Εν Ολίγοις: Adami Cartizze Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore Dry

Ένα από τα καλύτερα οινοποιεία του Cartizze είναι το Adami το οποίο ειδικεύεται στα αφρώδη
με πολύ καλά αποτελέσματα. Βγάζει ετικέτες με όλες τις ονομασίες, ακόμα και Prosecco DOC, μέχρι και από συγκεκριμένα αμπελοτόπια, Rive όπως τα ονομάζουνε οι Ιταλοί, δίνοντας έμφαση στο terroir.
Η συγκεκριμένη ετικέτα γίνεται με τη μέθοδο Charmat, δεύτερη ζύμωση στη δεξαμενή, μικρή επαφή με φίνες οινολάσπες για τρεις μήνες, απαλή πίεση ενώ στο αμπέλι η απόδοση είναι 1,2 τον/στρ, πάρα πολύ καλή απόδοση για Ιταλικό αφρώδη και ειδικά Prosecco και τα σταφύλια προέρχονται φυσικά από την ζώνη του Cartizze όπου γίνονται τα καλύτερα Prosecco. Τέλος η παραγωγή είναι περίπου 12000 φιάλες, πράγμα που μας δίνει μια ελπίδα για λίγο καλύτερη ποιότητα.
Ανοιχτό λεμονί με έντονη μύτη, πυρηνόκαρπα, πράσινο μήλο, αχλάδι, άγουρο πεπόνι, ανθικές νύξεις, αγιόκλημα, γιασεμί, θυμάρι, χαμομήλι, ορυκτότητα και μια ανεπαίσθητη σχεδόν νότα ζύμης. Στο στόμα είναι γλυκό, αν και είναι dry για τους Ιταλούς οι οποίοι έχουν δικιά τους κατηγοριοποίηση για τα αφρώδη. Μέτριο σώμα και λίγο παραπάνω αν συγκριθεί με άλλα Prosecco, υψηλή οξύτητα, κρεμώδη αφρισμό, μέτριο αλκοόλ και μέτρια προς μακριά επίγευση.
Είναι πολύ καλό, με πολύ καλή γεύση, δροσιστική οξύτητα που δίνει μια ωραία αίσθηση φρεσκάδας, καλό σώμα για αφρώδες και πολύ καλή ισορροπία των επιμέρους στοιχείων. Δεν φτάνει στα επίπεδα της σαμπάνιας βέβαια αλλά είναι αρκετά ανώτερο ποιοτικά από τα απλά Prosecco DOC που παράγονται μαζικά και χωρίς καμία σημασία να δίνεται σε υποτυπώδη έστω ποιότητα.

Abv  11%

€€€  18-28€

Εν Ολίγοις: Ruggeri Valdobbiadene Prosecco Superiore Giustino B. 2016

Ωχρό λεμονί, πράσινο μήλο, λάιμ, άγουρο πεπόνι, μπανάνα, ακτινίδιο, ανανάς, φλούδα πορτοκαλιού, κυδώνι, κρόκο, αγιόκλημα, ακακία, λίγο ζύμη και κρέμα ζαχαροπλαστικής. Στόμα extra dry, είναι στο όριο (16 gr/Ltr), με αφρισμό κρεμώδη, σώμα ελαφρύ, οξύτητα υψηλή και επίγευση μέτρια με φρουτώδη χαρακτήρα και υποβόσκουσα ορυκτότητα. Πολύ καλό Prosseco από αμπέλια 110 ετών με καλή συμπύκνωση αρωμάτων, γεύσεων, αρκετή πολυπλοκότητα και φρεσκάδα. Δε νομίζω πως χρειαζόμαστε πολλά παραπάνω από ένα τέτοιο κρασί. 


Abv  11,5%

💲💲💲   11-21€

Rizzi Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze 2016

Η δημοφιλία και οι πωλήσεις του Prosecco ανάγκασαν τους Ιταλούς να επεκτείνουν αρκετές φορές την ζώνη του αφρώδους αυτού οίνου
ώστε να αποκλειστεί το ενδεχόμενο να παράγει κάποιος αυτό το επικερδές προιόν παράτυπα. Αφού συμπεριλήφθηκε και το ομώνυμο χωριό, άλλαξε η ονομασία του σταφυλιού από Prosecco σε Glera, προβιβάστηκε η περιοχή σε DOC από IGT και η κλασσική περιοχή παραγωγής, το Valdobiaddene δηλαδή, σε DOCG, μπήκαν στη ζώνη οι περιοχές από τη Βιτσέντζα μέχρι την Τεργέστη και έτσι όλοι έμειναν ευχαριστημένοι. Οι μεγάλες στρεμματικές αποδόσεις, γύρω στους 14 τόνοι/στρ, η τεράστια έκταση της ζώνης (35.000στρ) που είναι πια η μεγαλύτερη της Ιταλίας, συμπεριλαμβάνοντας πολλές φορές και εδάφη λιγότερο ικανά να παράγουν αποδεκτό έστω σταφύλι έχουν σαν αποτέλεσμα να κυκλοφορούν χιλιάδες ετικέτες Prosecco με ένα  μικρό ποσοστό από αυτές να είναι έστω μέτριας ποιότητας. Παραδοσιακά τα καλύτερα κρασιά γινόντουσαν στο Cartizze της κοινότητας του Valdobiaddene όπου τα σταφύλια ωριμάζουν λίγο καλύτερα και λίγο παραπάνω αν και εδώ οι αποδόσεις είναι εξωπραγματικές. Από εκεί είναι και το κρασί που θα δούμε σήμερα.
Χρώμα απαλό λεμονί σχεδόν διάφανο, μύτη μέτρια προς έντονη, νεαρή ακόμα με φρέσκα φρούτα, μήλο, αχλάδι, πράσινο πεπόνι, λάιμ, γκρέιπφρουτ, ξύσμα πορτοκαλιού, νεκταρίνι, λευκόσαρκο ροδάκινο, ακτινίδιο, ανανά, λίγα λουλούδια όπως αγιόκλημα, γαρδένια, άνθη ακακίας και μια νύξη κρέμας ζαχαροπλαστικής μια και δεν υπάρχουν αρώματα αυτόλυσης.
Στο στόμα είναι ημίξηρο προς ημίγλυκο αν και οι Ιταλοί το ονομάζουν dry, οι αναλογίες αφρωδών και απλών κρασιών είναι διαφορετικές γι' αυτό και η σύγχυση. Σώμα σχεδόν ελαφρύ, λογικό για τέτοιου είδους κρασιά, οξύτητα μέτρια προς υψηλή, αρκετά δροσιστική δίνει μια φρεσκάδα και ζωντάνια στο κρασί, αφρισμός κρεμώδης με μέτριες μπουρμπουλήθρες που σχηματίζουν κορδόνια, το αλκοόλ του είναι σχεδόν μέτριο (11.5%) αλλά για Prosecco είναι μια χαρά χαρίζοντάς του περισσότερα αρώματα και ιξώδες, ενώ η επίγευση είναι μέτρια με αρκετά καλή εξέλιξη όπου κυριαρχούν τα φρουτώδη αρώματα.
Δεν είναι στα επίπεδα σαμπάνιας σίγουρα, έχει όμως μια καλή πολυπλοκότητα, έστω και μόνο σε πρωτογενή αρώματα, έχει φρεσκάδα, είναι ευκολόπιοτο, το κυριότερο, και διαμορφώνει χαρακτήρα ώστε να το ξεχωρίσουμε πρωτίστως από τα ομοειδή του και δευτερευόντως από τα υπόλοιπα αφρώδη. Πίνεται σε 1-2 χρόνια και πρέπει να είναι από τα λίγα Prosecco που έχουν δυνατότητα να αντέξουν τόσο!

📚🎥🎶  Ossessione του Luchino Visconti

🍴  Χοιρινά ασιατικά spring rolls, πεπόνι cantaloupe με prosciutto, ριζότο al porcini με μύρτιλα και γεμιστό ρολό μπακαλιάρου Αλάσκας

Abv 11,5%

💲💲💲   18-26€