Εν Ολίγοις: Errázuriz Alto Carmenère 2014

Η μεσαία ετικέτα Carmenere του καταπληκτικού αυτού οινοποιείου έρχεται να μας αποδείξει ότι η Χιλή μπορεί να δώσει πολύ καλά κρασιά σε πολύ λογικές τιμές. Χρώμα βαθύ πορφυρό με μπλε χείλος, μύτη σχεδόν έντονη και πολύ φρέσκια, μαύρο βατόμουρο, κεράσι, δαμάσκηνο, jalapeno, άσπρο πιπέρι, μέντα, γραφίτη, χαλίκι, δεντρολίβανο, βανίλια, φύλλα καπνού, σοκολάτα και ιβίσκο. Στόμα ξηρό, μέτριες καλογυαλισμένες τανίνες, μέτρια προς έντονη οξύτητα, μέτριο προς γεμάτο σώμα με βελούδινη υφή και μέτρια προς μακριά επίγευση με τα γήινα στοιχεία, τα βότανα και τα μπαχαρικά να κυριαρχούν. Πολύ καλοδουλεμένο από όλες τις απόψεις, με καλό φρούτο, ωραίο βαρέλι, υποδειγματικά δομημένο και με καλή ισορροπία, είναι ενα πάρα πολύ καλό δείγμα Χιλιανού Carmenere σε πολύ καλή τιμή.


Abv  14%

💲💲💲   17-23€

Εν Ολίγοις: Matetic EQ Syrah 2013

Ψυχρού κλίματος Syrah από την περιοχή του San Antonio και ένα καταπληκτικό κτήμα που ανακαλύψαμε πρόσφατα και μας έχει κλέψει την καρδιά. Βαθύ ρουμπινί με πορφυρό χείλος, μύτη μέτρια προς έντονη με χαρακτηριστική φρεσκάδα αλλά λίγο ντροπαλή στην αρχή, μαύρο δαμάσκηνο, βατόμουρο, βιολέτα, λεβάντα, ιβίσκο, μανόλια, πιπέρι, γλυκόριζα, γαρίφαλο, ελιά, φύλλα καπνού, λίγο κρέας, κρέμα, βουτυράκι, γραφίτη και καπνό. Στόμα ξηρό, οξύτητα μέτρια, σώμα γεμάτο με θαυμάσια υφή, τανίνες μέτριες προς έντονες πολύ γλυκές από το βαρέλι (18 μήνες) και επίγευση μακριά όπου κυριαρχούν τα γήινα στοιχεία και τα βότανα-μπαχαρικά. Πολύ καλή ισορροπία, φρεσκάδα, νεανικότητα με προοπτική εξέλιξης, μεστό σώμα και ουσιαστική εκμετάλλευση βαρελιού και μηλογαλακτικής προς όφελος του κρασιού. Πάρα πολύ καλό Syrah που αξίζει τα λεφτά του.


Abv  14%

💲💲💲   17-23€

Casa Marin Cipreses Sauvignon Blanc 2016

Το κλίμα στις παραθαλάσσιες περιοχές της Χιλής βρίσκεται υπό την επιρροή του ρεύματος Humboldt το οποίο φέρνει στις περιοχές κρύο υγρό αέρα και κατεβάζει την καλοκαιρινή απογευματινή θερμοκρασία μέχρι και στους 10 βαθμούς ενώ δεν είναι σπάνιο φαινόμενο ο παγετός την εποχή του τρύγου. Έτσι οι αμπελώνες της περιοχής Aconcagua μπορούν να καθυστερήσουν τον τρύγο ακόμη κι ένα μήνα παραπέρα από τους αντίστοιχους της Κεντρικής Κοιλάδας. Όλα αυτά ώθησαν τους παραγωγούς της περιοχής στις αρχές της δεκαετίας του '80 να φυτέψουν ποικιλίες ανθεκτικές στις συνθήκες αυτές όπως το Sauvignon Blanc και το Pinot Noir φτανωντας σήμερα να θεωρούνται σπεσιαλίστες στη Χιλή σε αυτές τις ποικιλίες μαζί με το Chardonnay.
Η κοιλάδα San Antonio έχει πιο πρόσφατη ιστορία καθώς τα πρώτα αμπέλια φυτεύτηκαν το 1997 και αναγνωρίστηκε το 2002 ως περιοχή. Το κλίμα εδώ είναι ακόμη πιο κρύο από τα παράλια της διπλανής Casablanca και τα εδάφη είναι αργιλώδη και γρανιτικά, με μεγάλη ποικιλομορφία προσανατολισμών και κλίσεων λόγω της ύπαρξης ατελείωτων λόφων και βουνών.
Η María Luz Marín ήταν από τους πρώτους που ασχολήθηκαν με την περιοχή και τις δυνατότητες που έχει στη δημιουργία κρασιών υψηλής ποιότητας. Το 2000 δημιούργησε το πρώτο οινοποιείο για παραγωγή κρασιών κρύου κλίματος στη Χιλή, στο χωριό Lo Abarca και έκτοτε η περιοχή έγινε το επίκεντρο της καλλιέργειας σταφυλιών αυτού του στυλ. Το Cipreses είναι ένα αμπελοτόπι χαμηλής στρεμματικής απόδοσης σε πλαγιές γρανιτικής και ασβεστολιθικής σύστασης με κλίμα ιδανικό για ποικιλίες που ωφελούνται από το κρύο -η θερμοκρασία σπάνια ξεπερνάει τους 27 βαθμούς- και τις ακραίες συνθήκες.

Το οινοποιείο-ξενώνας Casa Marin

Χρώμα ωχρό λεμονί με λίγες πράσινες ανταύγειες, μύτη μέτρια προς έντονη με τονισμένη ορυκτότητα και αρώματα λαχανικών και χόρτου στο προσκήνιο ενώ ακολουθούν νότες εσπεριδοειδών και πυρηνόκαρπων. Η αλμύρα είναι το πρώτο που ξεπηδάει από το ποτήρι, χόρτο, άγρια σπαράγγια, μπιζέλι, πιπεριά jalapeno, τζίντζερ, φύλλο τομάτας, φασκόμηλο, φύλλα πράσινου τσαγιού, πέτρα και κιμωλία ατελείωτη, γκρέιπφρουτ, λεμόνι, κορόμηλο, πράσινο αχλάδι και κάποιες νύξεις ακτινίδιου και άγουρου νεκταρινιού.
Στο στόμα είναι ξηρό, με συγκλονιστική πραγματικά οξύτητα, εκφρασμένη σαν θαλασσινή ελαφρόπετρα, σώμα μέτριο προς ελαφρύ με προκλητική υφή που τσιμπάει τη γλώσσα και μέτρια προς μακριά απολαυστική επίγευση με εναλλαγή πικάντικου, αλμυρού, χορτώδους και λεμονάτου στοιχείου.
Από τα καλύτερα Sauvignon Blanc σίγουρα. Με αύρα θαλασσινή, αέρινη φρεσκάδα, υποδειγματική δομή και ισορροπία, γεύση που καθηλώνει με τις εναλλαγές, ανεπανάληπτη οξύτητα που δίνει στο κρασί μέχρι και δυνατότητα παλαίωσης, έχουμε μια πραγματική εμπειρία στο ποτήρι μας. Έχει το δικό του χαρακτήρα και νομίζω πως πίνοντάς το μια φορά σε επόμενη δοκιμή θα μπορεί να το ξεχωρίσει οποιοσδήποτε. Δεν είναι Sancerre, ούτε και Ζηλανδία, έχει την δύναμη, τις περισσότερες γεύσεις και την φινέτσα του Λίγηρα με τη φρεσκάδα και την αύρα του Marlborough. Όλη η δουλειά έχει γίνει στο αμπέλι, από το έδαφος, το κλίμα, την ποικιλία φυσικά αλλά και τον αμπελουργό. Θα ραγίζει καρδιές μέχρι το 2022 και δεν υπάρχει περίπτωση να μην αντέξει τόσο.


📚🎥🎶  Ardiente Paciencia ή όπως είναι πιο γνωστό Il Postino του Antonio Skarmeta όπου βασίστηκε η οσκαρική ομώνυμη ταινία

🍴  Χιλιανή σαλάτα Pico de Gallo με κρεμμύδι, τομάτα, κόλιαντρο και jalapeno, σκουμπρί sashimi με φύλλα τζίντζερ, μπαγκέτα με ρόκα, τομάτα, ιταλική πανσέτα ή απλά ένα τυρί Queso Chanco

Abv  14%

💲💲💲   18-24€

Matetic EQ Pinot Noir 2015

Η περιοχή της κοιλάδας San Antonio καθώς και οι γειτονικές Casablanca και Leyda αποτελούν το επίκεντρο της καλλιέργειας ψυχρού κλίματος ποικιλιών για τη Χιλή μαζί βέβαια με τις νότιες περιοχές της Παταγονίας. Η ψυχρή επιρροή του ρεύματος Humboldt, οι πρωινές ομίχλες, τα κενά στην παράκτια οροσειρά που διοχετεύουν τους κρύους ανέμους στο εσωτερικό και η ψυχρή επιρροή από τις Άνδεις δίνουν τη δυνατότητα στους παραγωγούς να φυτεύσουν ποικιλίες που ευδοκιμούν κυρίως σε ψυχρά κλίματα όπως τα Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir και Syrah.
Η οικογένεια Matetic, Κροατικής καταγωγής έφτασε στη Χιλή στα τέλη του 19ου αιώνα και εγκαταστάθηκε στη περιοχή της Παταγονίας. Το 1999 δημιούργησαν στην κοιλάδα του San Antonio το ομώνυμο κτήμα, βιοδυναμικής καλλιέργειας με μεγάλη επιτυχία φυσικά στις ποικιλίες της περιοχής και ιδιαίτερα στις ερυθρές.
Το Pinot Noir καλλιεργείται παραθαλάσσια σχεδόν, στα 10 χλμ από τον ωκεανό σε γρανιτικό υπέδαφος με πολύ μικρές αποδόσεις. Το κρασί ζύμωσε σε χαμηλή θερμοκρασία, έγινε μηλογαλακτική  και παλαίωσε 14 μήνες σε γαλλικό δρυ.
Βαθύ ρουμπινί με πορφυρό χωρίς κάποιο να υπερισχύει ιδιαίτερα με μύτη σχεδόν έντονη, καθαρή και ολόφρεσκη. Ζουμερά κόκκινα και μαύρα φρούτα στο προσκήνιο, κεράσια, βατόμουρα και φραγκοστάφυλα. Ορυκτότητα εκφρασμένη σαν αλμύρα, αρκετές νότες εδάφους, πέτρας, φύλλων, βοτανικά στοιχεία όπως τσάι, θυμάρι, φρέσκια ρίγανη, απαλά άνθη, μπαχαρικά στο υπόβαθρο μαζί με βανίλια, στοιχεία ξύλου και βουτύρου από τη μηλογαλακτική.
Στο στόμα είναι ξηρό με σώμα μέτριο, οξύτητα μέτρια προς έντονη πολύ όμορφα ενσωματωμένη στο υπόλοιπο κρασί, μέτριες τανίνες πολύ απαλές, μεταξένια υφή και επίγευση αρκετά μακριά με κυρίαρχο το φρούτο με τα μπαχαρικά και την οξύτητα ενώ στο τέλος έχει και μια νύξη σοκολατοειδούς.
Πολυπλοκότητα διαθέτει αρκετή, γεύση έχει και είναι από τα δυνατά του σημεία, φρεσκάδα του παρέχει η καταπληκτική οξύτητά του, δομή και ισορροπία βρίσκονται σε καλό επίπεδο, ίσως λίγο νευρικότητα παραπάνω να προσέθετε στη συνολική εικόνα χωρίς αυτό να σημαίνει πως το πακέτο δεν είναι πλήρες. Είναι κρασί που δε θα παλαιώσει με ζήλο, 5-7 χρόνια είναι αρκετά και γι' αυτό το λόγο είναι επικίνδυνο γιατί είναι ευκολόπιοτο και ξεγελάει εύκολα.


📚🎥🎶   Acero de Invierno του Pablo de Rokha

🍴  Cassoulet κουνουπιδιού με μπούτια κοτόπουλου, ριζότο πορτομπέλο με παρμεζάνα, χοιρινή νεφραμιά με σκόρδο και βότανα, σολομός με σάλτσα Pinot Noir και τυλιχτό σε μπέικον ορτύκι με λιαστή τομάτα

Abv   14%

💲💲💲   18-28€