλο και μια θαλασσινή αύρα που είναι διάχυτη στην ατμόσφαιρα.
Στο στόμα είναι ξηρό με μέτριο σώμα, οξύτητα έντονη και δροσιστική, υφή σαφώς στρογγυλεμένη και απαλή, αρκετά έντονη γεύση και σχεδόν μακριά επίγευση που κυριαρχείται από την οξύτητα και τα εσπεριδοειδή.
Πάρα πολύ καλό και διαφορετικό Chardonnay, με χαρακτήρα και ένταση, κυρίως λόγω της φανταστικής του οξύτητας. Πολύ καλή ισορροπία, βαρέλι που διακριτικά τονίζει τη γεύση του κρασιού αντί να σκεπάζει τα πάντα, καλή πολυπλοκότητα που συνδυάζεται με δυναμισμό και αγνό λαχταριστό φρούτο. Πάρα πολύ καλό Chardonnay και ας είναι τσιμπημένο στην τιμή.

Abv   13%

💲💲💲   68-88€

Εν Ολίγοις: Rhys Vineyards Skyline Pinot Noir 2014

Μπουτίκ οινοποιείο εγκατεστημένο στη Santa Cruz Mountains που καλλιεργεί κυρίως Pinot Noir, Chardonnay και Syrah από την συγκεκριμένη περιοχή αλλά και από ένα αμπελοτόπι στην άλλη πλευρά του κόλπου του Σαν Φρανσίσκο στην Anderson Valley. Το συγκεκριμένο αμπέλι είναι από τα ψηλότερα στην Καλιφόρνια (720μ), εξ' ού και το όνομα Skyline, με πολύ μικρές αποδόσεις οπότε αναμένουμε φρεσκάδα, φρούτο και ίσως κάποια καλή συμπύκνωση.
Πράγματι έχουμε αρκετά έντονη συμπύκνωση αρωμάτων, σε ένα μέτριο γκρενά χρώμα, με σκούρο φρούτο, τριαντάφυλλο, μπαχαρικά, φύλλα καπνού, βανίλια, κόκκινα φρούτα, αρκετές βοτανικές νότες, βρεγμένη πέτρα και ξύλο. Στο στόμα είναι ξηρό με υψηλή οξύτητα, μέτριες τανίνες, μέτριο σώμα και μακριά επίγευση με τα φρούτα και την οξύτητα να κυριαρχούν.
Λίγο στη φρεσκάδα μας τα χάλασε αλλά η πολύ καλή γεύση και το μεστό φρούτο αποζημιώνουν και με το παραπάνω. Φινετσάτο και πολύπλοκο, με καλές δυνατότητες παλαίωσης, με καλή δομή και ισορροπία αλλά λίγο τσιμπημένη τιμή. Λογικό βέβαια καθώς όλα σχεδόν τα κρασιά της συγκεκριμένης περιοχής είναι λίγο πάνω από τη φυσιολογική τιμή. Είναι και θέμα κόστους κάποιες φορές.

Abv  13,5%

💲💲💲   190-260€

Domaine du Castel Grand Vin 2014

Η οινική παραγωγή του Ισραήλ αν και μικρή για να έχει ενδιαφέρον όσο αφορά το κέρδος, κυριαρχείται από 3 μεγάλα οινοποιεία τα οποία έχουν εξαγοραστεί από μεγαλύτερες εταιρείες και ελέγχουν το 65% της αγοράς. Εκεί όμως που βρίσκεται το ζουμί της παραγωγής είναι στα μικρότερα οινοποιεία σε στυλ garage του Bordeaux όπου γίνονται μικρά θαύματα με παραγωγή ποιοτικών και αξιοθαύμαστων για την περιοχή οίνων.
Οι ποικιλίες που καλλιεργούνται δεν είναι αποκλειστικά αυτές που αντέχουν το ζεστό κλίμα της ερήμου, γιατί ουσιαστικά ολόκληρο το Ισραήλ είναι μια ήπιας μορφής έρημος, αλλά ευδοκιμούν και ποικιλίες που δεν αρέσκονται και τόσο στη ζέστη. Εκεί έγκειται και η υψηλή τεχνογνωσία των Ισραηλινών οινοποιών, όταν με αντίξοες συνθήκες, σχεδόν αδύνατες για πολλές ποικιλίες και στυλ, καταφέρνουν κατά πρώτο λόγο να παράγουν κρασί και κατά δεύτερο να παράγουν πολύ καλό κρασί. Έτσι μπορούμε να βρούμε κρασιά από Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Cabernet Franc, Petit Syrah και Carignan το οποίο έχει παίξει σημαντικό ρόλο στην αμπελοκαλλιέργεια της χώρας καθώς μια διασταύρωσή του ονόματι Argaman ήταν από παλαιά η σίγουρη ποικιλία για χαρμάνι καθώς είναι ανθεκτική και φθηνή, οπότε δε νοείτω χαρμάνι χωρίς αυτήν. Από λευκές εκτός από το Chardonnay που είναι φυσιολογικό να καλλιεργείται, έχουνε Sauvignon Blanc, Gewurztraminer, Viognier, Riesling και μάλιστα μεγάλη επιτυχία είχε το Emerald Riesling, μια καινούρια ποικιλία που δημιουργήθηκε στα εργαστήρια του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια για ζεστά κλίματα και προέρχεται από μια διασταύρωση του Muscadelle (όχι του κανονικού) και του Grenache, η οποία τώρα χρησιμοποιείται για off-dry χαρμάνια.
Η αμπελοκαλλιέργεια γίνεται φυσικά σε υψόμετρα, αν και υπάρχουν λίγες φυτεύσεις κοντά στη θάλασσα ενώ μεγάλο ρόλο παίζει λόγω της έλλειψης νερού και των ακραίων καιρικών συνθηκών η διαχείριση του αμπελώνα ώστε το φυτό να πάρει το μέγιστο δυνατό για να μπορέσει να αναπτυχθεί σωστά.

Ή στραβός ειν' ο γιαλός...

Το Domaine du Castel βρίσκεται στους λόφους της Ιουδαίας μερικά χιλιόμετρα πριν την Ιερουσαλήμ. Είναι από τα πιο σταθερά σε ποιότητα οινοποιεία του Ισραήλ και εξάγει τα προιόντα του σε αρκετές χώρες. Τα αμπέλια στην περιοχή επωφελούνται από τη δροσιά που διοχετεύεται στην Ιερουσαλήμ μέσω του περάσματος της Ιουδαίας. Τα εδάφη είναι terra rossa, αβεστολιθικά και πηλώδη ενώ μια σειρά καινοτομίες όπως ο εμβολιασμός σε ποικιλία υποκειμένων για να μην γίνεται ταυτόχρονα ο τρύγος σε όλα τα αμπέλια, το κλάδεμα των πλευρικών φυλλωμάτων ώστε να μεγιστοποιηθεί η έκθεση στον ήλιο και η μείωση της απόδοσης με αραίωμα των καρπών τον Ιούνιο, εξασφαλίζουν ποιοτική πρώτη ύλη.
Το Grand Vin είναι ένα χαρμάνι Bordeaux με 42% Cabernet Sauvignon, 46% Merlot και 12% Petit Verdot. Έχει βαθύ ρουμπινί χρώμα με  πορφυρό χείλος, μύτη σχεδόν έντονη με μαύρα κυρίως φρούτα αλλά και κάποιες νότες κόκκινων λόγω μεγάλης ποσότητας Merlot, δαμάσκηνα, μούρα και κεράσια, βιολέτα, άγριο τριαντάφυλλο, δάφνη, ρίγανη, πιπέρι, μέντα, καπνός και βανίλια από το βαρέλι (20 μήνες σε 60% γαλλικό δρύ), καποιες νύξεις σοκολάτας και καραμέλας είναι ακόμα στα σπάργανα. Αρκετά νεαρή η μύτη προϊδεάζει για τη μεγάλη έκρηξη όμως.
Στο στόμα είναι ξηρό με μέτριες προς έντονες τανίνες οι οποίες είναι δουλεμένες, σχεδόν γεμάτο σώμα, λογικά με μεγαλύτερη ποσότητα Cabernet θα είχαμε γεμάτο, οξύτητα μέτρια, ένταση αρκετά καλή με ωραία συμπύκνωση και επίγευση μέτρια προς μακριά πολυεπίπεδη, αρκετά πολύπλοκη με κυρίαρχο στοιχείο τα βότανα και τα φρούτα.
Είναι φανερό ότι οι καιρικές συνθήκες επηρέασαν το χαρμάνι αρχικά στην αναλογία και μετέπειτα στην ωρίμαση, μάλλον λόγω ωρίμασης δεν είναι πρώτο σε όγκο το Cabernet. Από ότι είδα τις προηγούμενες χρονιές είχε ποσοστό 60-70% στο χαρμάνι. Παρόλα αυτά όμως έχουμε ένα νεαρό μα πολλά υποσχόμενο κρασί το οποίο είναι σίγουρο πως με λίγη παλαίωση θα εξελιχθεί θαυμάσια. Έχει δομή, πολυπλοκότητα, καλή γεύση, ισσοροπία και απλά περιμένει την κατάλληλη στιγμή. Θα παλαιώσει μέχρι το 2035.

📚🎥🎶  Shira του Shmuel Yosef Agnon

🍴   Μοσχαρίσιο σνίτσελ με λαχανικά, αρνάκι στη σχάρα με λιαστή τομάτα, στήθος κοτόπουλο με αμπελόφυλλα και μελιτζάνες αλα Nimoise
Abv 14,5%

💲💲💲   52-69€

Catena Zapata Alta Malbec 2014

Το Malbec έφτασε στην Αργεντινή μαζί με άλλες ποικιλίες στο δεύτερο μισό του 19ου αιώνα (1852), πριν την επέλαση της φυλλοξήρας, χάρη στις προσπάθειες του Domingo Faustino Sarmiento, έβδομου πρόεδρου της χώρας και αναδιοργανωτή όχι μόνο της αγροτικής κουλτούρας της Αργεντινής αλλά της συνολικής εικόνας της. Μετά τις καινούριες ποικιλίες ήρθαν και μετανάστες από ευρωπαϊκές χώρες που είχαν μακραίωνη ιστορία στην οινοποιία, Ισπανοί, Ιταλοί, Γάλλοι ακόμα και Γερμανοί. Όταν το 1885 ενώθηκε σιδηροδρομικά το Μπουένος Άιρες με τη Mendoza όλα ήταν υπέρ μιας έκρηξης οινοποιητικών δραστηριοτήτων. Η αλματώδης ανάπτυξη ήταν αναπόφευκτη καθώς οι υποδομές και η κουλτούρα που είχε δημιουργήσει ο Sarmiento είχαν φέρει την αμπελοκαλλιέργεια και το κρασί μέσα ακόμη και στο πιο φτωχό Αργεντίνικο σπίτι. Τόσο πολύ μάλιστα που σχεδόν ένα αιώνα μετά η Αργεντινή έφτασε να είναι η τρίτη στο κόσμο χώρα σε μέση κατανάλωση κρασιού ανα άτομο. Ακόμα και στην κατανάλωση είχε δημιουργήσει παιδεία ο Sarmiento.
Ο Nicola Zapata φύτεψε Malbec στη Mendoza το 1902 και ο εγγονός του Nicolás Catena την δεκαετία του '70 έφερε στην επιφάνεια και καθιέρωσε το Malbec υψομέτρου προτείνοντας μια διαφορετική προσέγγιση στην εθνική πια ποικιλία. Την προσέγγιση της φρεσκάδας και του φρούτου. Αμπέλια που έχουν τρυγηθεί σε διαφορετικούς χρόνους ώστε να εξασφαλιστεί καλή οξύτητα και φυσιολογικός αλκοολικός τίτλος, διαφορετική συμπεριφορά σε κάθε αμπελώνα ώστε να εκμεταλλευτεί ο παραγωγός όλες τις αρετές τους, ζύμωση με γηγενείς ζύμες και σε μικρά βαρέλια, κρυοεκχύλιση, μηλογαλακτική σε πολλές περιπτώσεις και στο ίδιο βαρέλι με την αλκοολική ζύμωση. τακτικό battonage ώστε να μειωθεί ή και να εκμηδενιστεί η χρησιμότητα SO2 στο κρασί και φυσικά η παλαίωση σε γαλλικό δρυ (18 μήνες στη συγκεκριμένη ετικέτα) ήταν και παραμένουν ακόμη και σήμερα οι πρακτικές του Nicolás Catena στην οινοποίηση του Malbec οι οποίες έκαναν αρκετούς νέους παραγωγούς της Αργεντινής να τις ακολουθήσουν, ακόμη και να τις εξελίξουν.

Το Catena Alta είναι προϊόν τεσσάρων αμπελώνων στη περιοχή γύρω από τη Mendoza και χαρακτηρίζεται από το πορφυρό βαθύ χρώμα με τις μπλε ανταύγειες. Στη μύτη είναι σχεδόν έντονο, ανοιχτό με χαρακτηριστικό φρούτο, λουλούδι, βαρέλι ενώ η ορυκτότητα είναι παρούσα από την αρχή. Κόκκινο και μαύρο κεράσι, φράουλα ώριμη, δαμάσκηνο, blueberry, άγρια ίριδα, γιασεμί, φασκόμηλο για αρχή και χώμα, φύλλα βρεγμένα, βανίλια, σοκολάτα γάλακτος, κανέλα και καπνό. Λίγο κρύο λίγο ζέστη είναι αυτή η σοδειά ενώ του '13 ήταν πιο "παγωμένη".
Στο στόμα είναι ξηρό με γεμάτο σώμα, στρογγυλό και ενιαίο, τανίνες υψηλές, δουλεμένες αλλά αντιληπτές, οξύτητα που εντυπωσιάζει για Malbec, λίγο το υψόμετρο, λίγο ένας πρώιμος τρύγος ίσως και η χρονιά, πάντως είναι αρκετά κοντά στο να χαρακτηριστεί υψηλή, ένταση μέτρια προς έντονη με το βαρέλι να τονίζεται πιο πολύ στο στόμα και επίγευση μακριά με θαυμασια ορυκτότητα και αρμονική εξέλιξη.
Το έδαφος, το κλίμα της περιοχής, η έλλειψη νερού, το υψόμετρο, η πρώιμη συγκομιδή, η κρυοεκχύλιση και άλλα πολλά στοιχεία αποτυπώνονται στο κρασί αυτό. Δεν είναι ένα μόνο στοιχείο που το χαρακτηρίζει και δεν είναι μόνο ένας παράγοντας που το ορίζει. Έχει φρεσκάδα και ωριμότητα ταυτόχρονα, δομή και ισορροπία, οξύτητα και τανίνες στην ποσότητα που του αρμόζει και μπορούμε να το απολαύσουμε σήμερα αλλά και να το περιμένουμε δυο δεκαετίες να ωριμάσει. Αυτή είναι η ομορφιά του Malbec υψομέτρου.

📚🎥🎶  Adiós Nonino του Astor Piazzolla

🍴    Χοιρινά παϊδάκια με κόκκινη σάλτσα και μέλι, καραβίδες σκάμπι με κρόκο Κοζάνης και ιταλική pancetta, μοσχαρίσιο tenderloin στα κάρβουνα με σάλτσα chimichuri.

Abv   13,5%

💲💲💲   45-65€

Chateau Abelyce Saint-Emilion Grand Cru 2014

Το Saint Emilion στη Δεξιά Όχθη του Μπορντό έχει περίπου 400 μικρο-ιδιοκτήτες οι οποίοι είναι κυρίως αγρότες στο επάγγελμα και καλλιεργούν τις δύο κυρίαρχες ποικιλίες της περιοχής το Merlot και το Cabernet Franc. Τα κρασιά ποικίλλουν από απλά, φρουτώδη, φρέσκα claret μέχρι τα πανάκριβα, πολύπλοκα και με μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης των μεγάλων Chateau. Υπάρχουν όμως και τα λεγόμενα garage, κρασιά που γίνονται σε τόσο μικρή ποσότητα που μπορούν να γίνουν και μέσα σε ένα γκαράζ. Η κατάταξη δεν γίνεται όπως στην Αριστερή Όχθη, εδώ κατατάσσονται οι ιδιοκτησίες και η κατάταξη μπορεί να αλλάξει ώστε να υποβιβαστούν κάποιες ιδιοκτησίες και κάποιες άλλες να προβιβαστούν. Το ανώτερο επίπεδο κατάταξης είναι το Premier Grand Cru Classe A με τέσσερα Chateau, ακολουθεί το  Premier Grand Cru Classe B με 14 και το Grand Cru Classe με 63 αντίστοιχα. Τα υπόλοιπα που βρίσκονται στην κατάταξη ονομάζονται απλά Grand Cru και τα περισσότερα είναι garage κτήματα. Είναι υποπολλαπλάσια στις ποσότητες από τα μεγάλα και στις τιμές φυσικά, Για τους δύο αυτούς λόγους όμως μπορούμε να βρούμε μικρά διαμαντάκια με λίγο ψάξιμο ανάμεσα σε αυτά. Ένα απ' αυτά ανακαλύψαμε κι εμείς -μετά από αρκετό κόπο και πολλές αποτυχίες είναι η αλήθεια- στη νότια πλευρά του St Emilion.
To Chateau Abelyce είναι μια πολύ μικρή ιδιοκτησία 6 στρεμμάτων στο Saint Sulpice de Faleyrens λίγο πριν το Vignonet και τις όχθες του Dordogne την οποία αγόρασε η Amelie Aubert, οινολόγος σε διάφορα Grand Cru Classe κτήματα μέχρι το 2004 που δημιούργησε το Chateau Abelyce. Τα εδάφη είναι αμμοχαλικώδη, καλλιεργεί μόνο Merlot, ζυμώνουν σε μικρές ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας και η ωρίμαση γίνεται σε καινούρια γαλλικά βαρέλια για 18 με 20 μήνες.
Βαθύ πορφυρό με λίγο ρουμπινί στο χείλος. Μύτη τονισμένη με αρώματα φρούτων, βοτάνων, γήινα και βαρελιού. Μύρτιλλο, μαύρο φραγκοστάφυλο, ώριμο κόκκινο κεράσι, δαμάσκηνο Santa Rosa, μαύρο μούρο, κάποια περαστικά άνθη, βιολέτα και μπιγκόνια, μέντα, ανισοειδή αρώματα, δάφνη, λίγο θυμίαμα, σοκολάτα, έντονα κόκκους κακάο, δέρμα, κανέλα, ορυκτότητα, καπνισμένο ξύλο, καπνό και βανίλια.
Στο στόμα είναι ξηρό με μέτριο προς γεμάτο σώμα, τανίνες μέτριες προς έντονες οι οποίες είναι μεν δουλεμένες αλλά ακόμα νέες και λίγο τραχείς, οξύτητα μέτρια, γευστική ένταση άνω του μετρίου, πολύ φρουτώδης, πικάντικη και βαρελάτη όπως και η μέτρια προς μακριά επίγευση με την πολύ καλή εναλλαγή γεύσεων.
Πολύ καλό κρασί με ισορροπία, ένταση, ζωηράδα, πολύ καλό φρούτο, δυνατότητα παλαίωσης, είναι ακόμα νέο. Το καλύτερο όμως είναι η σχέση ποιότητας-τιμής. Δεν είναι ποιότητα Premier Grand Cru Classe A αλλά νομίζω πως κάποια Classe Β και πολλά Grand Cru Classe τα συναγωνίζεται άνετα. Αν μπει όμως και ο παράγοντας τιμή τότε μάλλον υπερισχύει έναντι σχεδόν όλων.

📚🎥🎶  Le Fabuleux Destin d'Amélie Poulain του Jean-Pierre Jeunet

🍴   Prime Rib με σάλτσα από το ζουμί, ψητή δεκαοχτούρα με θυμάρι, κουνέλι στο φούρνο με βότανα και ένα τυρί Saint-Nectaire

Abv 13%

💲💲💲   18-27€

Εν Ολίγοις: St Christopher Piesporter Goldtropfchen Riesling Spätlese 2014

Μέτριο χρυσαφί χρώμα, αρκετά τονισμένη μύτη από λουλούδια, πράσινο μήλο, αχλάδι, πάστα λεμονιού, πέτρα, λίγα πυρηνόκαρπα, χαμομήλι, μέλι, κερί και λίγα βότανα. Στόμα γλυκό, σώμα μέτριο, υφή μεταξένια, ζωντανή οξύτητα, μέτρια ένταση και επίγευση λίγο άνω του μετρίου με βοτανικές γεύσεις, εσπεριδοειδή και πυρηνόκαρπα. Πολύ καλό αν αναλογιστούμε και την τιμή, πίνεται εύκολα, δεν έχει μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης αλλά έχει λαμπρό παρόν αυτό το Riesling από το Mosel.

Abv  8,5%

💲💲💲   8-9€

Miguel Torres Reserva de Pueblo 2014

Η Pais είναι μια ποικιλία κόκκινου σταφυλιού που έχει διαδραματίσει εξέχοντα ρόλο στα κρασιά της Χιλής, όπου και έχει μεγάλη αμπελουργική ιστορία. Το έχουν φέρει στην περιοχή οι Ισπανοί conquistadors από την περιοχή Castilla-La Mancha, όπου ονομάζεται Listán Negro. Το Pais μεταφέρθηκε επίσης στο Μεξικό το 1520 από τον Ισπανό κατακτητή Hernán Cortés - μαζί με ιεραπόστολους και ιερείς που ίδρυσαν αρκετές αποστολές, εξηγώντας έτσι ένα άλλο συνώνυμο για αυτό το σταφύλι στη Βόρεια Αμερική όπου ονομάζεται Mission (Αποστολή) . Μέχρι την αρχή του 21ου αιώνα, η Pais ήταν η πιο πολυφυτευμένη ποικιλία της Χιλής μέχρι να την ξεπεράσει το Cabernet Sauvignon. Το σταφύλι είναι μερικές φορές γνωστό ως Negra Peruana ή στην Αργεντινή ως Criolla Chica. Για δεκαετίες, η Pais θεωρούνταν ως δευτερεύουσα ποικιλία σταφυλιών κατάλληλη μόνο για την παραγωγή φθηνού επιτραπέζιου οίνου αλλά σήμερα ένας μικρός αριθμός οινοπαραγωγών παίρνουν την Pais πιο σοβαρά, παράγοντας πιο ενδιαφέρουσες και σύγχρονες εκφράσεις κρασιών. Έχει πολύ υψηλότερες αποδόσεις από ότι απαιτείται για την παραγωγή οίνων υψηλής ποιότητας, παρολ' αυτά όμως εκτιμάται για τη σφριγηλότητα και την ευκολία καλλιέργειας του, δίνοντας υψηλές αποδόσεις ακόμα και με περιορισμένες ποσότητες άρδευσης. Όπως με όλες τις ποικιλίες, η πρόοδος στην αμπελουργία και την τεχνολογία της οινοποίησης βοήθησε στη βελτίωση της ποιότητας του Pais καθιστώντας την μια διεθνή και ελπίζουμε σύντομα καταξιωμένη ποικιλία 
Η γνωστή Ισπανική εταιρεία Miguel Torres αγοράζει σταφύλια από τους παραγωγούς της κοιλάδας Itata στην Κεντρική Χιλή και δημιουργεί την ετικέτα που δοκιμάσαμε προ εβδομάδων. Δεν είναι ο χαρακτηριστικότερος παραγωγός αλλά έχει αρκετά χρόνια που δουλεύει την ποικιλία και έχει πολύ καλή φήμη το συγκεκριμένο κρασί οπότε είναι μια καλή πρώτη εμπειρία.

Ιδού το αμπέλι περι ου ο λόγος

Ωχρό ρουμπινί με μια ανεπαίσθητη γκαρνέ απόχρωση στο χείλος. Μύτη φρεσκότατη, μέτρια προς έντονη με φράουλα, κεράσι, ρόδι, ζουμερά κόκκινα βατόμουρα, τριαντάφυλλο, βιολέτα, ιβίσκο, χώμα, ξερά φύλλα, φλοιό δέντρου, αποξηραμένα βότανα, μαντζουράνα, τζίντζερ, πιπέρι και γλυκόριζα.
Στόμα ξηρό, μέτριο προς ελαφρύ σώμα, πολύ λίγες τανίνες, λίγο πάνω από μέτρια οξύτητα, μεταξένια υφή, ζουμερές γεύσεις φρούτων σε μια μέτριας διάρκειας επίγευση αλλά με έντονες εναλλαγές και γεύσεις.
Πολύ καλό είναι τελικά και δεν το περιμέναμε! Το σώμα και οι λιγοστές τανίνες δίνουν χώρο στην οξύτητα που χωρίς να εντυπωσιάζει φρεσκάρει το κρασί κάνοντάς το ευκολόπιοτο και ιδανικό για το καθημερινό τραπέζι. Γευστικό, με αρώματα, ευχάριστο και αρκετά παιχνιδιάρικο είναι κάπου ανάμεσα σε ένα απλό Pinot Noir και λίγο πιο κοντά θεωρώ σε ένα Beaujolais. Εκ των υστέρων έμαθα πως τα τελευταία χρόνια χρησιμοποιείται αρκετά για ροζέ κρασιά και αφρώδης οίνους. Δεν διασώθηκε απλά η ποικιλία, μετεξελίχθηκε προς το καλύτερο και απέκτησε ουσία τελικά.


📚🎥🎶  Los sonetos de la muerte y otros poemas elegíacos της Gabriela Mistral

🍴    Χοιρινό σούπα με τομάτα (Tomatican), karpacio τόνου με πιπέρι καγιέν, ξιδάτο κοτόπουλο με σάλτσα τομάτα-μέλι ή μπαρμπουνοφάσουλα με λαχανικά και αρνίσιο παϊδάκι.

Abv   12%.

💲💲💲    7-15€

Σαντορίνη 2014 Κτήμα Αργυρού

To Κτήμα Αργυρού παράγει τρεις λευκές Σαντορίνες όλες από 100% Ασύρτικο(η νομοθεσία για λευκούς οίνους Σαντορίνη ΠΟΠ προβλέπει 75% Ασύρτικο το ελάχιστο και 51% για το Vinsanto) από αμπέλια 150 ετών με πολύ χαμηλή στρεμματική απόδοση (300 Kg/στρέμμα). Η συγκεκριμένη οινοποιήθηκε σε ανοξείδωτες δεξαμενές ενώ το 20% ωρίμασε για 6 μήνες σε δρύινα γαλλικά βαρέλια των 500 λίτρων αντί νέων μικρότερου μεγέθους.
Από την πρώτη στιγμή καταλαβαίνουμε τον λόγο αλλαγής βαρελιών αλλά και ευρύτερα φιλοσοφίας του κτήματος. Η καθαρότητα της ποικιλίας χωρίς την επίδραση του βαρελιού. Η προβολή της πραγματικής έκφρασης του ασύρτικου και της Σαντορινιάς γης αναδεικνύοντας την μοναδικότητα της ποικιλίας και του εδάφους.
Έχουμε λοιπόν μέτριο λεμονί χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες. Στη μέτριας αρωματικής έντασης μύτη , διακρίνουμε αρώματα λεμονιού, εσπεριδοειδών και φυσικά τη μεταλλικότητα του ηφαιστειογενούς εδάφους. Στο στόμα αρκετό όγκο με πυκνή αίσθηση, ανεπανάληπτη οξύτητα και την χαρακτηριστική ορυκτότητα να προσδίδει αίσθηση "καλντέρας". Επίγευση διάρκειας με πικάντικη πινελιά.

📚🎥🎶    Γυμνός Ιούλιο Μήνα - Οδυσσέας Ελύτης

🍴    Σαντορινιά φάβα με τοματάκια λιαστά, ρόκα με φέτα και φιστίκια, κλασσική αστακομακαρονάδα και Νορβηγικές γαρίδες με αβοκάντο.

Abv     13%

💲💲💲    15-19€

Τρύγος 2014: Πεζά, καλά....όχι άριστα όμως

 Ο φετινός τρύγος στην περιοχή των Πεζών ήταν 8-10 μέρες πιο όψιμος από το 2013 αλλά γενικά διενεργήθηκε χρονικά στο μέσο όρο των προηγούμενων ετών.
 Ο κύριος όγκος προσκόμισης περιελάμβανε τις εξής ποικιλίες:
Βηλάνα, Κοτσιφάλι, Θραψαθήρι, Μανδηλαριά, Βιδιανό, Syrah, Ροζακί, Cabernet Sauvignon, Malvasia di Candia Aromatica, Mourvedre, Δαφνί, Carignan
Χαρακτηριστικά σχετικά με τις κλιματολογικές συνθήκες της χρονιάς:
o Ήπιος χειμώνας με λίγες βροχοπτώσεις.
o Ζεστή άνοιξη  χωρίς βροχοπτώσεις.
o Καλοκαίρι με υψηλές θερμοκρασίες την περίοδο του 15Αύγουστου που είχε σαν συνέπεια την επιβράδυνση της ωρίμασης στις πιο εκτεθειμένες περιοχές και την επιτάχυνση στις λιγότερο εκτεθειμένες, είχαν αποτέλεσμα να συγκλίνουν οι εποχές του τρύγου. Οι έντονες βροχοπτώσεις στις αρχές της δεύτερης εβδομάδας του Σεπτεμβρίου με αποτέλεσμα την αισθητή αύξηση των ασθενειών, την μείωση της παραγωγής και την ποιοτική επιβάρυνση.

Η προσκόμιση:
 Η προσκόμιση ήταν μειωμένη κατά 19% σε σύγκριση με τον τρύγο του 2013.
Οινοποίηση και εκτιμήσεις:
 Η φετινή χρονιά, λόγο καιρικών συνθηκών έδωσε κρασιά σχετικά καλών ποιοτικών χαρακτηριστικών, όχι όμως άριστη φαινολική ωρίμαση, ικανοποιητική οξύτητα και χαμηλότερο αλκοολικό βαθμό κατά μέσο όρο.Τα ποικιλιακά αρώματα αναμένονται να εκφραστούν ίσως όχι με ένταση αλλά με την τυπικότητα τους.
 Η μέτρια οξύτητα που αναμένεται στο τέλος της σταθεροποίησης, σε συνδυασμό με την μέτρια ποσότητα τανινών, θα δώσει κρασιά ισορροπημένα στο στόμα που θα πίνονται ευχάριστα. Το χρώμα είναι ικανοποιητικό.

Τρύγος 2014: Πάρος, καλή ποιότητα, αλλά μείωση παραγωγής

Σε αντίθεση με τις περισσότερες περιοχές της Ελλάδας ο τρύγος στην Πάρο ήταν πρώιμος εξ’ αιτίας των μειωμένων βροχοπτώσεων και της παρατεταμένης ανομβρίας στο νησί.
 Οι καιρικές συνθήκες επηρέασαν και τον όγκο παραγωγής ο οποίος μειώθηκε κατά 30%.
Το ξηροθερμικό κλίμα του νησιού δεν επέφερε την ανάγκη παρεμβάσεων για ασθένειες, για τον λόγο αυτό από άποψη υγείας των φυτών δεν παρατηρήθηκαν ασθένειες.
 Εκτός από την μείωση της παραγωγής η ποιότητα των σταφυλιών κρίνεται πολύ καλή με καλή φαινολική ωρίμαση για τα κόκκινα.

Τρύγος 2014: Αχαΐα, προς το τέλος του τρύγου…καλύτερα

Για την Αχαΐα και συγκεκριμένα στην περιοχή Επαρχίας Πατρών, ο τρύγος ξεκίνησε κανονικά στις 21/8/2014, με πρώτη ποικιλία την Μαύρη Κορινθιακή, και ακολούθησαν οι ποικιλίες Μοσχάτο, Μαυροδάφνη, Cabernet, και  ποικιλιακά λευκά Chardonnay και Μαλαγουζιά.
 Οι βροχοπτώσεις και η υγρασία του Ιουλίου ανάγκασαν τους αμπελουργούς σε συχνά ραντίσματα και άλλες παρεμβάσεις, με αποτέλεσμα τα οινοστάφυλα  που έχουν παραληφθεί μέχρι τώρα από τα οινοποιία να μην έχουν σοβαρό πρόβλημα σήψης.
 Η παραγωγή του Μοσχάτου και της Μαυροδάφνης είναι μειωμένη σε σχέση με τον τρύγο του 2013 κατά 10-15% τουλάχιστον αλλά τα ποιοτικά τους χαρακτηριστικά δεν έχουν επηρεαστεί αρνητικά με μόνη εξαίρεση τον σακχαρικό τους τίτλο που εμφανίζεται ελαφρώς μειωμένος σε σχέση με τον περσινό μέσο όρο.
 Ο τρυγητός του ροδίτη που αποτελεί και την βασική ποικιλία της περιοχής ξεκίνησε δειλά σε ορισμένα οινοποιία της περιοχής λόγω των αναμενόμενων  βροχοπτώσεων με πιθανή εμφάνιση ωιδίου και περονόσπορου. Η ποιότητα  είναι αρκετά καλή χωρίς προβλήματα σήψης, αλλά με σχετικά χαμηλό σακχαρικό τίτλο και καλή οξύτητα.
 Οι βροχοπτώσεις των αρχών Οκτωβρίου καθυστέρησαν τον τρυγητό αλλά με την βελτίωση των καιρικών συνθηκών παρατηρήθηκε μια σαφής βελτίωση και του σακχαρικού τίτλου με αποτέλεσμα να ομαλοποιηθεί η κατάσταση στα περυσινά επίπεδα.