Εν ολίγοις: Cogno Barolo Vigna Elena 2011

Καινούριο σχετικά οινοποιείο νότια του χωριού του Barolo, εντός της ζώνης, το οποίο παρά τα λίγα χρόνια ύπαρξης -από το 1991- έχει μαζέψει ουκ ολίγα βραβεία και διακρίσεις σε περιοδικά και διαγωνισμούς. Το Vigna Elena είναι το πρώτο αμπέλι που φυτεύτηκε με την ίδρυση του οινοποιείου και βρίσκεται εντός της περιοχής Ravera cru η οποία φημίζεται για τα ασβεστο-αργιλώδη εδάφη της.
Μέτριο γκαρνέ με ρουμπινι ανταύγειες, μύτη έντονη, πεντακάθαρη και ακριβέστατη σε αυτό που θέλει να εκφράσει με τριαντάφυλλα, βιολέτες, ιβίσκο, μέντα, γλυκάνισο, τσαι, σαρκώδη βατόμουρα, δαμάσκηνο, κεράσι, γλυκές νότες φύλλων καπνού, μανιτάρια, φλοιό δέντρου, δέρμα, βανίλια, χώμα, γαρίφαλλο και μια μικρή αίσθηση πίσσας.
Στο στόμα είναι ξηρό με γεμάτο σώμα, έντονη δροσιστική οξύτητα θαυμάσια ενσωματωμένη στο κρασί, τανίνες μέτριες προς υψηλές αλλά μαλακές εμφανώς, από το βαρέλι (36 μήνες) και επίγευση μακριά, με το φρούτο, μαζί με την οξύτητα, να βγαίνουν στο προσκήνιο αφήνοντας τις υπόλοιπες γεύσεις να ακολουθούν.
Πολύ δυνατό και μυώδες, με συγκλονιστικό στόμα που καθηλώνει πραγματικά. Είναι πλούσιο και δυνατό ενώ ταυτόχρονα διατηρεί μια πολύ καλή φρεσκάδα και φινέτσα αν και σχεδόν στην κορυφή της γευστικής καμπύλης του χωρίς αυτό να σημαίνει πως δεν θα αντέξει πολλά ακόμα χρόνια, έχει πολύ και καλό μέλλον μπροστά του.



Abv   15%

💲💲💲   72-96€

Giacomo Borgogno Barolo Riserva 2006

Το κτήμα Giacomo Borgogno είναι από τα παλαιότερα της Ιταλίας καθώς η ιστορία του ξεκινάει από το 1761. Ωστόσο το 2008 η κατοικοεδρεύουσα μέσα στο κέντρο του χωριού του Barolo επιχείρηση πουλήθηκε στην οικογένεια Farinetti η οποία ανακαίνισε πλήρως όλες τις εγκαταστάσεις σεβόμενη απόλυτα την ιστορία του κτήματος. Το 2006 ήταν για το Barolo αλλά και για άλλες περιοχές της Ιταλίας καταπληκτική χρονιά και αυτό φαίνεται σε πολλά κρασιά της συγκεκριμένης χρονιάς. Ο χειμώνας ήταν βαρύς στην περιοχή με χιόνια και χαμηλές θερμοκρασίες, πράγμα που καθυστέρησε την ανθοφορία. Το καλοκαίρι στην αρχή ήταν αρκετά ζεστό αλλά τον Αύγουστο οι θερμοκρασίες κρατήθηκαν σε δροσερά επίπεδα ενώ στο τρύγο οι βροχές ήταν λίγες και σύντομες, κάτι που βοήθησε στην αποφυγή προβλημάτων εκείνη την κρίσιμη ώρα. Τα στέμφυλα ζυμώσανε για περίπου δυο βδομάδες σε θερμοκρασίες αρχικά 22-25 °C και στο τέλος 29-30 °C με καταβύθιση του καπέλου για 30 περίπου μέρες. Οπότε να περιμένουμε αρώματα, γεύσεις και ίσως λίγο χρώμα παραπάνω μαζί με νότες βαρελιού καθώς ωρίμασε 6 περίπου χρόνια σε σλαβονικό δρυ και άλλο ένα χρόνο στο μπουκάλι.

Μέτριο γκρενά με ρουμπινί άκρες. Μύτη μέτριας έντασης που αρνείται να φανερωθεί αν δεν προηγηθεί αερισμός. Ζουμερά κόκκινα φρούτα, δαμάσκηνα Santa Rossa, βατόμουρα, φραγκοστάφυλο, κεράσι, ανθικές νότες τριαντάφυλλου, βιολέτας, λεβάντας. ορτανσίας, στοιχεία γήινα όπως μανιτάρια, τρούφα, φύλλα, φλοιό δέντρου, λίγα μπαχαρικά μαζί με τριτογενή και στοιχεία βαρελιού, άσπρο πιπέρι, γλυκόριζα, άνηθο, δέρμα, καπνό πίπας, αρκετή πίσσα, καπνιστό ξύλο αλλά και κρέας. 

Είμαστε κλασσικοί τύποι Barolo

Στο στόμα έχουμε μέτριο προς δυνατό σώμα με ευρεία αίσθηση, μέτριες προς έντονες τανίνες, βελούδινες και εκλεπτυσμένες από την παλαίωση, οξύτητα υψηλή και ανεξάντλητη καθ' όλη τη διάρκεια ενώ η γευστική ένταση είναι σαφώς ανώτερη της οσφρητικής με τα άνθη, τα φρούτα και τα γήινα στοιχεία να κυριαρχούν και να εναλλάσσονται στην σχεδόν μακριά επίγευση.

Η δύναμη του συγκεκριμένου κρασιού είναι στον ουρανίσκο. Ενώ δεν εντυπωσιάζει στη μύτη με την ένταση και τα αρώματα, η δύναμή του, οι ώριμες στιβαρές τανίνες, η καταπληκτική του οξύτητα, η εναλλαγή των συναισθημάτων στο στόμα και στην επίγευση κερδίζουν τις εντυπώσεις ακόμη και του πιο απογοητευμένου από τη μύτη. Πίνεται αυστηρά με παρέα και θα συνεχίσει να εντυπωσιάζει μέχρι το 2035 περίπου.

📚🎥🎶   24 Caprices του Niccolo Paganini

🍴   Ριζότο με βουτυρομένες τρούφες, πικάντικο ορτύκι με πατάτες και cranberry sauce, βραστός μαριναρισμένος ώμος μοσχαριού με καρότα και πολέντα (Brasato al Barolo) ή ένα πλατό με Castelmagno και Gorgonzola

Abv 13,5%

💲💲💲   65-92€