Εν Ολίγοις: Columbia Crest H3 Merlot Horse Heaven Hills 2015

Στα σύνορα των πολιτειών του Oregon και Washington επί της όχθης του ποταμού Columbia
βρίσκεται η κωμόπολη του Paterson όπου και εδρεύει το οινοποιείο Columbia Crest, από τα γνωστότερα της πολιτείας με μεγάλη γκάμα ετικετών οι οποίες εστιάζουν στην καλή σχέση ποιότητας-τιμής.
Το Η3 Merlot συλλέγεται από την περιοχή Heaven Hills και παλαιώνει δεκαπέντε μήνες σε 74% χρησιμοποιημένα βαρέλια, ενώ δεν είναι πάντα μονοποικιλιακό αλλά ανάλογα τη χρονιά και τις καιρικές συνθήκες περιέχει και άλλες ποικιλίες. Η χρονιά του '15 έχει εκτός από Merlot και 12% Syrah, 4% Malbec και 2% άλλες ποικιλίες.
Στη μύτη είναι αρκετά έντονο και φινετσάτο με κόκκινα περισσότερο και λιγότερα μαύρα φρούτα να ξεπηδούν πρώτα ενώ ακολουθούν άνθη, κάποιες βοτανικές νύξεις όπως φασκόμηλο, αρκετό μπαχαρικό, κυρίως άνηθος μαζί με κέδρο από το βαρέλι και βανίλια ενώ τελευταία εμφανίζονται και κάποια γλυκά αρώματα όπως η σοκολάτα και ο καφές. Στο στόμα είναι μετρίου σώματος, μέτρια προς υψηλή η οξύτητα του, με βελούδινη υφή, τανίνες άνω του μετρίου αλλά γυαλισμένες και μια επίγευση αρκετά μακριά με την οξύτητα και το βαρέλι να κυριαρχούν καθώς και τις γλυκές γεύσεις να γίνονται πιο έντονες προς το τέλος.
Είναι καλό χωρίς να ξεχωρίζει κάπου ιδιαίτερα, λίγο ενοχλητικό ήταν το βαρέλι που είναι τονισμένο και κλέβει από το φρούτο. Κατά τ' άλλα έχει καλή γεύση, όμορφες τανίνες, ωραίο και ζουμερό φρούτο, δροσερή οξύτητα, πίνεται αρκετά εύκολα παρά το υψηλό αλκοόλ του και γίνεται ακόμα καλύτερο με την τιμή που διατίθεται καθώς είναι δύσκολο να βρούμε καλό Αμερικάνικο κρασί με λιγότερο από 20 Ευρώ. Στην Αμερική φαντάζομαι θα είναι ακόμα καλύτερα τα πράγματα τιμολογιακά, οπότε εκεί είναι δυνατό value for money.



Abv  15%

💲💲💲   16-25€

Louis Jadot Gevrey-Chambertin Clos de Bèze Grand Cru 2015

Τα καλύτερα αμπελοτόπια του Gevrey-Chambertin είναι το ομώνυμο Chambertin και το διάσημο ανα τους αιώνες Clos de Bèze, καθώς και τα δυο επωφελούνται από τον ανατολικό τους προσανατολισμό σε συνδυασμό με την μέτριας κλίσης πλαγιά όπου βρίσκονται με αποτέλεσμα ο ήλιος να βρίσκεται ανάμεσα στα αμπέλια μέχρι τις πρώτες βραδινές ώρες το καλοκαίρι. Τα εδάφη δεν έχουν πολύ μεγάλη διαφορά από τα άλλα σημεία του Gevrey-Chambertin ενώ υπάρχουν και πιο απότομες πλαγιές στην περιοχή ή με καλύτερο προσανατολισμό αλλά καμία χωρίς εμπόδια στην οπτική επαφή με τον ήλιο.
Η εταιρεία Louis Jadot φτιάχνει κρασί σε 14 από τα 23 Grand Crus του Côte de Nuits και το συγκεκριμένο είναι βιοδυναμικής καλλιέργειας ενώ τα σταφύλια ζύμωσαν τέσσερις βδομάδες και παρέμειναν σε γαλλικό δρυ για 18-20 μήνες πριν εμφιαλωθούν.

Clos de Beze

Το χρώμα του είναι βαθύ ρουμπινί με έντονη συμπυκνωμένη μύτη ώριμων κόκκινων φρούτων, δαμάσκηνο, κεράσι, βατόμουρο, φράουλα, μαλλί της γριάς, τριαντάφυλλο, βιολέτα, αγριόκρινο, ιβίσκο ενώ οι γήινες νότες είναι μεν ευδιάκριτες αλλά επ' ουδενί έντονες με αρώματα δάσους, τρούφας και βρεγμένη πέτρας να κυριαρχούν καθώς με την ώρα εμφανίζονται και βοτανικά στοιχεία, μέντα, ρίγανη, δενδρολίβανο και νότες βαρελιού όπως βανίλια, γαρίφαλο και δρυς.
Στο στόμα είναι ξηρό με υψηλή οξύτητα, σχεδόν γεμάτο σώμα -περίεργο για Pinot Noir- που προδίδει τη φοβερή συγκέντρωση γεύσεων ενώ η υφή είναι βελούδινη και η επίγευση μακριά, απολαυστική με πολυεπίπεδη εξέλιξη και την οξύτητα να κυριαρχεί μέχρι το τέλος με τα αρώματα φρούτων και βαρελιού να είναι πιο έντονα από τα υπόλοιπα.
Συμπύκνωση, φινέτσα, terroir, έντονα αρώματα και γεύσεις, αντανάκλαση της περιοχής που το γέννησε καθώς και του κλίματος της χρονιάς. Ένα κρασί καθρέφτης όπου μπορεί κάποιος να καταλάβει τι εστί Βουργουνδία χωρίς να έχει πάει ποτέ. Είναι ακόμα νέο, θέλει 4-5 χρόνια επιπλέον, αλλά με τον καιρό θα μας αποζημιώσει ξεδιπλώνοντας ακόμα περισσότερες αρετές μέχρι το 2050 περίπου.

 
📚🎥🎶  Les Quatre Cents Coups του  François Truffaut

🍴   Μελιτζάνες γεμιστές με χοιρινό και βαλανίδια, στήθος πάπιας με σταφίδα και μπέικον, rigatoni ολικής με γλασσαρισμένα λαχανικά και μοσχαρίσιο φιλέτο Ουέλινγκτον.

Abv 13,5%

💲💲💲   360-440€

Weingut Keller Von der Fels Riesling Trocken 2015

Για τον Klaus-Peter Keller η οινοποιία ήταν μονόδρομος καθώς η οικογένειά του κάνει, αγόρια και κρασιά από το 1789, ότι και αυτός δηλαδή τώρα, στο Flörsheim-Dalsheim την κωμόπολη καμάρι του Rheinhessen. Δεν είχανε ποτέ τις πλαγιές του Rote Hang όπως τα διάσημα χωριά Nackenheim και Nierstein όπου παραγόντουσαν τα καλύτερα Grosses Gewächs κρασιά. Τα εδάφη τους είναι αργιλοπηλώδη και ποτέ τα κρασιά τους δεν αποτελούσαν αντικατοπτρισμό του εδάφους αλλά προϊόντα δουλειάς στο οινοποιείο αλλά και το αμπέλι. Μέχρι τις αρχές της προηγούμενης δεκαετίας λίγοι ασχολούνταν με τα κρασιά του Dalsheim ώσπου κάποιοι κριτικοί άρχισαν να δίνουν σημασία και στο ταπεινό αυτό μέρος.
Ο Klaus-Peter έχοντας θητεύσει στη Βουργουνδία μαζί με τη γυναίκα του Julia η οποία εκπαιδεύτηκε δίπλα στον Robert Weil αποφάσισαν να τα αλλάξουν όλα. Φέραν τους καλύτερους κλώνους Riesling από το Mosel και το Saar, μείωσαν τις αποδόσεις στοχεύοντας στην ποιότητα και όταν αποσύρθηκε πια εντελώς η προηγούμενη γενιά, γνώρισαν μέτρο προς μέτρο και το έδαφός τους παίρνοντας δείγματα και αναλύοντάς τα από 60000 σημεία μέσα στα αμπέλια. Τώρα πια ξέρουν τι θέλουν να κάνουν.
Μέτριο χρυσοπράσινο, με μέτρια προς έντονη μύτη γεμάτη φρεσκάδα με ώριμα εσπεριδοειδή, πυρηνόκαρπα και ορυκτότητα τονισμένη. Φλούδα λεμονιού, μανταρίνι, γκρέιπφρουτ, βερίκοκο, ώριμο λευκόσαρκο ροδάκινο, πράσινο μήλο, αχλάδι, λίγο ανανά και ακτινίδιο, κιμωλία, βρεγμένη πέτρα, λουλούδια και βότανα ανάμεσα στα υπόλοιπα, γιασεμί, αγιόκλημα, δενδρολίβανο, βασιλικό και μια ανεπαίσθητη σχεδόν νύξη βενζίνης προς το τέλος. Από τη μύτη καταλαβαίνουμε ότι το Riesling ωρίμασε καλά και αργά το 2015. Συμπύκνωση, ώριμα αρώματα και εκρηκτικότητα.
Στο στόμα είναι ξηρό με μέτριο προς γεμάτο σώμα, υψηλότατη δροσιστική οξύτητα, υψηλή ένταση γεύσεων, χυμώδης υφή ενώ η επίγευση είναι αρκετά μακριά, με τα φρούτα να εναλλάσσονται μεταξύ τους και την ορυκτότητα να είναι αρκετά πιο έντονη από ότι στη μύτη.
Χωρίς να είναι το δυνατό χαρτί του κτήματος, είναι συγκλονιστικό, έχει αξιοσημείωτη συμπύκνωση, φρεσκάδα, δροσιστική οξύτητα, καλή υφή και ωραία επίγευση. Προσφέρει συγκινήσεις το Von der Fels και φαντάζομαι πως η χρονιά στις ανώτερες ποιοτικά ετικέτες του κτήματος θα είναι ... πιο συγκλονιστική.

📚🎥🎶 Der Ring des Nibelungen του Richard Wagner και κυρίως το πρελούδιο Das Rheingold

🍴   Spring Rolls αστακού με πορτοκάλι, καβουροσαλάτα με φινόκιο, weisswurst λουκάνικο με ξινό λάχανο και στήθος γαλοπούλας γεμιστό με μπλε τυρί και σάλτσα σταφυλιού

Abv 12%

💲💲💲   14-22€

Pago de Carraovejas Crianza 2015

Ανατολικά της Βαγιαδολίδ δίπλα στην διάσημη Pesquera de Duero βρίσκεται η κωμόπολη Penafiel όπου σύμφωνα με την παράδοση βρίσκονταν οι καλύτερες πλαγιές για να ωριμάσει το Tempranillo. Μια από τις περιοχές που βρίσκονται αυτές οι πλαγιές είναι και η Carraovejas, όπου βρέθηκε το 1987 ο Jose Maria Ruiz, εκπρόσωπος της Ισπανίας στον πρώτο διεθνή διαγωνισμό Sommelier, μαζί με άλλους οινόφιλους από τη γειτονική Segovia. Η βόλτα αυτή γέννησε και το κτήμα Pago de Carraovejas, αφού την επόμενη χρονιά φυτεύτηκαν τα πρώτα αμπέλια και το 1991 εμφιάλωσαν το πρώτο κρασί. Η περιοχή χαρακτηρίζεται από τα αργιλοπηλώδη κυρίως εδάφη, το υψόμετρο (850μ) και το ηπειρωτικό κλίμα.
Το χαρμάνι αποτελείται απο 90% Tempranillo, 6% Cabernet Sauvignon και 4% Merlot. Ο τρύγος γίνεται χειρωνακτικά και τα σταφύλια προτού ζυμώσουν περνούν τη νύχτα σε κρυοθάλαμο ώστε να αποκτήσουν την κατάλληλη υγρασία και θερμοκρασία για να ξεκινήσει η ζύμωση στους 5ºC με σκοπό να είναι αργή και ελεγχόμενη η διαδικασία. Ανάλογα με την κατάσταση των καρπών και το σκοπό του οινοποιού η ζύμωση γίνεται είτε σε ξύλινες δεξαμενές των 150Hl είτε σε αντίστοιχες ανοξείδωτες. Το ίδιο ακριβώς γίνεται και στη μηλογαλακτική ενώ τα πάντα λειτουργούν με τη βαρύτητα για να μην πιεστεί καθόλου ο καρπός. Η ωρίμαση γίνεται σε αμερικάνικα και γαλλικά βαρέλια για ένα χρόνο ενώ ενδεικτική του προστατευτικού τρόπου οινοποίησης είναι η εμφιάλωση η οποία και αυτή γίνεται με τη βοήθεια της βαρύτητας.
Όλη αυτή η διαδικασία έχει σαν αποτέλεσμα ένα μέτριο ρουμπινί χρώμα με μωβ ανταύγειες, μύτη μέτρια προς έντονη με ώριμο κεράσι, πάστα βύσσινο, γλυκό δαμάσκηνο, cranberry, μαύρο φραγκοστάφυλο, βατόμουρο, τσάι, θυμάρι, φύλλα ελιάς, παντζαριού και τομάτας, δυόσμο, πιπέρι, κανέλα, γλυκόριζα, καπουτσίνο, φύλλα καπνού, καφέ, ξύλο, δέρμα, καπνιστό κρέας και κάποιες νύξεις βουτύρου και κρέμας.
Στο στόμα είναι ξηρό με μέτρια οξύτητα, η μηλογαλακτική και εδώ έβαλε το χεράκι της, σώμα μέτριο προς γεμάτο, τανίνες αρκετά υψηλές χωρίς όμως να γρατζουνάνε, ένταση γεύσεων μέτρια προς υψηλή και επίγευση σχεδόν μακριά με κρεμώδη και σχετικά γλυκιά γεύση που μετριάζουν τη δυνατή αίσθηση του αλκοόλ.
Είναι φρέσκο και γευστικό χωρίς να διεκδικεί δάφνες πολυπλοκότητας, με καλή δομή, ευγενικές τανίνες και καλή επίγευση. Είναι κρασί που αποτυπώνει το terroir και το δύσκολο είναι ότι αυτό γίνεται σε ποσότητα εργοστασίου καθώς παράγονται 600.000 φιάλες το χρόνο, με τη διαδικασία που περιγράψαμε παραπάνω νομίζω πως πρόκειται για κατόρθωμα και ακόμα πιο μεγάλο κατόρθωμα είναι η ποιότητα του κρασιού εν συγκρίσει με την ποσότητα. Δεν έχει μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης (8-10 χρόνια) και δε νομίζω πως χρειάζεται να έχει, στηρίζεται στη φρεσκάδα και τη γεύση.

📚🎥🎶   El camino del exceso των Héroes del Silencio

🍴  Παραδοσιακό Cochinillo, αρνάκι στη γάστρα με πιπεριές και jamon, μοσχαρίσιο φιλέτο στα κάρβουνα με μαύρο πιπέρι και μανιτάρια γεμιστά με καπνιστό σολομό και τυρί zamorano

Abv 15%

💲💲💲   26-34€

Νόστος Roussanne Μανουσάκης 2015

Τι δουλειά έχει το Roussanne στη Κρήτη; Εξωτερικεύει τον καλό του εαυτό, βρίσκεται σε αναζήτηση καινούριας πατρίδας, προσπαθεί να γίνει μέλος του διεθνούς τζετ-σετ; Μάλλον τίποτα από όλα αυτά γιατί πολύ απλά δεν το χρειάζεται. Είναι ήδη διεθνής ποικιλία, καλλιεργείται εκτός από την κοιλάδα του Ροδανού όπου είναι και η πατρίδα του, στην βόρεια Τοσκάνη όπου μάλιστα είναι και νομοθετημένη ποικιλία για το  λευκό του Montecarlo DOC, στην Καταλονία όπου το Clos d'Agon ασχολείται εδώ και χρόνια με την ποικιλία, στην Καλιφόρνια, την Αυστραλία, την Προβηγκία και το Languedoc-Rousillon με αρκετή επιτυχία και τώρα τελευταία τείνει να γίνει και κάτοικος Ελλάδας.
Δεν είναι συνεπής ποικιλία στην παραγωγή σταθερής ποσότητας κυρίως λόγω αδυναμίας στην ξηρασία, τους ανέμους και τις ασθένειες αλλά αυτό κάποιες φορές μπορεί να είναι πλεονέκτημα καθώς στρεσάρει το αμπέλι και το αναγκάζει να δώσει καλύτερη ποιότητα αφήνοντας στην άκρη την υπερβολική παραγωγή.
Το οινοποιείο Μανουσάκη προσέλαβε ομάδα επιστημόνων που διενέργησε εδαφολογικές και κλιματολογικές μελέτες και εκπόνησε σχέδιο φύτευσης ποικιλιών για την περιοχή του Βατόλλακου όπου βρίσκεται. Μια από τις ποικιλίες που προτάθηκε ήταν και το Roussanne. Έτσι κάπως ξεκινάει η ιστορία του Νόστος.
Μέτριο χρυσαφί με λεμονοπράσινες ανταύγειες, κατευθείαν σε αρπάζει με τα αρκετά υψηλής έντασης αρώματά του. Στην αρχή τροπικά και ώριμα πυρηνόκαρπα, ανανάς, ακτινίδιο, γλυκό αχλάδι, νεράντζι, κομπόστα ροδάκινο, λαγοκέρασο, περγαμόντο, ακολουθούν βοτανικές και ανθικές νύξεις, αγιόκλημα, το κλασσικό πλέον για Roussanne τσάι, νάρκισσος, ακακία, άνθη πορτοκαλιάς, φασκόμηλο, χαμομήλι και έπονται δευτερογενή και τριτογενή, βανίλια, καραμέλα, ζύμη, ψωμί, αμυγδαλόψιχα, μέλι, ελαφρώς ξύλο, βούτυρο και ζαχαρωτά.
Στο στόμα είναι ξηρό με αρκετά υψηλή οξύτητα, σώμα σχεδόν γεμάτο, καλή ένταση γεύσεων, αλκοόλ που ζεσταίνει το λαιμό, λιπαρότητα σε φυσιολογικά επίπεδα ώστε να πλουτίζει το κρασί και να μην καλύπτει το χαρακτήρα του, επίγευση που φτάνει στα χρονικά άκρα με νότες γλυκών εσπεριδοειδών τώρα πια, μελιού, αποξηραμένων φρούτων και ανθέων και το κάπνισμα του ξύλου να είναι αισθητό τόσο ώστε να θυμίζει ότι έχει περάσει και από βαρέλι.
Καλοδουλεμένο αναμφίβολα, με καλή πρώτη ύλη, πλούσιο, γευστικό, γεμίζει το στόμα, με δυνατότητα παλαίωσης, δέκα-δώδεκα χρόνια, αποδεικνύει τι μπορεί να κάνει το ελληνικό teroir σε μια ξένη ποικιλία αν φυτευτεί στο σωστό μέρος και δουλευτεί με τον κατάλληλο τρόπο.

📚🎥🎶   Το Τυχερό Πανταλόνι του Πάνου Γλυκοφρύδη

🍴   Στήθος κοτόπουλου με σπανάκι και σάλτσα Dijon, βουτυρομένες γαρίδες με σάλτσα λευκού κρασιού, πέστροφα σε αλουμινόχαρτο με γκούντα και καυτερά χοιρινά παϊδάκια με μήλα.

Abv   14,5%

💲💲💲   19,5-22,5€

Εν Ολίγοις: Leonetti Cellar Merlot 2015

Το πρώτο οινοποιείο στην Walla Walla -ιδρύθηκε το 1977- και τώρα πια από τα ποιοτικότερα αν κρίνουμε από τις βαθμολογίες που έχει λάβει. Ειδικεύεται κυρίως στα χαρμάνια και τις ποικιλίες του Bordeaux, γι' αυτό και είναι τόσο αγαπητό στους κριτικούς οίνου, αν και ξεκίνησε με Riesling κυρίως.
Το μονοποικιλιακό τους Merlot είναι μέτριο ρουμπινί με πορφυρό χείλος, μύτη μέτρια προς έντονη μετά από αρκετό αερισμό είναι η αλήθεια, μαύρο φρούτο και λουλούδια, βότανα είναι η πρώτη εντύπωση αλλά συνεχίζει με γραφίτη, λίγα κόκκινα φρούτα, αρκετή ορυκτότητα, δέρμα, βανίλια, σοκολάτα, θυμίαμα, καφέ και δρυ.
Στο στόμα είναι ξηρό, με μέτριες καλογυαλισμένες τανίνες, μέτρια προς υψηλή οξύτητα που δροσίζει λίγο, μέτριο προς γεμάτο σώμα, υφή που θέλει ακόμα το χρόνο της, αρκετή ένταση στη γεύση και μέτρια προς μακριά επίγευση με το φρούτο να κυριαρχεί.
Είναι νεαρό ακόμα αλλά δείχνει χαρακτήρα και θα εξελιχθεί θαυμάσια. Καλή δομή, βάθος, πολυπλοκότητα έστω και μικρή αλλά υποσχόμενη σίγουρα, γευστικό και συγκροτημένο, σε τρία-τέσσερα χρόνια θα κελαηδάει και θα συνεχίσει να κοσμεί κελάρια για τουλάχιστον δυο δεκαετίες. Δεν είναι για το καθημερινό τραπέζι βεβαίως αλλά δεν είναι και το πανάκριβο κόσμημα που θα βάλουμε τρεις φορές σε πέντε χρόνια. Αξίζει τα λεφτά του σίγουρα.


Abv  14,5%

💲💲💲   55-87€

Ken Forester FMC 2015

Το 1993 ο Ken Forester και η γυναίκα του Teresa αγοράζουν σε δημοπρασία το κτήμα Zandberg στο νότιο άκρο του Stellenbosch μερικά χιλιόμετρα πριν τον ωκεανό το οποίο υπάρχει εκεί από το 1689. Γίνεται μαζική ανακαίνιση και πριν μπεί ο επόμενος αιώνας, στην ομάδα προστίθεται και ο Martin Meinert φίλος και από τους γνωστότερους οινολόγους-οινοποιούς της Νότιας Αφρικής με στόχο να δημιουργήσουν Chenin Blanc εφάμιλλα των καλύτερων λευκών κρασιών του κόσμου. Τα εδάφη της περιοχής είναι κυρίως αμμώδη με λίγους γρανιτικούς τομείς διάσπαρτους, ενώ τα αμπέλια του κτήματος είναι 30 ετών τα περισσότερα με απόδοση κατά μ.ο 1200 kg/στρ.
Μέτριο χρυσαφί χρώμα με κάποιες πράσινες ανταύγειες, έντονη μύτη τροπικού κυρίως χαρακτήρα και καθόλου οξειδωτικού. Ξηρό βερίκοκο και ανανάς, ροδάκινο κομπόστα, αχλάδι βουτυράτο, μπανανόμηλο, μαρμελάδα, αγιόκλημα, γιασεμί, λεμονανθό, χαμομήλι, τσάι, λίγα εσπεριδοειδή, στάρπη λεμονιού, βανίλια, τζίντζερ, μέλι, κερήθρα, κρέμα, ζύμη και από τριτογενή αμυγδαλόψιχα και φουντούκι. Τα αρώματα του βοτρύτη υπάρχουν αλλά δεν είναι αυτός ο χαρακτήρας του κρασιού γιατί έχει γίνει πολύ επιλεκτική συγκομιδή από ρόγες με βοτρύτη.
Στο στόμα είναι στο όριο του ξηρού και σχεδόν ξηρού. Προσωπικά θεωρώ πως ακόμα και να είναι λίγο κάτω από το όριο των 10ml/l σε υπολειμματικά σάκχαρα λόγω της λιπαρότητας η αίσθηση είναι σχεδόν ξηρό. Η οξύτητα είναι μέτρια προς υψηλή και πολύ ωραία ενσωματωμένη στο κρασί ενώ το σώμα είναι μέτριο προς γεμάτο θα έλεγα λόγω λιπαρότητας, ενώ η γευστική ένταση είναι υψηλή και η επίγευση μακριά με κυρίως χαρακτήρα τροπικών και πυρηνόκαρπων φρούτων καθώς και οξειδωτικού χαρακτήρα με κάποιους ξηρούς καρπούς να εμφανίζονται.
Έχει γίνει πολύ καλή δουλειά στο συγκεκριμένο κρασί από τους οινοποιούς χωρίς να σημαίνει αυτό ότι δεν έχουν και καλή πρώτη ύλη. Η δομή, η αρωματική πολυπλοκότητα, η γεύση και η υφή του, η ενσωμάτωση της οξύτητας και της λιπαρότητας στο κρασί δείχνουν πόσο έχει δουλευτεί. Έχει γίνει ζύμωση σε βαρέλι και παραμονή 12 μήνες με τις οινολάσπες για να βελτιωθεί η δομή και να αυξηθεί η πολυπλοκότητα. Έχει χαρακτήρα και είναι ο χαρακτήρας των παραγωγών του και όχι του teroir λοιπόν η συγκεκριμένη περίπτωση. Πίνεται τώρα φυσικά αλλά έχει μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης μέχρι και το 2028.

📚🎥🎶   Wuthering Heights - Kate Bush

🍴  Ποσέ αχλάδια με ροκφόρ, μαριναρισμένο φιλέτο σολομού με λαχανικά, τυλιχτά λαζάνια με σάλτσα παρμεζάνα, ρικότα, σπανάκι και ψητό χοιρομέρι με γραβιέρα Νάξου, γάλα και πράσινο κρεμμύδι

Abv   13%

💲💲💲   30-43€

Bergström Chardonnay Old Stones 2015

Η ζωντάνια και η ορυκτότητα των Chardonnay της Willamette Valley την καθιστά από τις λίγες περιοχές που πλησιάζουν στο στυλ των Βουργουνδέζικων crus, στα καλύτερα παραδείγματα τουλάχιστον. Η δροσερή αύρα του ωκεανού που φτάνει μέχρι τα ανατολικά όρια της περιοχής και οι ομίχλες που έρχονται από τη θάλασσα μαζί με τα σύννεφα κάνουν το χειμώνα πιο ήπιο και το καλοκαίρι δροσερό. Έτσι τα σταφύλια έχουν τη δυνατότητα να ωριμάσουν περισσότερο και καλύτερα. Τουλάχιστον αυτά που ωριμάζουν νωρίς σχετικά γιατί πολλές όψιμες (Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc) ποικιλίες αντιμετωπίζουν προβλήματα με τις φθινοπωρινές βροχές καθιστώντας τες δύσκολες για την περιοχή.
Οι καλύτερες τοποθεσίες βρίσκονται στις ανατολικές πλαγιές της Παράκτιας Οροσειράς (Coastal Range) μέχρι τα χαμηλότερα σημεία της κοιλάδας ανάμεσα στην πανεπιστημιούπολη McMinnville και την πρωτεύουσα Portland. Η αρχή έγινε στην Dundee Hills AVA η οποία ακόμη και σήμερα θεωρείται από τις καλύτερες περιοχές της κοιλάδας, συναγωνιζόμενη όμως με τις γειτονικές Ribbon Ridge AVA  μέρος της ευρύτερης κι εξίσου ποιοτικής Chehalem Mountains AVA, αλλά και της Yamhil-Carlton District AVA με τις θαυμάσιες νοτιο-ανατολικές πλαγιές. Η μεγάλη έκρηξη σε όλες αυτές τις περιοχές έγινε όταν το Pinot Noir έφτασε ποιοτικά τα αντίστοιχα της Βουργουνδίας στα μέσα του '70 και στα κοντινά στη δεκαετία του '90 χρόνια όταν φυτεύτηκαν οι πρώτοι Dijon κλώνοι του Chardonnay που έδεσαν απόλυτα με το έδαφος και το κλίμα της περιοχής.
Στα τέλη της δεκαετίας δημιουργήθηκε και το κτήμα Bergström από τον Σουηδό γιατρό, κάτοικο Portland, που αποφάσισε να μετακομίσει λίγο έξω από την πρωτεύουσα της πολιτείας και να ασχοληθεί με τη γη. Αγόρασε μερικά προνομιούχα στρέμματα νοτιοανατολικού προσανατολισμού στα σύνορα της Ribbon Ridge AVA με την Chehalem Mountains και εκεί ξεκίνησε να οινοποιεί Pinot Noir, Chardonnay αλλά και Syrah με τη λευκή ποικιλία της Βουργουνδίας να θεωρείται σπεσιαλιτέ του.

Τα αμπέλια στο οινοποιείο

Μέτριο χρυσό με σχεδόν έντονη μύτη η οποία ξεκινά με ροδάκινο, κομπόστα αχλάδι, βερίκοκο, συνεχίζει με κάποια τροπικά φρούτα, μια ορυκτότητα που είναι αισθητή από την πρώτη στιγμή και εκφράζεται σαν πέτρα αλλά και γραφίτη. Το βαρέλι είναι σχετικά ουδέτερο, κάποιες νύξεις υπάρχουν μόνο για να μας το θυμίζουν ενώ σαφώς εντονότερα είναι τα αρώματα ζύμης και ψωμιού από την επαφή με τις οινολάσπες και την μηλογαλακτική που αφήνουν το σημάδι τους.
Στο στόμα έχουμε την οξύτητα να κυριαρχεί επί των πάντων, το σώμα είναι μέτριο με υποψία άνω του μετρίου, υφή πολύ καλή σε επίπεδο, λίγο πριν χαρακτηριστεί ελαιώδης, αλκοόλ μέτριο, πυκνή και πλούσια γεύση με υψηλή ένταση και μακριά επίγευση κυρίως φρουτώδης με την ορυκτότητα να είναι φυσικά στο προσκήνιο.
Η ισορροπία του κρασιού είναι αυτό που μου κάνει τρομερή εντύπωση. Ενώ είναι πλούσιο και συμπυκνωμένο σε αρώματα και γεύσεις εντούτοις καταφέρνει να διατηρεί μια φινέτσα και μια φρεσκάδα τόσο χαρακτηριστική που θεωρώ πως ένας εκπαιδευμένος ουρανίσκος είναι πολύ πιθανό να καταφέρει να το αναγνωρίσει μετά από καιρό. Ζύμες, μηλογαλακτική, βαρέλι, οξύτητα, συμπύκνωση και εντάσεις στη σωστή ποσότητα ώστε να δημιουργηθεί ένα τόσο χαρακτηριστικό κρασί. Είναι με περισσότερη γεύση και ίδια οξύτητα από αρκετά Chablis και σε σχετικά καλή τιμή. Δεν φτάνει σε ποιότητα τα κορυφαία της Γαλλικής επαρχίας αλλά δημιουργεί ανταγωνισμό και διεκδικεί θέση στα χαρακτηριστικότερα της ποικιλίας παγκοσμίως.



📚🎥🎶 Right Next Door (Because of me) του Robert Cray

🍴  Capellini με γαρίδες και Chorizo, σαλάτα caprese με κοτόπουλο, ασιατικά rolls αστακού και χοιρινή μπριζόλα με gremolata.

Abv   13%

💲💲💲   30-42€

Cullen Wines Kevin John Chardonnay 2015

Τα πρώτα κρασιά στην περιοχή Margaret River της Δυτικής Αυστραλίας εμφανίστηκαν στην αγορά τη δεκαετία του '70 με την Cullen να είναι μέσα στους πρώτους παραγωγούς που επένδυσαν σε αυτή τη μέχρι τότε απαξιωμένη περιοχή. Σήμερα οι παραγωγοί φτάνουν τους 220 ενώ έχουν έρθει και επενδυτές από το εξωτερικό είτε παράγοντας ή ακόμα και σαν απλοί επενδυτές σε τοπικές επιχειρήσεις με τον "πολύ" Robert Mondavi πιο χαρακτηριστικό παράδειγμα. Η περιοχή έχει μεγάλη ποικιλομορφία εδαφών με τα καλά στραγγιζόμενα και με μεγάλη περιεκτικότητα σε σίδηρο σχιστολιθικά να είναι περιζήτητα για την καλλιέργεια του Cabernet Sauvignon της περιοχής. Τα καλοκαίρια είναι θερμά και ξερά με ισχυρούς ανέμους από τον Ινδικό Ωκεανό με αποτέλεσμα να γίνεται πολλές φορές νωρίς ο τρύγος, ακόμη και Ιανουάριο, και τα σταφύλια να έχουν πολύ καλή συμπύκνωση γεύσεων.
Το οινοποιείο Cullen Wines βρίσκεται 15 χλμ βόρεια του Margaret River λίγο πριν τον Ωκεανό, δίπλα στο χωριό Cowaramup στο κέντρο της περιοχής και εκεί που βρίσκονται τα περισσότερα αμπελοτόπια. Τα αμπέλια του κτήματος είναι φυτεμένα από το 1971 μέχρι το 1976, από τα πρώτα στη περιοχή, έχουν χαμηλές αποδόσεις, για Αυστραλία (περίπου 550 κιλά/στρ) και είναι οργανικής και βιοδυναμικής καλλιέργειας. Το 2015 είχε λίγες βροχές, μεγάλη ζέστη την ημέρα ενώ οι νύχτες ήταν δροσερές κατά την ωρίμαση, οπότε να περιμένουμε εντάσεις και αρώματα στο Chardonnay. Η ζύμωση έγινε με γηγενείς άγριες ζύμες σε barriques 600 λίτρων (73% καινούρια), φυσικά ακολούθησε μηλογαλακτική και ωρίμαση για 5 μήνες. Η διαδικασία και το κλίμα προδιαθέτουν για το τι να περιμένουμε και δεν διαψευστήκαμε.
Βαθύ χρυσό χρώμα, υψηλή ένταση αρωμάτων με πολύ μεγάλη ποικιλία, ροδάκινο, ώριμο νεκταρίνι, βουτυράτο αχλάδι, γκρέιπφρουτ, ανανά, πεπόνι, ακτινίδιο, άνθη πορτοκαλιάς και λεμονιού, χαμομήλι, τσάι, θυμάρι, μπαρούτι, πέτρα, τζίντζερ, καραμέλα, βανίλια, μπισκότο, φύλλο πίτας, οξειδωτικές νύξεις ξηρών καρπών καθώς και αποξηραμένα φρούτα, ψωμί, βούτυρο και λίγο ψίχα λεμονιού.
Στο στόμα είναι ξηρό, με μέτριο προς γεμάτο σώμα, υψηλή οξύτητα που προσδίδει φρεσκάδα στο κρασί, πολύ έντονες γεύσεις με υφή που τείνει προς κρεμώδης, η επίγευση είναι μέτρια προς μακριά και σίγουρα έντονη σε γεύση με τα πυρηνόκαρπα, κάποια τροπικά, την οξύτητα και κάποια εσπεριδοειδή να την χαρακτηρίζουν.
Είναι τρομακτικά γευστικό, με δροσερή οξύτητα που προσθέτει νεανικότητα, έχει πολυπλοκότητα σε μύτη και στόμα, φινέτσα και καλή δυνατότητα παλαίωσης (15 χρόνια). Νομίζω πως δεν δικαιούμαστε να ζητήσουμε πολλά παραπάνω.

📚🎥🎶  Portrait of a Dog του Δημήτρη Τσαλουμά

🍴  Ψημμένο χαλούμι με κρέμα αβοκάντο σε σάντουιτς, τηγανιτό κοτόπουλο με λιωμένη παρμεζάνα και τομάτα, αυστραλιανές γαρίδες με τζίντζερ και λάιμ σάλτσα.

Abv 13%

💲💲💲   55-70€

Θυμιόπουλος Ξινόμαυρο Jeunes Vignes 2015

Ο Αποστόλης Θυμιόπουλος, αν και σχετικά νέος στο χώρο, διαθέτει πλέον πάνω από 200 στρέμματα στον Τρίλοφο αλλά και στην ψηλότερη Φυτειά. Τώρα πια έχει εκτοξεύσει την παραγωγή στις 500.000 περίπου φιάλες συνολικά μαζί με τα συνεργαζόμενα αμπέλια για την παραγωγή μίας άλλης Νάουσας για τα Marks and Spencer στην Αγγλία. Επιπρόσθετα οινοποιεί στη Ραψάνη αλλά πρόσφατα και στη Σαντορίνη στον Πυργο Καλλίστης. Πολύ καλά για ένα νέο οινοποιό νομίζω.
Το Jeunes Vignes είναι 100% βιολογικό Ξινόμαυρο, από πέντε έως δέκα ετών αμπέλια. Παράγεται χρησιμοποιώντας carbonic maceration, ζυμώνει με γηγενείς ζύμες, είναι αφιλτράριστο και δεν έχει περάσει από βαρέλι. Μια Νάουσα διαφορετική λοιπόν.
Χρώμα μέτριο ρουμπινί με γκρενά ανταύγειες. Μύτη μέτριας προς έντονης έντασης με κόκκινο κεράσι, φρέσκια φράουλα, μύρτιλλο, άγρια βατόμουρα, ρόδι, δαμάσκηνο santa rosa, βιολέτα, ιβίσκο, φύλλα τομάτας και λιγότερο τομάτα, θυμάρι, πικραλίδα, σέσκουλο, ρίγανη, δάφνη, πέτρα, λίγο μανιτάρι, έχει αρκετές βοτανικές και ανθικές νότες αλλά τη μερίδα του λέοντος έχουν τα φρούτα. Εκεί νομίζω πως θέλει να οδηγήσει το κρασί του ο παραγωγός.
Στο στόμα, το κρασί έχει μέτριο σώμα, τανίνες μέτριες προς έντονες αλλά απαλές, δεν ενοχλούν τον ουρανίσκο, οξύτητα μέτρια προς υψηλή αρκετά τονισμένη στο προσκήνιο για να ισορροπεί, η υφή του είναι απαλή και αρκετά λεπτή ενώ το τελείωμα αρκετά μακρύ με τα φρούτα (μύρτιλλο, κεράσι) να είναι γλυκά και ζουμερά, τα βότανα σε δεύτερο επίπεδο παρόντα αλλά πιο αλμυρό και ορυκτό καθώς οδεύει προς το τέλος.
Πίνεται ευχάριστα, φέρνει περισσότερο σε Pinot Noir ή Beaujolais παρά σε Nebbiolo όπως οι περισσότερες Νάουσες, είναι ζωντανό, δίνει έμφαση στη γεύση, με όλα τα άλλα χαρακτηριστικά του κρασιού να προσπαθούν να υποστηρίξουν τη φρουτώδη γεύση, παρ όλη τη ζύμωση με ολόκληρα τσαμπιά δεν δείχνει χαρακτήρα χορτώδη, που σημαίνει ότι δουλεύτηκε και ότι το σταφύλι ήταν πολύ καλό και ώριμο. Δεν έχει το βάθος, την πολυπλοκότητα και τον όγκο που έχουν οι άλλες Νάουσες αλλά είναι και εντελώς άλλης φιλοσοφίας. Πίνεται τώρα μα έχει περιθώρια βελτίωσης, μέχρι το 2025 σίγουρα.

📚🎥🎶    Χρήστος Λαϊνάς & Παυλίνα Μιχαηλίδη - Avec Toi

🍴    Αρνίσιο χεράκι με δεντρολίβανο και θυμάρι, fajitas με κοτόπουλο kajun, κατσικίσιο ψητό τυρί με σάλτσα chutney, μπαγκέτα με μακεδονικό κασέρι και κονφί κρεμμυδιού αν και προσωπικά θα ήθελα να το δοκιμάσω με ένα αυθεντικό σκωτσέζικο haggis.

Abv    13,5%

💲💲💲10-14€

Εν Ολίγοις: Viña Cobos Bramare Malbec 2015

Ένα από τα γνωστότερα οινοποιεία της Mendoza είναι το Viña Cobos στο βορειότερο σημείο της κοιλάδας Uco στους πρόποδες του ηφαιστείου Tupungato και είναι και αυτό συνεργασία ξένου (Ο Καλιφορνέζος Paul Hobbs) με Αργεντινούς οινοποιούς. Πορφυρό, πολύ σκούρο με μύτη σχεδόν έντονη, φρέσκια και καθαρή. Μαύρο φραγκοστάφυλο, ζουμερό βύσσινο, cassis, βιολέτα, λεβάντα, τριαντάφυλλο, σοκολάτα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, βανίλια, πιπέρι και καπνός πίπας. Στόμα ξηρό με τανίνες δυνατές αλλά όχι τραχείς, θέλουν το χρόνο τους, οξύτητα μέτρια, σώμα στιβαρό που γεμίζει το στόμα, γεύση λίγο πριν το απόλυτο και επίγευση μακριά με περισσότερο βαρέλι και ακολουθούν τα φρούτα με τα βότανα και τα μπαχαρικά. Πυκνό, στιβαρό, άγριο και πρωτόγονο, με εντάσεις που προκαλούν τις αισθήσεις. Είναι ένα μεγάλο κρασί για δυνατές στιγμές. Η τιμή του αντικατοπτρίζει την ποιότητα και δεν είναι ακριβό γι' αυτά που προσφέρει. Τα Malbec που το πλησιάζουν στην ποιότητα και απέχουν στην τιμή είναι value for money, αυτό είναι στη σωστή σχέση ποιότητας-τιμής.


Abv  15%

💲💲💲   30-42€

Χατζηδάκης Μύλος 2015

Αιωνόβια κλήματα από το αμπελοτόπι Μύλος, δίνουν μια από τις πιο ολοκληρωμένες Σαντορινιές οινοποιήσεις. Ο υπερώριμος τρύγος μας προσφέρει μια εξωφρενικής συμπύκνωσης τελειότητα. Μετά τη ζύμωση με γηγενείς ζύμες, παρέμεινε 10 μήνες με τις οινολάσπες, χωρίς φιλτράρισμα, διαύγαση, προσθήκη θειώδους και ήρθε σε μας με μέτριο προς έντονο λεμονί χρώμα περιτριγυρισμένο από χρυσαφί ανταύγειες.
Μέτριας προς έντονης έντασης μύτη, απαραίτητη η μετάγγιση γιατί αρνείται πεισματικά να απελευθερωθεί, πλούσια αρώματα λεμονιού, μανταρίνι, άνθη πορτοκαλιάς, χαμομήλι, θυμάρι, στάρπη λεμονιού, κυδώνι, νεράντζι, γκρέιπφρουτ, κερήθρα, μέλι, μελισσόχορτο , βρεγμένη πέτρα, τσακμακόπετρα, γιασεμί, ψωμί και όσο λικνίζεται στο ποτήρι συνεχίζει να επιδεικνύει τον πολύπλοκο αρωματικό του χαρακτήρα.

Στο στόμα πλούσιο, συμπυκνωμένο, σχεδόν τανικό, φλερτάρει με ερυθρό της Σαντορίνης. Νευρικό και συνάμα ισορροπημένο πρώτα συγκλονίζει με την εκρηκτική οξύτητα και αμέσως μετά γραδάρει με την υπερχειλίζουσα γεύση και με τη λιπαρότητά του. Κυδώνι, περγαμόντο, μέλι, βανίλια ξεχωρίζουν στην εντυπωσιακά ορυκτή και μακρότατη επίγευση.

Πίνεται τώρα, θα πίνεται σίγουρα το 2025 και σίγουρα θα έχει βελτιωθεί μέχρι τότε. Το ερώτημα είναι μέχρι το 2035 τι να περιμένουμε; Πιθανόν να έχει εξελιχτεί κι άλλο!

🎥🎵📕  Έξι Λαϊκές Ζωγραφιές-Μάνος Χατζιδάκις

🍴    Μετρίως αλίπαστο σκουμπρί με λωρίδες λεμονιού, μελιτζάνα ρολό με φέτα και πέστο βασιλικού, λεμονάτες δαγκάνες καβουριού με βούτυρο και βότανα, μανιτάρια γεμιστά με γίδινο τυρί, τσορίθος, μαϊντανό και σκόρδο και φυσικά ,τι άλλο, όστρακα στον πάγο με λεμόνι.

Abv    14,5%

💲💲💲   26-30€

Σαμαρόπετρα 2015

Στην Σαμαρόπετρα του Αγίου Παντελεήμονα Αμυνταίου οι ποικιλίες Ροδίτης και Sauvignon Blanc προέρχονται από ορεινούς αμπελώνες με στρεμματική απόδοση που κυμαίνεται από 600-800 κιλά ανά στρέμμα. Τα εδάφη των αμπελώνων είναι αμμώδη και το κλίμα της περιοχής χαρακτηρίζεται από κρύους χειμώνες και ζεστά καλοκαίρια, αλλά γίνεται ηπιότερο χάρη στην παρουσία τεσσάρων λιμνών. Η θερμοκρασία της ζύμωσης είναι 16-18°C και λαμβάνει χώρα σε ανοξείδωτες δεξαμενές ενώ κατά το τελευταίο μέρος της οινοποίησης, εφαρμόζεται batonnage για διάστημα 2 έως 4 μηνών σε ελαφριές οινολάσπες με τη βοήθεια ενζύμων.
Ωχρό λεμονί προς πράσινο χρώμα, με ένταση αρωμάτων μέτρια προς έντονη. Αρωματική παλέτα που κινείται ανάμεσα στην κλασσική του ορεινού, Γαλλικού Sauvignon Blanc και στην εξωτικού χαρακτήρα Ζηλανδέζικη μύτη. Λεμόνια, γκρέιπφρουτ, λαιμ, άνθη πορτοκαλιάς, κρίνο, αγιόκλημα, γρασίδι φυσικά, σπαράγγι, μαϊντανό, φραγκοστάφυλο, ακτινίδιο, πεπόνι, ανανά, ορυκτότητα, λίγο βούτυρο και τυρόπηγμα.
Στο στόμα έχουμε μια καθηλωτική οξύτητα, σώμα λίγο άνω του μετρίου, με μια ανεπαίσθητη λιπαρότητα από το batonnage προφανώς, ένταση γεύσεων αρκετά δυνατή χωρίς να κυριαρχεί το Sauvignon Blanc, είναι παρών αλλά δεν καλύπτει τα πάντα. Το τελείωμα είναι μέτριο προς μακρύ με τα εσπεριδοειδή να υπερτερούν σαφώς, εδώ βοηθάει και η οξύτητα, ενώ ακολουθούν τα πράσινα στοιχεία, η ορυκτότητα και οι τροπικές νύξεις.
Δεν διεκδικεί δάφνες πολυπλοκότητας, δεν είναι πληθωρικό ούτε ζουμερό, σαρκώδες. Είναι έντονο, ζωηρό, γευστικό, φρουτώδες περισσότερο παρά ανθικό ή βοτανικό και ευκολόπιοτο αφού προορίζεται προφανώς για καλοκαιρινή απόλαυση.

📚🎥🎶 Ονειρεύομαι τους φίλους μου του Νίκου Παναγιωτόπουλου

🍴 Σπανακόπιτα, Αραβικό ταμπούλε, κροκέτες τόνου Αλλονήσου με σάλτσα σκόρδου, ριζότο αλα Μιλανεζ και στήθος κοτόπουλο με σάλτσα κόκκινου σουσαμιού.

Abv 13,5%.

💲💲💲 8,50-10,80€

Εν Ολίγοις: Brancott Estate Pinot Noir 2015

Μέτριο ρουμπινί προς γκαρνέ. Μύτη μέτρια με κόκκινα ώριμα και λίγα μαύρα φρούτα, μπαχαρικά, γήινα στοιχεία, φύλλα, λίγο τρούφα, άνηθο, βανίλια από το βαρέλι, σοκολάτα και κάποιες νότες κρέατος, μπέικον θα το έλεγα. Στόμα ξηρό στην ίδια παλέτα με τη μύτη, ελαφριές προς μέτριες τανίνες, άνω του μετρίου οξύτητα, μέτρια προς μακριά επίγευση. Φρουτώδες, τυπικό Pinot στα χαρακτηριστικά του, αρκετά ισορροπημένο και γευστικό. Δεν είναι κακό αλλά δεν ξεχωρίζει κιόλας μάλλον του λείπει η προσωπικότητα.


Abv  13%

💲💲💲   13-22€

Kim Crawford Pinot Noir 2015

Το πρώτο οινοποιείο χωρίς οινοποιείο της Νέας Ζηλανδίας ήταν του Kim Crawford, ο οποίος διοικούσε την επιχείρηση με τη γυναίκα του  από το σπίτι τους στο Auckland με σταφύλια από άλλες περιοχές που οινοποιούσαν σε συνεργαζόμενα οινοποιεία. Από το 1996 η επιτυχία τους ήταν τέτοια που κατάφεραν μέχρι το 2000 να αποκτήσουν δικά τους αμπέλια και να κτίσουν ένα οινοποιείο στο Marlborough ώστε να γίνουν φυσιολογική εταιρεία.
Η γνωστότερη ετικέτα τους είναι φυσικά το Sauvignon Blanc αλλά και οι υπόλοιπες ετικέτες τυγχάνουν ευρύτατης αποδοχής σε όλο τον κόσμο.  Τα σταφύλια του Pinot Noir προέρχονται από επιλεγμένους αμπελώνες στο Marlborough και το Central Otago -η νοτιότερη οινική περιοχή του κόσμου- όπου η ηλιοφάνεια και το ψύχος αποτελούν ιδανικούς παράγοντες για την καλή ωρίμαση του Pinot.
Μέτριο ρουμπινί, μύτη μέτριας έντασης αρκετά φρέσκια σαν αίσθηση με κόκκινα ζουμερά φρούτα, κεράσι, δαμάσκηνο, φράουλα, βατόμουρο, έντονη ορυκτότητα κυρίως πέτρα, χώμα, βρεγμένα φύλλα, φλοιό δέντρου, πικάντικα μπαχαρικά, πιπέρι, τζιντζερ, μοσχοκάρυδο, δάφνη, ρόκα, σέσκουλα, βαρέλι, καπνοθήκη, βανίλια και δρυ.
Στο στόμα είναι ξηρό, με οξύτητα μέτρια προς υψηλή που ξυπνάει τις αισθήσεις, τανίνες χαμηλές, σώμα μέτριο με ωραία βελούδινη υφή, ένταση μέτρια και επίγευση μέτρια προς μακριά όπου κυριαρχούν τα φρούτα και οι γήινες νύξεις μαζί με τα βότανα.
Δεν είναι το μεγάλο κρασί που θα μας κάνει να αρχίσουμε να ψάχνουμε στα μαγαζιά να στοκάρουμε φιάλες. Φρουτώδες, με καλή οξύτητα, μεστό σώμα, γεύση και ένταση αρκετά καλή, τοποθετείται στη μεσαία προς υψηλή κλίμακα των Νεοζηλανδέζικων Pinot και στη μεσαία παγκοσμίως, αλλά το ενδιαφέρον είναι πρωτίστως η ιστορία των δημιουργών του και μετά ο λόγος ποιότητας προς τιμή. Σε τιμή που κυμαίνεται στην Ευρώπη γύρω από τα 20 ευρώ είναι πολύ δύσκολο να βρεθεί Pinot Noir το οποίο να έχει και μια καλή ποιότητα. Συνεπώς από μόνο του τοποθετείται στη κατηγορία της ευκαιρίας, έχοντας σαν ανταγωνιστές στην τιμή κάποια Χιλιανά, όσα Ελληνικά Pinot υπάρχουν και μερικά της Κεντρικής Ευρώπης αν και εκεί η τιμή ανεβαίνει αλλά και δεν είναι στο ίδιο στυλ. Στην ποιότητα θεωρώ ότι η διαφορά τιμής δεν αντικατοπτρίζει την διαφορά ποιότητας η οποία υπάρχει μεν αλλά όχι σε τέτοιο βαθμό όπως το κόστος απόκτησης.

📚🎥🎶 Sleeping Dogs του Roger Donaldson με τον μετέπειτα διάσημο Sam Neil

🍴   Πάπια rilletes με πράσινη σάλτσα, ceviche σολομού με jalapenos, τομάτα και κόλιανδρο, βοδινός ώμος ψητός με σάλτσα κόκκινου κρασιού

Abv 13%

💲💲💲   18-26€

Brick House Vineyards Gamay Noir 2015

Είναι λογικό εφόσον το Pinot Noir ταιριάζει στο Όρεγκον να ταιριάζει και το Gamay σκέφτηκε ο επί χρόνια ανταποκριτής του CBS News στην Ευρώπη Doug Tunnell και γυρνώντας στην πατρίδα, αγόρασε το 1990 το Brick House Vineyards στο Newberg της Willamette Valley από όπου και κατάγεται. Ο σκοπός του ήταν να κάνει μόνος του τα κρασιά που του άρεσε να πίνει στην Ευρώπη και τύχαινε να είναι οι δυο ερυθρές ποικιλίες της Βουργουνδίας. Οι παραστάσεις του από την Ευρώπη τον οδήγησαν αφού φύτεψε το 1992 το Gamay να παράγει οργανικά και βιοδυναμικά από την πρώτη του χρονιά και τώρα πια, 25 χρόνια μετά να θεωρείται πρωτοπόρος της ποικιλίας στη περιοχή και να παραμένει σε πολύ υψηλά επίπεδα ποιότητας παρόλο τον ανταγωνισμό που δημιουργήθηκε.
Η Ribbon Ridge AVA όπου βρίσκεται το κτήμα έχει αρκετές ομοιότητες με τους ατέλειωτους λόφους του Beaujolais. Δύσκολα εδάφη με χαμηλό pH και γρανιτικό υπόστρωμα στο Beaujolais, με προσθήκη κρυστάλλων mica στο τελευταίο στρώμα για το Ribbon Ridge, αρκετή ηλιοφάνεια και δυσκολία στην ανάπτυξη του φυτού λόγω των συνθηκών που είναι και το σημαντικότερο τελικά, καθώς το Gamay δεν δίνει κρασιά ποιότητας όταν οι στρεμματικές αποδόσεις του είναι άνω του μετρίου. Θέλει να δυσκολευτεί, οπως κλάδεμα που θα μειώσει την απόδοση, λιγοστό νερό και γενικά θέλει ακραίες συνθήκες για να αποδώσει. Δεν είναι τυχαίο άλλωστε πως καλλιεργείται μόνο σε περιοχές δύσκολες: Beaujolais, Βρεταννική Κολούμπια, Όρεγκον και Ελβετία.

Εδώ είμαστε

Ωχρό ρουμπινί προς πορφυρό χρώμα. Μύτη λίγο άνω του μετρίου, φρεσκότατη με φράουλες, κεράσια, ρόδι, κόκκινο φραγκοστάφυλο, δαμάσκηνο, πολλά λουλούδια, τριαντάφυλλο, γεράνι, ιβίσκος, λεβάντα, βιολέτα, ραβέντι, θυμάρι αποξηραμένο, ρίγανη, φλοιό δέντρου, πέτρα και κολόνια.
Στο στόμα είναι ξηρό, με σχεδόν ανύπαρκτες τανίνες, μέτρια προς έντονη οξύτητα, κάτω του μετρίου σώμα, έντονο γευστικά με επίγευση μέτρια προς μακριά που εναλλάσσονται τα κόκκινα φρούτα, τα άνθη και τα βότανα με την οξύτητα να είναι έντονη καθ όλη τη διάρκεια.
Φρεσκάδα και αρώματα με γεύσεις είναι τα χαρακτηριστικά του. Δεν έχει τη συγκλονιστική πολυπλοκότητα, δεν είναι στιβαρό, δεν είναι το κρασί που θα φυλάξουμε στο κελάρι για χρόνια, 4-5 το πολύ να βελτιωθεί, μετά άδικος κόπος. Είναι ένα καθημερινό πολύ καλό κρασί που ταιριάζει με πολλά φαγητά και πολλές κουζίνες. Ίσως να μην είναι ελκυστικό για πολλούς καθώς θεωρείται εύκολο αλλά φανταστείτε να υπήρχε στο τραπέζι καθημερινά μόνο Cabernet, Syrah και Merlot. Όσο να 'ναι κάπου θα κουραστεί ο ουρανίσκος και θα ζητήσει το Gamay του.



📚🎥🎶  Η διασκευή του Never on Sunday από τους Pink Martini, εκ της πρωτευούσης του Όρεγκον

🍴  Λεμονάτο κοτόπουλο στη σούβλα, πίτσα pepperoni, αλανιάρικο λαβράκι μαύρης θάλασσας με αγγούρι και κόλιαντρο και τέλος ένα πλατό με Camembert και παλαιωμένο Gouda.

Abv   14%

💲💲💲   20-34€

Εν Ολίγοις: Emilio Moro Finca Resalso 2015

Η οικογένεια Moro είναι από τις πιο γνωστές στη Ribera del Duero όπου λειτουργεί δυο οινοποιεία, το ομώνυμο και το Cepa 21, μια πιο σύγχρονη προσέγγιση της περιοχής. Το Finca Resalso είναι μια νεαρή Crianza από Tempranillo φυσικά, παλαιωμένη σε γαλλικό βαρέλι για 4 μήνες. Βαθύ ρουμπινί με κάποιες πορφυρές ανταύγειες στο χείλος. Μύτη μέτρια προς έντονη με ώριμα κόκκινα αλλά και μαύρα βατόμουρα, κεράσια, cranberry, δαμάσκηνο, αρκετές βοτανικές νύξεις, δάφνη, δενδρολίβανο, μπαχαρικά, αρκετό βαρέλι παρόλο που πέρασε μόνο 4 μήνες ωρίμασης και μια ορυκτότητα εκφρασμένη κυρίως με αρώματα βρεγμένου χώματος. Στο στόμα είναι ξηρό με μέτριο προς γεμάτο σώμα, υψηλή οξύτητα, τανίνες μέτριες προς έντονες και επίγευση μέτρια προς μακριά με την ορυκτότητα και την οξύτητα να έρχονται στο προσκήνιο αφήνοντας παραπίσω τα φρούτα και τα αρώματα βαρελιού. Πολύ καλό κρασί για φαγητό, εύκολο, με ένταση, φρεσκάδα, δομή και ισορροπία. Κάνει τη δουλειά του τίμια (συνοδεία φαγητού), προσφέροντας την ανάλογη ευχαρίστηση και σε πολύ καλή τιμή.


Abv   13,5%

💲💲💲   8-17€

Εν Ολίγοις: Charles Smith Kung Fu Girl Riesling 2015

Πρώην μάνατζερ ροκ συγκροτημάτων που επέστρεψε στην πατρίδα του το '99
και έγινε οινοποιός με μεγάλη επιτυχία καθώς είναι αυτή τη στιγμή τρίτος σε όγκο παραγωγής στην πολιτεία της Ουάσινγκτον. Συνεργάζεται με πολλούς αμπελουργούς και κυκλοφορεί μεγάλη γκάμα κυρίως από μονοποικιλιακά κρασιά με πιασάρικες ετικέτες και πρωτότυπα ονόματα. Η συγκεκριμένη ετικέτα μαζί με άλλες τέσσερις πουλήθηκε πέρσι στον πολυεθνικό κολοσσό Constellation Brands.
Ανοιχτό χρυσό, μύτη μέτρια προς έντονη με εσπεριδοειδή, πυρηνόκαρπα και ολίγο από τροπικά φρούτα. Λεμόνι, μανταρίνι, πορτοκαλόφλουδα, ακτινίδιο, ανανάς, λευκό νεκταρίνι και αχλάδι μαζί με ορυκτότητα φυσικά, κυρίως κιμωλία και γραφίτη, κάποια ανθικά αρώματα, κρίνο, αγιόκλημα, άνθη μανταρινιάς, λίγο ζύμη, πρέπει να έχει ωριμάσει έστω και λίγο, με τις οινολάσπες ενώ η κατεξοχήν αίσθηση Riesling -βενζίνη, τσακμακόπετρα- είναι σχεδόν εξαφανισμένη.
Στο στόμα είναι ξηρό αν και στο όριο καθώς υπάρχουν αρκετά υπολειπόμενα σάκχαρα, μέτριο σώμα, οξύτητα ατελείωτη κυριολεκτικά, συνεχίζει να υπάρχει στο στόμα ακόμα και αφού τελειώσει η επίγευση, αρκετή ένταση στις γεύσεις και μέτριο προς μακρύ τελείωμα με φρούτα και ορυκτότητα να κυριαρχούν. Είναι funky κρασί και το δείχνει από την ετικέτα και το όνομα ακόμη. Φρέσκο, αρκετά έντονο, ίσως όχι τόσο πολύπλοκο όσο τα Γερμανικά αλλά δεν είναι αυτό το στυλ του, ισορροπημένο και με καλή γεύση. Καλό για καθημερινό τραπέζι αν ήταν λίγο χαμηλότερη η τιμή οπότε πάει για κάτι πιο περιστασιακό όπως ένα κινέζικο ή σούσι. Ταιριάζουν και με τη νοοτροπία του εξάλλου.



Abv   12%

💲💲💲   20-28€

Eroica Riesling 2015

Είναι νομίζω κοινώς αποδεκτό πως τα Γερμανικά Riesling είναι μοναδικά και διαφέρουν κατά πολύ από όλα τα υπόλοιπα και εκτός αυτού καμιά αμπελουργική περιοχή δεν μπορεί να πλησιάσει το μοναδικό τους στυλ. Όλα καλά μέχρι εδώ αλλά τι γίνεται όταν ένας από τους καλύτερους και γνωστότερους Γερμανούς παραγωγούς θεωρεί πως μια μόνο περιοχή έχει τις δυνατότητες να φτάσει ή έστω να πλησιάσει τα Riesling της χώρας του; Σε συνεργασία με έναν από τους γνωστότερους παραγωγούς της δεύτερης περιοχής δημιουργεί ένα οινοποιείο για να δει αν λειτουργεί η σκέψη του. Έτσι πήρε σάρκα και οστά η ιδέα του Dr Loosen μαζί με το μεγαλύτερο παραγωγό της πολιτείας της Ουάσινγκτον το Chateau Ste. Michelle. Το προϊόν αυτής της συνεργασίας ονομάστηκε Eroica, προφανώς από την τρίτη συμφωνία του Μπετόβεν και τα αμπελοτόπια που επιλέχτηκαν είναι το Evergreen Vineyard στην Ancient Lakes AVA, κατεξοχήν περιοχή για ποικιλίες ψυχρού κλίματος, και το Zillah Ranch στη Yakima Valley.
Μέτριο χρυσαφί χρώμα με τη μύτη να είναι λίγο διστακτική στην αρχή αλλά γρήγορα αλλάζει διάθεση και γίνεται μέτρια προς έντονη. Εσπεριδοειδή και τροπικά φρούτα είναι οι πρώτες νύξεις και λίγο πιο πίσω ορυκτότητα και άνθη. Σορμπέ λεμόνι, κυδώνι, ανανάς, μάνγκο, καρύδα, μανταρίνι, φλούδα πορτοκαλιού, όλα ώριμα, πλούσια και επίσης κρίνος, γιασεμί, αγιόκλημα, άνθη ακακίας και βανίλιας, λίγο κιμωλία και κάποιες ελαφρές νύξεις βενζίνης.

Αυτοί οι δυο κύριοι φταίνε για όλα

Στο στόμα είναι ημίξηρο (σχεδόν 15g/l υπολειπόμενα), με τραγανή εντονότατη οξύτητα, μέτριο σώμα χωρίς όμως να έχει κενά στη δομή, υφή αρκετά πλούσια κυρίως λόγω της γλυκύτητας, μέτρια προς μακριά επίγευση με καλή εξέλιξη χωρίς να υπερβάλλει.  
Bernkasteler Doctor ή Mythos δεν είναι και δεν υπήρχε περίπτωση να είναι οπότε προχωράμε παραπέρα. Μοιάζει με Γερμανικό αλλά ταυτόχρονα του λείπουν στοιχεία που το σπρώχνουν προς την νεοκοσμίτικη προσέγγιση της ποικιλίας. Λείπουν τα πικάντικα στοιχεία ενός Bernkasteler, δεν είναι τόσο πλούσιο όσο ένα Mythos και δεν έχει την έντονη μυρωδιά βενζίνης, κηροζίνης, τσακμακόπετρας, όπως και να το πούμε είναι το ίδιο, που χαρακτηρίζει έντονα τα Γερμανικά αλλά και τα Riesling της Αλσατίας. Προφανώς και πλησιάζει περισσότερο από τα Νεοζηλανδέζικα ή τα Αυστραλιανά αλλά μέχρι εκεί. Έχει διανύσει λίγο παραπάνω από τη μισή απόσταση προς τον Μοζέλα ποταμό!

📚🎥🎶  Τρίτη Συμφωνία φυσικά του Ludwig van Beethoven

🍴  Σούπα ψητού κολοκυθιού με μπανάνα γλασαρισμένη με σιρόπι σφενδάμου, σωτέ λουκάνικα με κρεμμύδι, μήλο και ξινολάχανο, καβουροκροκέτες με σαλάτα γκρειπφρουτ και τέλος γαρίδες με μπεικον, μέντα και τσίλι.

Abv   12%

💲💲💲   14-28€

Εν Ολίγοις: Landshut Riesling 2015

Απλό Γερμανικό Riesling με απαλό χρυσοκίτρινο χρώμα, μέτρια προς έντονη μύτη εσπεριδοειδών, πυρηνόκαρπων, νότες μελιού, πράσινο μήλο και μια νύξη κηροζίνης. Στόμα ξηρό με λίγα υπολειπόμενα σάκχαρα, μέτριο σώμα, αρκετά υψηλή οξύτητα, καλή ένταση και συγκέντρωση, λίγο ελαιώδη υφή και επίγευση μέτρια με χαρακτηριστική ορυκτότητα. Χωρίς να δούμε την τιμή είναι απλώς καλό, με την τιμή είναι εξαιρετικό.

Abv  9,5%

💲💲💲   5 €